Cách làm cơm nắm Nhật Bản vừa bắt mắt vừa ngon miệng

Cơm nắm Onigiri là món ăn rất phổ biến ở Nhật vì tính tiện dụng của nó. Onigiri truyền thống có hình tam giác hoặc bầu dục, bên ngoài có phủ một lớp tảo biển. Ngày nay, Onigiri có rất nhiều cách chế biến khác nhau từ hình dáng cho đến hương vị và màu sắc. Chính sự phong phú này đã khiến Onigiri ngày càng hấp dẫn hơn đấy.


 

Onigiri truyền thống hình tam giác, hình tròn và hình bầu dục

 

 

Onigini truyền thống có hình tam giác, hình tròn và hình bầu dục

Nguyên liệu: Cơm, càng dẻo càng ngon

Cách làm:

  • Lấy khoảng 2 thìa cơm để vào lòng tay trái.
  • Nhẹ nhàng dùng tay phải tạo dáng cho cơm
  • Xoay cơm đều tay bạn sẽ có hình tròn
  • Gập tay phải thành hình chóp tam giác để nắm cơm thành hình tam giác
  • Lăn đều nắm cơm trong tay để có hình bầu dục.

2. Onigiri bao bọc bởi lá rong biển

Nguyên liệu:

  • 1 nắm cơm hình tam giác
  • 1 chiếc lá rong biển hình chữ nhật

Cách làm:

 

  • Đặt nắm cơm vào giữa lá rong biển.
  • Gấp phần dưới của lá rong biển lên.
  • Gấp tiếp các cạnh của lá rong biển theo cạnh của hình tam giác.
  • Dùng dầu vừng quết lên mép lá rong biển để dính chặt lại với nhau.

3. Onigini che chở cho nhân bên trong

Nguyên liệu:

 

  • Cơm dẻo
  • Nhân bên trong theo kiểu truyền thống thì dùng củ cải muối, cá hồi muối hay thực phẩm muối chua khác. Ngày nay, nhân bên trong đã được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau, có thể dùng thịt băm, rau, xúc xích,....
  • Lá rong biển

Cách làm:

 

  • Nặn nắm cơm như hình cái cốc nhỏ có một khoang nhỏ để đựng nhân.
  • Cho nhân vào bên trong.
  • Đặt nắm cơm trên tay trái, dùng tay phải tạo hình sao cho cơm bao phủ được kín phần nhân.
  • Dùng dập lỗ hình tròn, hình sao hay bất cứ hình nào thích dập những lỗ nhỏ trên lá rong biển.
  • Phết qua 1 lớp dầu vừng trên lá rồi dán vào miếng cơm hoặc bọc lại như loại thứ 2.

Cách làm cơm nắm Nhật Bản

Cơm nắm của Việt Nam thường phải giã nhuyễn cơm rồi nắm lại, còn cơm nắm Onigiri thì không cần.
 
Onigiri là tên gọi cho kiểu cơm được nắm thành hình tam giác hoặc hình oval của người
Nhật. Thông thường, Onigiri được gói thêm một tấm lá rong biển, bọc vừng trắng hoặc vừng đen. Onigiri rất phổ biến với người dân Nhật vì độ ngon, bổ, rẻ, mà ai cũng có thể làm được, ăn được.

Tuy nhiên, Onigiri không phải đơn giản chỉ có 1 khối cơm "không" mà bên trong những miếng cơm nắm kia theo truyền thống thường có 1 loại "nhân" có vị mặn hoặc vị chua, có thể là viên ô mai mơ muối, cá hồi hoặc cá bào khô.

Cơm nắm của
Việt Nam thường phải giã nhuyễn cơm rồi nắm lại, còn cơm nắm Onigiri thì không cần. (Hiện nay trong siêu thị có bán sẵn những chiếc khuôn nhựa để làm cơm nắm Onigiri).
 
Cách làm chung cho các loại Onigiri vô cùng đơn giản:

1. Cơm hạt tròn của Nhật nấu chín lên, trộn với một chút muối (chỉ một chút thôi cho cơm thêm phần đậm đà).

2. Khi cơm còn nóng thì nắm thành những nắm hình oval hoặc khối tam giác, tùy theo ý thích của bạn. Muốn nắm cơm, trước hết người ta phải làm ướt bàn tay, và nắm cơm khi cơm còn nóng. Nếu cơm đã nguội những hạt cơm sẽ không dính vào nhau.


3. Cơm nắm xong thì chấm thêm vào đĩa vừng rang chín thơm, vừng trắng hay vừng đen đều ngon.


4. Nếu muốn bạn có thể bọc thêm lá rong biển ở bên ngoài

5. Có nhiều cách để thưởng thức Onigiri

Bạn có thể ăn ngay khi cơm còn nóng

Bạn cũng có thể chiên

thậm chí mang đi nướng








Được nêm nếm bằng loại nước tương và rượu sake, món Yaki Onigini có thể được coi là đại diện tinh hoa ẩm thực của đất nước mặt trời mọc.

