Cách làm gỏi đu đủ khô bò ngon nhất

Cách làm gỏi đu đủ khô bò ngon nhất. Món gỏi đu đủ kho bò dễ làm và hợp với bũa cơm nhâm nhi ngày cuối tuần.




CÁCH LÀM  GỎI ĐU ĐỦ KHÔ BÒ

 

 

CÁCH PHA NƯỚC TƯƠNG ĂN GỎI

 làm nước tương ăn gỏi theo cách này :

1 chén đường
2 chén nước
1/2 chén xì dầu
1/2 chén dấm
1/2 muỗng cafe nhỏ muối

Đường và nước nấu sôi lên để nguội và cho xì dầu , dấm và muối vào .

Còn khô bò và gan cháy thì em toàn đi mua không à ( làm biếng làm lém á .. )

Món này vừa dễ làm, vừa nhanh và ăn cũng ngon hén mí sis ...

Nước tương ăn gỏi đu đủ bò khô


--8 tép tỏi, lột vỏ cắt lát thật mỏng
--1 cup dấm trắng
--1 cup nước
--1/2 cup đường
--3 muỗng canh hắc xì dầu (thick soy sauce)
--1/3 cup xì dầu Maggie
--1/2 cup xì dầu Lá Bồ Đề

Cách Làm:

-Tỏi xắt lát, ngâm với dấm + nước + đường một đêm.

-Ngày hôm sau, vớt hết xắt tỏi bỏ đi, chỉ lấy nước

-Cho hắc xì dầu + 2 loại xì dầu vô tô + nước dấm, quậy đều lên, nếu lạt thì cho thêm chút hắc xì dầu . Khi ăn thì cho thêm ớt vô

Ghi Chú: Mình dùng hai loại xì dầu khác nhau vì Maggie có mùi thơm nhưng lại mặn, còn xì dầu lá bồ đề thì vị ngọt ngào hơn, nên trộn hai thứ lại rất ngon. Còn phải có thick soy sauce thì nước tương mới giống như ở tiệm.


Gỏi đu đủ khô bò


goi du du kho bo



Gỏi đu đủ khô bò là món gỏi mà hầu như ai cũng thích, và nó gắn liền với tuổi học trò của những ai sống trong miền Nam.  Mình biết cách làm gỏi này từ bạn thân TT.  Năm 2008 mình qua Mỹ thăm bạn, bạn làm cho mình ăn, lúc đó mình đang có bầu bé Mây nên ăn lại món xa xưa mình thích lắm.  Lúc về lại Sydney, mình sắm dụng cụ bào đu đủ, và ăn nhiều đến độ nhìn thấy đu đủ là sợ. Hồi đó mồi lần nấu mình lại thay đổi chút để ráng giống ở VN nhất, theo thời gian thì recipe sau đây là kết quả cuối cùng.   Mình viết ra đây cho bạn nào khóai “ăn hàng” thì làm ăn cho vui. 

CÁCH LÀM GỎI ĐU ĐỦ KHÔ BÒ NGON


300g thịt bò lọai ngon (mình hay dùng scotch fillet/ rib eye hoặc veal )

1 tablespoon tỏi bằm

¼ teaspoon muối

1 tablespoon mật ong

½ teaspoon ngũ vị hương

¼ teaspoon tiêu xay

2 tablespoons hắc xì dầu.

500g đu đủ bào sợi

Lá húng quế xắt nhỏ

Đậu phộng rang, đâm/giã nhỏ

Nước tương ăn gỏi:

1 tép tỏi, đâm/giã nát (hoặc cắt lát mỏng)

2. 5 tablespoons dấm hoặc nước cốt chanh

1 cup (250ml) nước chín (đun sôi để nguội)

1.5 tablespoon đường

½ tablespoon hắc xì dầu (thick soy sauce)

1 tablespoon nước tương (xì dầu) Maggi

Cách làm:

  1. Ướp thịt bò với hắc xì dầu, ngũ vị hương, mật ong, muối, và tiêu khoảng 30 phút.

