Cách làm bánh Pavlova cực đơn giản tại nhà

 

Pavlova là tên gọi 1 loại bánh làm đơn thuần từ lòng trắng trứng đánh bông với đường (mà hỗn hợp này còn được gọi tên riêng là meringue), bên ngoài bánh là lớp vỏ cứng nhưng xốp, bên trong là lớp mashmallow mềm, hơi dai và trắng muốt. Bánh hay được ăn kèm với kem tươi đánh bông và hoa quả tươi, các loại quả dâu, kiwi hoặc là các loại hoa quả tươi khác. 


 

5 điều thú vị về chiếc bánh Pavlova:


1. Pavlova được đặt theo tên một vũ công ballet người Nga tên là Anna Pavlova. Đây là món bánh được tạo ra để vinh danh cô khi cô đi lưu diễn ở Úc và New Zealand trong những năm 1920.

2. Món bánh này đóng góp một phần quan trọng trong nền ẩm thực của cả 2 nước Úc và New Zealand và thường được ăn vào các ngày lễ.

3. Cho đến nay, sau rất nhiều nghiên cứu, người ta vẫn chưa xác định được nguồn gốc của pavlova là ở Úc hay New Zealand.

4. Pavlova thường được trang trí với dâu tây, kiwi hoặc chanh dây.

5. Chiếc bánh pavlova lớn nhất được làm ra có hình vuông, mỗi cạnh dài 50m. Chiếc bánh này được làm ra nhằm mục đích quyên góp từ thiện.


Cách chế biến cực đơn giản nhé

Cách 1:

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova
- 3 lòng trắng trứng
- 150g đường
- 200ml kem sữa tươi
- 100g dâu
- 6g bột ngô
- 5ml dấm
- 10g chocolate bào nhuyễn


Đến phần hành động này: >:D<

kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova


Bước 1:

- Đầu tiên, các bạn tách lòng đỏ trứng ra.

Chú ý: Không nên để sót lòng đỏ vì khi đánh sẽ khó thành kem.
kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova


Bước 2:

- Bắt đầu đánh lòng trắng trứng. Đảm bảo là cây đánh và âu đựng đều khô nhé!
kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova


Bước 3:

- Trộn bột ngô với đường.
kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova


Bước 4:

- Chia hỗn hợp đường làm 3 phần rồi cho lần lượt từng phần vào trong lúc đánh trứng.
kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova


Bước 5:

- Tiếp tục đánh đều trứng cho đến khi đường tan hết.
kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova


Bước 6:

- Cho tiếp giấm vào hỗn hợp.
kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova


Bước 7:

- Các bạn cứ đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và kem đứng nhé!
kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova
Bước 8:

- Lót giấy nến lên khay và cho kem lên, cố định giấy nến bằng lòng trắng trứng ở mỗi góc.

- Làm nóng lò ở 140 độ C, sau đó cho bánh vào nướng trong 1 tiếng 15 phút.
kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova



kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova


Bước 9:

- Sau khi bánh chín vàng, các bạn lấy bánh ra, dùng nĩa (dĩa) gõ nhẹ để lớp vỏ bên ngoài vỡ ra .

- Chờ bánh nguội hẳn.
kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova
Bước 10:

- Để làm lớp kem phủ, mình cho kem tươi vào âu và đánh bông lên.
kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova



kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova


Bước 11:

- Ngâm rửa dâu thật sạch rồi cắt lát.
kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova


Bước 12:

- Thoa đều phần kem tươi lên mặt bánh.
kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova


Bước 13:

- Sau đó xếp dâu lên.
kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova
Bước 14:

- Cuối cùng, mình rắc lên một chút chocolate cắt vụn là hoàn thành rồi đấy!

Mình có thể thưởng thức ngay hoặc cho vào tủ lạnh một lúc cho kem mát lạnh nữa nhé!

kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova
Vị thanh của bánh hòa với vị chua ngọt của dâu và chocolate là một sự kết hợp tuyệt vời đấy!


kham-pha-am-thuc-chau-uc-qua-mon-banh-pavlova


 pavlova dâu tây


Cách 2:

Pavlova là tên gọi 1 loại bánh làm đơn thuần từ lòng trắng
trứng đánh bông với đường (mà hỗn hợp này còn được gọi tên riêng là meringue), bên ngoài bánh là lớp vỏ cứng nhưng xốp, bên trong là lớp mashmallow mềm, hơi dai và trắng muốt. Bánh hay được ăn kèm với kem tươi đánh bông và hoa quả tươi, các loại quả dâu, kiwi hoặc là các loại hoa quả tươi khác. 