1. Nguyên liệu
- 1 chén cơm gạo Nhật, ủ ấm trong thời gian hoàn tất các công đoạn khác.
- Nước sốt nướng: 2 muỗng cà phê nước tương đậm đặc, 2 muỗng cà phê rượu sake; 2 muỗng cà phê rượu mirin; 2 muỗng cà phê dầu ăn; 1 muỗng cà phê hạt mè rang (có thể giã sơ cho thơm)

Mon an cua nhat mon an cua nhat cong thuc lam com nam Nhat(Yaki Origini) 2


2. Cách làm

Bước 1

Trộn nước tương, rượu sake, mirin, dầu ăn và mè rang vào chung với nhau.

Chia phần cơm còn ấm làm 4 phần; nhúng ướt tay và nắm cơm thành nắm hình tròn (hoặc tam giác, tùy ý), dùng lòng bàn tay ấn nhẹ xuống cho nắm cơm hơi dẹp. Tùy thuộc vào độ giòn bạn mong muốn mà ấn thật mỏng cho giòn hoặc để nắm cơm dày nhằm hạn chế bề mặt tiếp xúc với lửa và tăng phần cơm dẻo bên trong.

Bước 2
Dùng cọ nhỏ phết nước sốt đã chuẩn bị sẵn lên 2 mặt của nắm cơm và cho cơm lên lò than để nướng (hoặc có thể áp chảo với 1 chút dầu). Lật mặt nắm cơm thường xuyên; trước khi lật mặt lại phết một lần nước sốt lên cơm cho tới khi cơm chuyển sang màu vàng thì cũng là lúc lớp cơm bên ngoài giòn rụm, có vị mặn, ngọt vừa miệng trong khi phần cơm bên trong rất dẻo, bốc khói nóng hổi.
Món này có thể ăn kèm với rong biển, hoặc hành phi, chà bông, chấm với nước tương pha với một chút dấm.

Mách nhỏ:
Không thể dùng các loại gạo thường của Việt Nam để thay thế vì gạo Nhật có hạt to tròn, khi nướng lên sẽ giòn mà không bị cứng, cộng với độ kết dính làm cho nắm cơm chắc và mềm dẻo hơn.
Mirin là một loại rượu gạo của Nhật được trộn với đường glucose và mạch nha nên có vị ngọt thanh. Bạn có thể tìm thấy mirin trong các cửa hàng Nhật Bản hiện đã có mặt ở toàn quốc.



Tham khảo thêm cách
làm hộp cơm bento


Bento là cơm hộp của giới công nhân Nhật Bản, nhưng theo nền văn hóa Nippon, nó phức tạp hơn, cầu kỳ hơn và cân bằng hơn so với cơm hộp mà chúng ta biết.

Bento được thiết kế để làm phần ăn trưa cho 1 người, với những ngăn riêng biệt và thỉnh thoảng là nhiều lớp để chứa cùng lúc nhiều món ăn có hương vị khác nhau một cách hoàn hảo. Mục đích của nó là để cho bạn có thể dùng nhiều món ăn, mỗi món 1 ít mà không bị lẫn lộn chúng lại với nhau.
Ngày nay, trang trí bento thậm chí đã trở thành một nghệ thuật. Làm ra những hộp bento ngon với thành phần dinh dưỡng hợp lý và sự trang trí đẹp mắt, khéo léo sẽ thể hiện tấm lòng của người làm với người được nhận. Tại sao bạn không thử làm những hộp bento thật ngon cho mình và cho người bạn yêu quý nhỉ?
Sau đây là những bước cơ bản của việc chuẩn bị một hộp bento của Nhật Bản:



Bước 1: Phác thảo một bento


 

 


Trước tiên, hãy nhớ quy tắc 4 - 3 - 2 -1, nghĩa là 4 phần cơm, 3 phần protein-đạm, 2 2 phần rau và 1 phần "thiết đãi" (thường là các loại rau củ ngâm, đôi khi là các đồ ngọt).
Phần sushi trong hộp bento cần được làm với nhiều cải wasabi hơn bình thường.
Việc xếp ngăn trong bento là rất quan trọng. Những loại thức ăn dễ bay hơi hoặc dễ dính nên để riêng một ngăn. Các thức ăn khô có thể ngăn với nhau bằng ngăn (nếu hộp đựng nhiều ngăn) hoặc ngăn với nhau bằng các giấy bìa hoặc giấy bạc đựng như kiểu bánh cupcake. Các loại nước xốt nên được đóng riêng và có nắp đậy. Những loại thức ăn có quá nhiều dầu, bạn nên đóng gói chúng trong các loại đồ chứa có sự thấm hút.
Bento không nên làm lạnh (như cho vào tủ lạnh) cũng không cần để quá nóng.
Tốt nhất, hộp bento của bạn nên có sự cân bằng về màu sắc và các loại thức ăn để tạo sự ngon miệng. Điều này là tốt nhưng không bắt buộc.