  2. Làm nước chấm cho gỏi: cho 1 tablespoon nước vào tỏi, vắt lấy nước tỏi rồi trộn chung với phần nước còn lại, cho 2 lọai nước tương (xì dầu), đường, chanh/dấm, nêm nếm vừa miệng là được. Nếu không muốn vắt lấy nước tỏi thì cắt lát tỏi mỏng bỏ vào ngâm cho ra hương vị rồi sau đó vớt bỏ tỏi đi.  Để nước tương cho thấm.

  3. Bắc lên bếp lửa vừa, nấu đậy nắp cho tới khi thịt bò mềm, nước rút hết, thịt sền sệt lại.

  4. Xếp đu đủ ra đĩa, cho thịt lên trên, rắc đậu phộng và lá húng quế, chan nước tương vào (và chút tương ớt nếu ăn cay được) dùng ngay. 



Lưu ý: 

  1. Gỏi đu đủ khô bò ở VN thực chất là họ dùng gan chứ không dùng thịt, mình không ăn gan heo nên không làm kiểu đó.  Nếu bạn dùng gan thi thay gan bằng thịt bò.  Nấu chín rồi chiên sơ trong chảo dầu cho bóng và hơi cứng lên.

  2. Tỉ lệ nước tương trên chỉ là tương đối, gia giảm cho vừa với bạn


Món này hồi xưa đã có post trong đây nhưng Tiger nhận thấy cách làm và nêm gia vị của mọi người hơi khác cách của Tiger, sẵn Mưa buồn yêu cầu nên Tiger post ra cho những ai mê khô bò, công thức gia truyền đó nhé Thiệt ra món này có thể nói là già, trẻ, lớn, bé ai cũng mê (chỉ cần nhai được là okie ) Ai muốn chiều chồng, chiều chàng, hãy ra công thử món này trong mấy ngày Tết Tiger xin mến chúc bà con một cái Tết Quý Mùi thật hạnh phúc bên người thân với đĩa đu đủ khô bò đầy đủ mùi vị cay chua mặn ngọt
Gỏi đu đủ khô bò
 

20 lbs thịt thăn bò cắt mỏng sớ dọc (ở Nam Cali, có chợ Nam Hoa nằm trên đường Brookhurst là chợ Tiger thường mua thịt ở đó, họ cắt đúng size làm khô bò rất dễ làm)
5 củ xả lớn (hay 10 củ nhỏ) - (có thể thay thế bằng 1 hộp xả xay bán ngoài chợ)
8 chén đường cát trắng
3 muỗng cà phê ngũ vị hương
1/2 chén ớt bột có hột
3/4 cup muối (or 1/2 cup)
10 muỗng cà phê phẩm đo?
12oz mè loại trắng
1/2 chén bột ngọt (optional)

Cách làm:

1. Mè rang hơi vàng
2. Xả xay nhuyễn (nếu mua xả xay sẵn thì để cho tan đá)

Trộn đều 1 & 2 với đường, muối, ngũ vị hương, bột ngọt (optional), ớt bột và phẩm đỏ . Chia số gia vị ra làm 4 phần, trộn gia vị với từng 5 lbs thịt một cho đều, nhồi thịt cho ngấm gia vị, nếu muốn nướng ngay thì để thịt ở ngoài khoảng 2 tiếng là nướng được . Còn không, thịt có thể cho vô tủ lạnh ướp khoảng 6 tiếng, đừng ướp lâu quá, thịt sẽ bị đen .

