Cách rang hạt dẻ ngon không bị cháy, chín đều, bở

1. Hạt dẻ tươi rất khó bảo quản, tôi đã đến huyện Trùng Khánh (Cao Bằng) và được biết nếu để trong môi trường tự nhiên, nhiệt độ bình thường thì hạt dẻ chỉ đảm bảo chất lượng được trong vòng 7-10 ngày. Vì thế để chọn hạt dẻ ngon 100% rất khó (thường bao giờ cũng sẽ lẫn một số hạt bị hỏng). Tuy nhiên nên căn cứ theo màu sắc cũng khá an tâm, đó là hạt dẻ trông tươi, bóng, đặc biệt các sợi lông tơ trông tươi.
2. Chế biến để măm:
- Có thể rang trong chảo, nhưng rất lâu công (nhỏ lửa, đảo liên tục) và phải cắt một đường nhỏ ở vỏ hoặc ở đầu hạt để tránh hạt bị nổ khi rang và sẽ dễ bóc vỏ khi ăn. Có thể rang trong chảo cát nhưng cẩn thận nếu không cát lọt vào chỗ đường rạch.
- Luộc trước khi rang, hạt dẻ cũng rạch một đường nhỏ, cho vào nồi và chút nước luộc kỹ. Sau đó cho vào chảo rang hoặc cho vào lò vi sóng cũng được.
- Có thể chế biến món hạt dẻ thành một số món, đặc biệt món chân giò hầm rất ngon và thường được người Trùng Khánh chế biến:
+ Giò lợn hầm hạt dẻ
Nguyên liệu:
400g giò lợn, 100g cà rốt, 50g nấm đông cô tươi, 150g hạt dẻ, hành, mùi tầu, hạt nêm, muối, tiêu, đường.
Thực hiện:
Giò lợn rửa qua nước muối, chặt miếng vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa, thái khoanh. Nấm đông cô rửa sạch, khứa chữ thập. Hạt dẻ rang chín, bóc vỏ, thái đôi.
Cho giò lợn + 1 lít nước + ½ thìa cà phê muối vào hầm. Nước sôi, vớt bọt cho trong, để lửa riu riu hầm giò gần mềm (nếu nước cạn thì cho thêm nước), cho cà rốt, hạt dẻ, nấm vào, nêm 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, hầm đến khi thịt chín mềm.
Thưởng thức:
Múc giò ra tô, rắc tiêu, mùi tàu lên trên.
+ Gà nhồi hạt dẻ
Nguyên liệu:
2 cái tỏi gà rút xương, 50g táo đỏ, 150g hạt dẻ, 100 thịt xay, 50g giò sống, 1 thìa súp tỏi xay, ½ bát nước dùng, dầu hào, hạt nêm, tiêu, bột năng, dầu ăn.
Thực hiện:
Táo đỏ ngâm mềm, thái nhỏ. Hạt dẻ rang chín, bóc vỏ, thái nhỏ
Trộn giò sống, thịt xay, táo đỏ, hạt dẻ với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu nhồi vào tỏi gà, dùng tăm ghim lại hấp chín.
Đun nóng 1 thìa cà phê dầu ăn, phi thơm tỏi, cho một thìa súp dầu hào + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/3 thìa cà phê tiêu + nước dùng vào đun sôi, hoà 1 thìa cà phê bột năng để tạo độ sánh.
Thưởng thức:
Gà thái khoanh, xếp ra đĩa, rưới sốt, có thể rắc vài cọng rau mùi lên trên.
+ Salad hạt dẻ
Nguyên liệu:
150g tôm, 1 quả cam vàng, 150g hạt dẻ, 100g salad tím, 100g salad xanh, 100g salad xoăn, giấm, đường, tiêu, dầu ăn.
Thực hiện:
Tôm bóc vỏ, chẻ lưng, gỡ bỏ chỉ đen, trụng chín. Hạt dẻ rang chín, bóc vỏ, thái nhỏ. Salad rửa sạch, thái khúc.
Cam bổ đôi, ½ quả vắt lấy nước, ½ gọt vỏ, thái miếng.
Pha sốt: Cho nước cam + 1 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường + 1/2 thìa cà phê muối + 1/3 thìa cà phê tiêu + 1 thìa súp dầu vào bát, khuấy đều.
Thưởng thức:
Cho salad, cam, tôm, hạt dẻ ra đĩa. Khi dùng, rưới sốt, trộn đều.
+ Cơm rang hạt dẻ
Nguyên liệu:
150g hạt dẻ, 2 bát cơm trắng, 1 lòng đỏ trứng, 100g đậu Hà Lan, 200g thịt ức gà, 1 thìa cà phê tỏi xay, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, rau mùi.
Thực hiện:
Hạt dẻ rang chín, bóc vỏ, thái đôi. Cho lòng đỏ trứng vào bát, khuấy tan. Đậu Hà Lan trụng sơ, thái đôi.
Gà ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu.
Đun nóng dầu ăn (khoảng ½ chảo), thả gà vào rán chín vàng, để ráo dầu rồi thái miếng. Đổ lòng đỏ trứng vào cơm, trộn đều.
Đun nóng một thìa súp dầu ăn, phi thơm tỏi, cho cơm vào rang. Cho đậu, hạt dẻ, gà vào, nêm 1 thìa súp hạt nêm, nếm lại cho vừa ăn.
Thưởng thức
Cho cơm ra đĩa, rắc tiêu, rau mùi lên trên.
+ Giò lợn hầm hạt dẻ
Nguyên liệu:
400g giò lợn, 100g cà rốt, 50g nấm đông cô tươi, 150g hạt dẻ, hành, mùi tầu, hạt nêm, muối, tiêu, đường.
Thực hiện:
Giò lợn rửa qua nước muối, chặt miếng vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa, thái khoanh. Nấm đông cô rửa sạch, khứa chữ thập. Hạt dẻ rang chín, bóc vỏ, thái đôi.
Cho giò lợn + 1 lít nước + ½ thìa cà phê muối vào hầm. Nước sôi, vớt bọt cho trong, để lửa riu riu hầm giò gần mềm (nếu nước cạn thì cho thêm nước), cho cà rốt, hạt dẻ, nấm vào, nêm 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, hầm đến khi thịt chín mềm.
Thưởng thức:
Múc giò ra tô, rắc tiêu, mùi tàu lên trên.