Bước 2: Chuẩn bị "phần cứng"


 

 


 


Một chiếc hộp đựng bento đẹp sẽ góp phần làm cho bento của bạn thêm thành công. Sau đây là những dụng cụ bạn cần phải có:
- Hộp đựng bento: Ở Việt Nam, thật khó để tìm được một hộp đựng bento đẹp và chất lượng, do đó, bạn có thể sử dụng các hộp đựng cơm thông thường.
- Bìa đựng kiểu cupcake
- Dĩa, thìa, đũa, tăm tre...
- Khuôn làm hình (cơm, các loại rau củ...)
Quan trọng là những dụng cụ trên phải phù hợp với hộp bento cuả bạn để nó được sắp xếp một cách khoa học, gọn gàng.




Bước 3: Các loại nguyên liệu cần phải có



 


 


Tất nhiên là bạn có thể làm bento theo ý mình, theo kiểu của Việt Nam nhưng tìm các loại nguyên liệu chuyên dùng để thử làm một bento gần giống với người Nhật nhất là nên làm.
Gạo lức (Calrose rice) là lựa chọn ưu tiên cho việc làm sushi.
Nước sốt Tonkatsu tốt cho mọi thứ. Nó chủ yếu được sử dụng như là nước sốt trên các loại thịt lợn, xương sườn rán, nó cũng rất ngon khi rưới lên các loại rau hấp, luộc.
Furikake là lớp vỏ ăn kèm với gạo như một loại gia vị làm cơm bạn ăn bớt nhạt nhẽo. Nó được làm bởi rong biển, hạt mè, tôm khô và các loại muối.
Bột tẩm Nhật Bản, thường được dùng để làm sốt Tonkatsu và bánh tôm (tôm rán tẩm bột).
Mirin là xi-rô ngọt được sử dụng trong làm gạo sushi và sushi trứng.
Tempura trộn được dùng để làm bột tempura trong món tempura (cá, hải sâm chiên với nước sốt, món sốt cá-cua-tôm...)
Washabi (rau cải) có thể được mua dưới dạng bột hoặc bột nhão.



Bước 4: Làm Onigiri


 

 


 


Onigiri là cơm nắm của người Nhật. Nó thường có hình tam giác hoặc bầu dục và được phủ tảo biển (nori). Trong một miếng cơm nắm Origini truyền thống của Nhật Bản thường có nhân là umeboshi (dưa mận). Tất nhiên, bạn có thể thay thế nhân dưa mận bằng các loại ưa thích của mình như origini nhân cá, thịt gà, rau bina luộc, đậu phụ...



Bước 5: Làm Tempura


 

 


 


Tempura là một món ăn gồm các loại hải sản, rau, củ tẩm bột mì rán ngập trong dầu. Ở đây xin hướng dẫn cách làm tempura đậu đũa/đỗ.
Bột tempura bao gồm: 1 quả trứng, 1 cốc nước lạnh và một bát đầy bột. Trộn lẫn các nguyên liệu trên, khi nào tạo thành hỗn hợp hơi nhuyễn là có thể sử dụng ngay. Tẩm đậu/đỗ với hỗn hợp bột vừa hoàn thành, rán trong chảo mỡ nóng. Sau khi chín, thấm tempura vào giấy đễ loại bớt mỡ.

Bước 6: Làm Sushi


 

 


 


Sushi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ cơm kết hợp với hải sản tươi sống hoặc chín, với rau và với một số gia vị (nhất là wasabi nếu là sushi hải sản).
Nguyên liệu cần có: gạo lức đã chín, rong biển, rau cải washabi và đậu rán mỏng.
Tiến hành cuộc như sau:
Đặt rong biển trên mặt bàn phẳng, nhúng tay vào nước để cơm không bị dính vào tay, lần lượt đặt cơm, washabi và đậu rán lên, cuốn tròn lại.

Bước 7: Làm Gyoza (há cảo)


 

 


 


Hầu hết các gyozas có rau bắp cải và bên trong thịt heo bên trong. Bạn có thể gói nó với những nguyên liệu mà mình thích. Nếu bạn ăn chay, công thức khuyên dùng là làm nhân với đậu phụ, mùi tây và cải bắp, rưới lên một ít nước tương, một ít gừng mài và xi-rô mirin.




 


 


 

 
 





Bước 8: Trang trí bento

Vậy là hộp bento của bạn đã hoàn thành rồi nhé!

 

 


 

 


 

 

 


 

 


 

 
 






 

 

 


• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.
1
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
hay
0 Trả lời 54 click
2
quynh anh 102 hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 49 click
3
anna hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
3 Trả lời 104 click
An_nick có cách làm dễ hơn hk
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước
dat ko bit
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước
thang co an dc
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 7 giờ trước
0 Trả lời 8 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 8 giờ trước
0 Trả lời 2 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 8 giờ trước
0 Trả lời 1 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 9 giờ trước
0 Trả lời 4 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 9 giờ trước
0 Trả lời 7 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 15 giờ trước
0 Trả lời 3 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 16 giờ trước
0 Trả lời 7 click