Nướng thịt:

Mở oven từ 250-300 độ cho nóng . Xếp thịt lên vỉ lưới sắt, xếp miếng thịt cho thật thẳng . Khi đang nướng, để cửa oven mở hé cho thịt mau khô . Nướng được khoảng 1 tiếng thì đổi mặt trở từng miếng thịt và nướng thêm khoảng 1 tiếng nữa (cho đến thịt khô vừa ăn). Nên nhớ là lò nóng quá sẽ làm thịt bị khô và cháy, độ nóng và thời gian nướng thịt lâu hay mau còn tùy theo miếng thịt mỏng hay dày (làm rùi mới có kinh nghiệm).

Sau khi nướng, muốn ăn kiểu thịt khô bò thì nhúng thịt với dầu bằng cách đun chảo dầu cho sôi, hạ lửa xuống một nửa (medium) và nhúng từng miếng thịt bò vô rồi vớt ra liền, để ráo . Thường Tiger ăn loại non-fat, nướng xong là ăn ngay, khi nào muốn ăn nóng, có thể bỏ vô microwave hâm lại chừng 1/2 phút là okie . Xếp thịt vô lọ hay hộp có nắp kín, để được chừng 1 tháng, nếu để tủ lạnh có thể được lâu hơn .

Gan bò:

1 pound gan bò cắt miếng khoảng 1/2 bàn tay . Ươ'p gan với 2 thìa canh hắc xì dầu, 2 thìa cà phê tỏi bầm, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê ngũ vị hương. Ướp gan khoảng 30' cho thấm gia vị . Vớt gan (nước ướp gan đừng đổ đi, để lại để xên gan sau này) cho vô nồi nước đã nấu sôi sẵn, nấu gan cho chín rồi vớt ra, để gan thật ráo rồi đem chiên . Dầu chiên nhiều như chiên chả giò, chiên nhiều dầu gan mới chín đều, chiên lửa vừa, khi mặt gan săn lại là được, đừng để gan quá khô, ăn sẽ bị cứng, mất ngon . Vớt gan ra, cắt từng miếng dài vừa ăn để riêng một bên, đổ dầu ăn trong chảo ra một cái lọ (để chiên cá v.v.. ) đổ nước sốt ướp gan khi nãy vào chảo nấu cho sền sệt, sau đó cho gan cắt miếng vào xào lại cho thơm .

Xếp gan lên gỏi đu đủ bào cùng với khô bò xé sợi, ít húng quế, đậu phộng rang giã sơ, chan lên trên nước tương xì dầu pha dấm, đường .



Ở nhà cũ VietLove bên cạnh, Tiger thấy Catieu post công thức làm nước sauce ăn gỏi khô bò rất ngon nên mạn phép rinh qua đây cho đủ bộ
.
Làm gỏi đu đủ tôm thịt mát giòn


Nguyên liệu:

- 1 trái đu đủ xanh
- 2 củ cà rốt, 1 củ hành tây
- 1 quả chanh
- 300g thịt ba chỉ
- 300g tôm sú
- Rau răm, lá húng quế
- Đậu phộng
- Tỏi, ớt, hành phi

Làm gỏi đu đủ tôm thịt mát giòn, Ẩm thực, goi du du tom thit, goi du du, nom du du, du du, tom, thit, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, nau an

 

Cách làm:

Làm gỏi đu đủ tôm thịt mát giòn, Ẩm thực, goi du du tom thit, goi du du, nom du du, du du, tom, thit, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, nau an

Chuẩn bị một thau nước lạnh, vắt nước cốt 1 quả chanh, thêm 1 thìa canh đường và vài viên đá lạnh.
Đu đủ gọt sạch vỏ, bào sợi rồi cho ngay vào thau nước để đu đủ sạch mủ và không bị đen.

Làm gỏi đu đủ tôm thịt mát giòn, Ẩm thực, goi du du tom thit, goi du du, nom du du, du du, tom, thit, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, nau an

Cà rốt thái sợi, trộn chút đường
Hành tây thái mỏng, ngâm với chút giấm đường cho bớt hăng.