 

Hạt dẻ nướng là món ăn vặt được nhiều bạn gái yêu thích vào mùa đông. Thế nhưng rất ít người biết mẹo nhỏ để nướng hạt dẻ sao cho thơm, ngon, dễ bóc mà không bị quá khô. Dưới đây là cách làm.

Hạt dẻ nướng là món ăn vặt yêu thích của nhiều bạn gái vào mùa đông.

Bước 1: Luộc hạt dẻ

- Vỏ hạt dẻ tươi rất cứng nên trước khi rang, bạn phải rạch một đường nhỏ trên bề mặt. Thay vì rạch hình chữ X, bạn hãy dùng con dao cắt bánh mì rạch một đường duy nhất cắt ngang bề mặt tròn hạt dẻ.

- Khi đã cắt hết số lượng hạt dẻ cần luộc, bạn cho chúng vào nồi, đổ nước một lượng vừa đủ và rắc thêm chút muối. Khi nước vừa sôi, bạn vớt hạt dẻ ra chiếc chảo cách nhiệt.

Bước 2: Nướng hạt dẻ

- Cho ngay hạt dẻ vào lò nướng. Bạn để lò nướng ở nhiệt độ 425 độ F và thời gian là 15 phút.

- Khi nướng xong, đổ hạt dẻ vào đĩa và ủ hạt dẻ bằng chiếc khăn bông trong vòng 15 phút để hút hết hơi nước. Sau đó, bạn có thể thưởng thức hạt dẻ nướng vừa thơm ngon lại dễ dàng bóc vỏ.

Đây là cách nướng hạt dẻ rất đơn giản, bạn không tốn nhiều thời gian mà lại có một món ăn vặt thú vị vào mùa đông lạnh này.

 

Bí quyết rang hạt dẻ ngon đây e nhé:
- Hạt dẻ Trùng Khánh mua về thả vào chậu nước: hạt nào nổi thì vớt bỏ đi
- Rửa sạch hạt dẻ, cho vào luộc kỹ (khoảng 30p - 1h tùy số lượng) (thử thấy hạt dẻ chín mềm, bở là đc). Vớt hạt dẻ ra để khô vỏ. Lúc luộc xong hạt dẻ bở nhưng ko róc vỏ, trông ntn:


- Lấy khoảng 500g muối hạt cho vào rang cùng hạt dẻ. Muối có tác dụng làm nóng & giữ nhiệt độ ổn định. Rang đến khi hạt dẻ nứt là được. Đảm bảo hạt dẻ róc hạt & ngon tuyệt cú, hơn đứt những hàng hạt dẻ vỉa hè.
Hình năm ngoái c làm đây e:




Lưu ý:
- Nếu ko dùng muối có thể thay bằng cát sạch
- Muối dùng xong có thể gói lại cất đi để lần sau rang tiếp

 

 

www.lamsao.com

 

Nội dung chi tiết
Độ khó: Cực dễ
  • 1

    Đầu tiên dùng mũi dao thật sắc, khía một đường ngang thân hạt dẻ (khi chín sẽ nhanh nở hơn)

  • 2

    Rửa sạch qua nước lạnh

  • 3

    Luộc hạt dẻ bằng nước lạnh, từ lúc sôi đến lúc nhắc xuống khoảng 10-15 phút (lửa vừa phải, hạt dẻ nứt ra có màu trắng là được)

• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.
1
tieuthantien_kimnu92@yahoo.com hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
3 Trả lời 79 click
An_nick ngon
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước
An_nick ko ngon bằng có muối
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 13 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 10 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 3 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 1 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 4 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 3 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 10 click