Nếu nói về mặt kinh tế thì làm chiếc bánh này tốn kém rất ít. Có lẽ tốn nhất là hoa quả ăn kèm. Lòng trắng ở VN lại rất dễ kiếm, không cần phải tách lòng đỏ rồi lại phải nghĩ cách làm món gì với lòng đỏ kẻo phí. Cứ ra hàng phở, hàng bún là sẽ có ngay lòng trắng mà các bà bán hàng chẳng dùng vào việc gì, hết buổi là đổ đi. Mình đã đi xin lòng trắng mấy lần rồi, đôi khi lòng trắng còn bị dây vài cọng hành, vài cọng bún vào nữa (ở hàng mà, họ làm nhanh, cũng không cầu kì gì mà phải cẩn thận với đám lòng trắng). Lần đầu nhìn thấy tô lòng trắng bị dây nguyên liệu linh tinh vào như vậy mình cũng thấy hãi, không hy vọng


pavlova dâu tây

Những lát bánh sau khi cắt ra thì trông rõ lớp mashmallow ở bên trong, mịn, mượt, trắng muốt. Tuy rằng, có điều mình không thích ở chiếc bánh này là bánh ngọt quá so với khẩu vị của mình, mặc dù mình đã giảm đường so với công thức ban đầu rồi. Bánh không thể làm ít đường quá, khi nướng sẽ không đạt, khó tạo thành lớp vỏ xốp bên ngoài. Khi ăn kèm với dâu tây, vị chua của dâu tây mới trung hòa bớt vị ngọt một chút. 

pavlova dâu tây

pavlova dâu tây

Nguyên liệu:

- 120g lòng trắng trứng 

- 140g đường trắng hạt mịn hoặc đường bột 

- 1 tsp dấm trắng

- 1/2 tbs bột ngô 

- 1 cup (240ml) whipping cream

- 1 tbs đường trắng 

- 1/2 tsp tinh chất vanilla 

 

Cách làm:

- Bật lò ở 250F (130C). 

- Lót giấy nướng bánh lên khay nướng. 

- Dùng máy đánh lòng trắng đến khi bông thành chóp mềm. Sau đó cho từng tbs đường vào, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng. Rắc dấm và bột ngô lên trên, dùng spatula trộn đều. 

- Nhẹ nhàng xúc lòng trắng ra khay nướng, vun thành khối hình tròn cao có đường kính khoảng 18-20cm, lõm ở tâm (Để lát cho kem tươi vào)

- Cho vào lò nướng 1h15 phút đến khi vỏ bánh khô và ngả màu kem. Tắt lò, hé cửa lò và để yên bánh trong lò đến khi nguội hẳn. 

- Đánh bông kem tươi với đường và vanilla. Xúc kem tươi lên trên bánh rồi xếp hoa quả lên trên. 

Bánh này nên ăn ngay, để lâu sẽ mất ngon và cũng khó giữ được hình dáng ban đầu.

Cách 3

Pavlova là món tráng miệng truyền thống của Australia, được đặt theo tên huyền thoại bale người Nga, Anna Pavlova. Bánh có lớp vỏ trắng ngà, bên trong xốp mềm, thường được ăn kèm với kem phủ và quả mọng.

1. Nguyên liệu (5 bánh)
- 3 cái lòng trắng trứng gà
- 100g đường cát
- 1 thìa cà phê giấm
- ½ thìa cà phê vani nước
- 10g bột bắp
- 150ml whipping cream
- 10g đường bột
- Dâu tây trang trí
- Sốt dâu tây: 150g dâu tây, 30g đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh

2. Cách làm
- Cho giấm vào lòng trắng trứng, đánh cho nổi bọt. Cho đường vào từ từ, đánh đến khi lòng trắng nổi bông cứng. Rây bột bắp vào, trộn nhẹ.
- Cho hỗn hợp trên vào bao bắt bông kem, bắt bột ra khay nướng bánh đã lót sẵn giấy nến. Canh khoảng cách giữa các bánh khoảng 3cm để bánh nở không dính vào nhau.
- Cho khay bánh vào lò nướng, nướng trong 90 phút ở nhiệt độ 130 độ C. Quan sát đến khi thấy lớp bên ngoài khô giòn và chuyển sang màu trắng kem thì hé cửa lò và để bánh nguội hoàn toàn trong lò.
- Sốt dâu tây: Dâu tây rửa sạch, cắt bỏ cuống. Cho 150g dâu tây vào máy xay nhuyễn, trút ra nồi. Cho đường vào dâu tây vừa xay, khuấy đều đến khi đường tan, cho nước cốt chanh vào. Đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sệt lại.
- Whipping cream giữ lạnh, cho ra thố đánh với đường bột đến khi nổi bông. Cho whipping cream vừa đánh vào bao bắt bông kem bắt lên trên bánh. Trang trí với dâu tây thái mỏng, ăn kèm nước sốt dâu tây.

Mách nhỏ:
Muốn có hỗn hợp trứng đường như ý, sau khi tách lòng trắng trứng, cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi đánh. Đánh lòng trắng ở tốc độ cao khoảng 2 phút, cho đường vào từ từ, đánh thêm 2-3 phút nữa đến khi lòng trắng trứng tạo chóp.



Cách làm bánh xèo thơm phưng phức
Cách làm bánh bột lọc ngon
Cách làm bánh flan
Cách làm bánh kem
Cách làm bánh rán ngọt
Cách làm bánh dorayaki




(st)

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.
• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 18 giờ trước
0 Trả lời 3 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 21 giờ trước
0 Trả lời 8 click