Làm gỏi đu đủ tôm thịt mát giòn, Ẩm thực, goi du du tom thit, goi du du, nom du du, du du, tom, thit, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, nau an

Thịt ba chỉ rửa sạch rồi luộc với nước có pha tí giấm, đường. Thịt chín bạn lấy ra chờ nguội rồi cắt mỏng. Ở bước này bạn có thể cắt thịt mỏng như ngoài hàng hoặc thái sợi để ăn đỡ ngán.

Làm gỏi đu đủ tôm thịt mát giòn, Ẩm thực, goi du du tom thit, goi du du, nom du du, du du, tom, thit, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, nau an

   
Vẫn nồi nước luộc thịt, đun sôi trở lại rồi cho tôm vào luộc chín sau đó vớt ra ngâm nước đá lạnh, lột vỏ, chẻ đôi tùy thích.
Rau răm và lá húng quế rửa sạch, cắt nhỏ tùy ý.

Làm gỏi đu đủ tôm thịt mát giòn, Ẩm thực, goi du du tom thit, goi du du, nom du du, du du, tom, thit, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, nau an


Pha nước chấm trộn gỏi gồm: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon, nước cốt chanh và tỏi băm, trộn đều cho tan đường rồi

Làm gỏi đu đủ tôm thịt mát giòn, Ẩm thực, goi du du tom thit, goi du du, nom du du, du du, tom, thit, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, nau an


Rưới nước chấm vừa pha vào thịt và tôm luộc cho ngấm.

Làm gỏi đu đủ tôm thịt mát giòn, Ẩm thực, goi du du tom thit, goi du du, nom du du, du du, tom, thit, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, nau an


Trộn đều đu đủ, hành tây, cà rốt, thịt, tôm rồi nêm nếm với nước chấm sao có vị chua ngọt đậm đà.

Làm gỏi đu đủ tôm thịt mát giòn, Ẩm thực, goi du du tom thit, goi du du, nom du du, du du, tom, thit, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, nau an

Tiếp đến rắc đậu phộng rang vàng giã nhỏ, rau thơm, hành phi lên trên mặt, dùng làm món khai vị ăn với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt rất ngon.

Làm gỏi đu đủ tôm thịt mát giòn, Ẩm thực, goi du du tom thit, goi du du, nom du du, du du, tom, thit, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, nau an

Món gỏi đu đủ tôm thịt thật hấp dẫn nhờ độ giòn của cọng đu đủ non cùng vị chua chua ngọt ngọt dễ ăn của nước chấm pha khéo. Một món ăn khó có thể chối từ vào dịp hè, chắc chắn gia đình bạn sẽ ăn hoài mà không thấy chán!

Làm gỏi đu đủ tôm thịt mát giòn, Ẩm thực, goi du du tom thit, goi du du, nom du du, du du, tom, thit, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon moi ngay, nau an


 



Sẵn nói về khô bò, Tiger khoe thêm một công thức làm thịt khô bò ăn chơi khác mà các dân nhậu và dân ... ăn vặt đều thích nhâm nhi lai rai, kiểu này Tiger cũng thấy có bán ở các tiệm bánh tại Nam Cali

NHỮNG MÓN GỎI CỰC NGON LÀM ĐƠN GIẢN

1. Nộm đu đủ xanh

6 món gỏi, nộm cực ngon cho ngày Tết 1
(Bấm vào ảnh để xem cách làm bạn nhé!)

Nộm đu đủ vốn là món ăn được nhiều người yêu thích, xuất hiện rất thường xuyên trong các bữa cỗ hay những dịp đoàn tụ của các gia đình người Việt. Với vị chua cay mặn ngọt hài hòa cùng vị bùi thơm của lạc rang, chắc chắn món nộm đu đủ này sẽ chinh phục các thành viên trong gia đình bạn đấy!

 Nộm xoài xanh tôm khô

6 món gỏi, nộm cực ngon cho ngày Tết 2
(Bấm vào ảnh để xem cách làm bạn nhé!)

