Tai heo ngâm chua ngọt dễ làm mà để được lâu, hương vị hấp dẫn dùng làm món nhậu thì tuyệt vời. Tai heo ngâm giấm là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị chua ngọt hài hòa và nhất là cảm giác miếng tai heo giòn sừn sựt, cay cay thơm thơm. Cùng học cách làm món ăn cực ngon này nhé!

 

 
Nguyên liệu:
 
2 tai heo khoảng 500g
1/2 thìa cà phê phèn chua
500ml giấm
200g đường
1 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê bột ngọt
1 trái ớt sừng
4 tép tỏi.
 
Bước 1:
 
Tai heo làm sạch, cạo hết chất dơ, cắt phần trong cái cuốn tai đi. Rửa qua muối, chà sạch.
 

Bắc lên bếp 1 nồi nước, bỏ ½ thìa cà phê muối và phèn chua vào.

 

Nước sôi cho tai heo đến khi tai heo vừa chín - không chín quá, thì vớt ra bỏ vào 1 tô nước lạnh có vài viên đá rồi vớt ra để ráo.

Bước 2:
 
Cho 500ml giấm vào nồi cùng với đường, bột ngọt và 1/2 thìa cà phê muối, nấu cho sôi giấm đường rồi tắt bếp chờ nguội. Cũng tùy theo độ chua của giấm mà có thể thêm đường, nếm vừa có vị chua, ngọt là được.
 
Bước 3:
Ớt, tỏi cắt lát.
 

Lọ ngâm phải rửa sạch, lau khô, nếu đem phơi nắng càng tốt.

 
Bước 4:
 
Tai heo bỏ vào lọ, xếp tỏi và ớt vào cùng.
 

Cắt miếng là chuối vừa miệng lọ đậy lên trên.

 

Chẻ những thanh tre nhỏ làm dụng cụ ép tai heo xuống khi ngâm.

 
 
 
Bước 5:
 
Đổ nước giấm đường vào ngập qua phần lá chuối.
 

Để lọ thành phẩm ở ngoài 3 ngày là dùng được, nếu dùng không hết bạn cất vào tủ lạnh, khi nào ăn thì lấy ra cắt dạng sợi nhỏ.

Tai heo ngâm giấm là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị chua ngọt hài hòa và nhất là cảm giác miếng tai heo giòn sừn sựt, cay cay thơm thơm. Cách làm lại rất đơn giản nên mình hay làm để ông xã nhâm nhi cùng bạn bè.
 
 
Chúc các bạn thành công và có món nhậu mới thật ngon cho cả nhà nhé!
 
 

Món thật sự rất đơn giản, cái chính của sự thành công vẫn là liều lượng của nước giấm đường. Chỉ cần hình ảnh và liều lượng cụ thể, bà con sẽ đỡ "nhát" tay hơn và sẽ có ngay 1 món ăn ngon đãi gia đình và khách và dịp tết :D

Các bước thực hiện

  1. 1

    Tai heo : nhổ lông, rửa lại cho thật sạch. Cho vào nồi ngập nước nêm vào : 1 chút tiêu, 1 chút nước mắm ngon, vài củ tỏi và hành tím bào mỏng để nguyên vỏ. Cách làm này sẽ tạo 1 món thịt luộc thật đậm đà và thơm nức mũi nên bà con có thể áp dụng cách này để luộc thịt cho món BÁNH TRÁNG CUỐN, GỎI ( NỘM ).v.v........

     

    Nấu nước giấm đường theo tỷ lệ : 2 chén giấm + 1,5 chén đường. Với tỷ lện này món lỗ tai ngâm sẽ có vị chua và hơi ngọt, bà con có thể cân chỉnh theo tỷ lệ này để có độ chua hay ngọt phù hợp với khẩu vị của gia đình :D

    Thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối. Đun sôi và hớt bỏ bọt dơ.

     

    Khi đường vừa tan hết chúng ta tắt lửa và để thật nguội.

     

  2. 2

    Lỗ tai heo luộc khoảng 30 phút, dùng 1 đũa xâm thử vào phần sụn của tai heo, nếu thấy vừa đủ để xuyên qua ( còn độ giòn ) thì chúng tắt bếp, bà con đừng luộc lâu quá món tai heo khi ngâm sẽ quá mềm, không giòn; ăn sẽ rất mau ngán.

    Luộc xong chúng ta cho tai heo ra 1 thau nước ( phần tai heo ngập hoàn toàn trong nước ), cứ ngâm như thế đến khi nó nguội hẳn. Chúng ta xả lại nhiều lần nước cho tai thật sạch phần nhớt. Nếu phần nhớt này còn, khi ngâm nó sẽ rất khó thấm giấm và lâu chua.

     

    Sau khi xả sạch chúng ta để tai ráo nước. Thái mỏng, hơi nghiêng dao để phần tai có bản to ăn sẽ ngon và cũng bắt mắt hơn :D

     

  3. 3

    Hủ keo sau khi rửa sạch và để ráo, chúng ta xếp tai heo vào, cứ 1 lớp tai heo chúng ta thêm vào vài lát hành tím, tỏi, ớt. Cứ thế tiếp tục cho đến hết phần tai.

     

    Nước giấm sau khi đã nguội, chúng ta châm vào cho ngập phần tai heo. Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát. Sau 2 - 3 ngày là có thể ăn được.

     

    Sau 2 - 3 ngày, nếu chúng ta cho vào tủ lạnh để làm chậm quá trình ngấu ( thấm ) giấm lại thì món tai ngâm sẽ không bị quá chua và đồng thời cũng kéo dài thời gian sử dụng cho món ăn này. Món tai heo ngâm giấm ăn nguội hay lạnh đều ngon.

     

    Nguyên liệu:

    1kg tai heo ngon

    ½ lít giấm trắng

    400g đường trắng

    1 muỗng cà phê muối

    1 củ tỏi bóc vỏ

    5 trái ớt tươi chín đỏ

    1 muỗng canh phèn chua

    1 trái chanh.

    Tai heo ngâm giấm đường

    Cách làm:

    Dùng dao cạo sạch lỗ tai heo, sau đó chà rửa với nước cốt chanh cho trắng và thơm. Xả sạch với nước lọc, để ráo nước.

    Luộc tai heo chín trong nước có pha chút giấm, vớt ra tô.

    Phèn chua nướng phồng (nhằm giảm chất độc nếu có), hòa tan với 1 lít nước ấm, để nguội, cho tai heo vào ngâm khoảng 15 phút. Vớt ra để ráo, lúc này tai heo sẽ rất trắng và giòn.

    Cắt tai heo thành những lát mỏng, dài theo chiều dọc.

    Nấu ½ lít giấm + 400g đường + 1 muỗng canh muối cho tan đều, để nguội.

    Xếp tai heo, tỏi, ớt vào hũ thủy tinh, đổ ngập nước giấm đường vào hũ.

    Ngâm tai heo từ 3 – 5 ngày là có thể dùng được.

     

    Các món ăn từ thịt lợn

    Cách làm thịt hun khói ngon chiêu đãi cả nhà

    Các món xào từ thịt lợn

    Bò nấu rượu vang kiểu Pháp

    Cách khìa thịt ngon

    Thịt heo kho tương hột

    Cách làm xá xíu thịt heo làm đồ nhắm cực hấp dẫn

     

    (ST).

     

• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
2 Trả lời 33 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 18 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 9 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 12 click
avatar
annick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
1 Trả lời 12 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
5 Trả lời 42 click