Nếu trước giờ bạn chỉ thường dùng tôm khô để nấu cùng với các món canh thì nay bạn có thêm một món ăn cực ngon để dùng tôm khô rồi nhé! Với món ăn này bạn sẽ gặp vị chua giòn của xoài được thấm đẫm vị ruốc tôm mặn mặn đậm đà hòa cùng nước trộn nộm cay cay ngọt ngọt tạo nên hương vị hài hòa cho món nộm.

 Nộm gà xé phay

6 món gỏi, nộm cực ngon cho ngày Tết 3
(Bấm vào ảnh để xem cách làm bạn nhé!)

Ngày Tết, hầu như nhà nào cũng còn dư rất nhiều thịt gà luộc phải "giải quyết", nhất là phần ức thường để mãi không có ai ăn. Với món này, phần thịt gà luộc còn dư sẽ nhanh chóng biến mất, cả nhà sẽ vô cùng hào hứng ăn hết ngay món nộm có vị chua nhẹ, thanh mát mà ngọt bùi với mùi thơm đặc trưng hấp dẫn của các loại rau thơm này.

Nộm tai heo

6 món gỏi, nộm cực ngon cho ngày Tết 4
(Bấm vào ảnh để xem cách làm bạn nhé!)

Không chỉ là món ăn kèm chống ngán, bạn còn có thể làm món này như một món nhậu cùng ông xã đãi bạn bè tới nhâm nhi dịp đầu năm. Vị giòn sựt sựt vô cùng đặc trưng của tai heo chắc hẳn sẽ được cánh mày râu tán thưởng, nhất là khi nó lại được kết hợp cùng vị chua ngọt của nước trộn và vị béo bùi của những hạt vừng rang nhỏ li ti lẫn trong món nộm. Chàng sẽ vô cùng tự hào về bạn đấy!

 Kim chi dưa chuột

6 món gỏi, nộm cực ngon cho ngày Tết 5
(Bấm vào ảnh để xem cách làm bạn nhé!)

Thông thường để làm kim chi bạn cần khá nhiều nguyên liệu và phải trải qua những công đoạn tương đối phức tạp; tuy nhiên với món kim chi dưa chuột siêu tốc này, chỉ cần khoảng 30 phút là bạn có ngay món ngon nổi tiếng từ Hàn Quốc mà vị ngon của nó cũng không hề thua kém những loại kim chi khác đâu nhé! Tuyệt vời hơn nữa là bạn còn có thể làm nhiều rồi cất vào tủ lạnh ăn trong 3 - 4 ngày, vậy là mấy ngày Tết bạn đều có món ngon mà lại có thêm thời gian vui chơi và nghỉ ngơi!

 Gỏi cùi dưa hấu chua cay

6 món gỏi, nộm cực ngon cho ngày Tết 6
(Bấm vào ảnh để xem cách làm bạn nhé!)

Ngày Tết ăn nhiều đạm, bạn thấy rất háo nước nên món dưa hấu tráng miệng thường được ưa chuộng. Thay vì vứt đi phần cùi dưa hấu bạn hãy giữ chúng lại để làm thành món nộm giòn mát ngon miệng này nhé! Vừa tiết kiệm lại vừa có thêm món ngon cho cả gia đình, tại sao lại không nhỉ.






Cách làm nước sốt chấm sushi chuẩn nhất
Cách làm nước mắm tỏi ớt chấm cực đã -
Cách làm nước mắm gừng ngon
Hướng dẫn làm món sủi cảo y chang Trung Quốc .
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt
Cách làm các loại nước sốt






(ST)









• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 19 giờ trước
1 Trả lời 7 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 20 giờ trước
1 Trả lời 7 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 21 giờ trước
1 Trả lời 8 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 22 giờ trước
1 Trả lời 7 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 22 giờ trước
1 Trả lời 13 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 23 giờ trước
0 Trả lời 3 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 6 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
1 Trả lời 9 click
-->