Cách làm gà rang muối ngon

Món gà rang muối nhiều người nghĩ là khó nhưng thực ra không hề khó mà chỉ nhiều công đoạn một chút. Các bạn hãy thử nhé!

 

Đầu tiên chúng ta phải tạo cho mình 1 hũ “muối” để dùng cho tất cả các món rang muối lần sau.

Nguyên liệu:

- 1 bát con gạo tẻ

- 1 bát con gạo nếp

- 3 thìa ăn cơm đậu xanh đã cà vỏ

- 1 thìa ăn cơm muối biển.

Cách làm:

Đãi sạch gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh (riêng biệt từng thứ một). Ngâm nước khoảng 15-20 phút. Sau khi đã ngâm xong, để gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh ra từng rổ riêng biệt, để thật ráo nước. Sau khi đã ráo nước, lần lượt cho từng thứ vào chảo khô để rang chín (không rang vàng) trên lửa nhỏ. Đậu xanh có thể rang đến vàng cho thơm.

Muối biển rang khô, giã nhỏ.

Lần lượt xay gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh.

Trộn tất cả vào 1 bát. Lọc những hạt to xay tiếp (không nên xay quá mịn như bột  nhé).

Hỗn hợp muối đã hoàn tất, để vào lọ hoặc hộp kín ở nơi khô ráo thoáng mát dùng dần.

Hỗn hợp muối này nên làm vào một ngày rảnh rỗi rồi cất đi chứ không nên làm ngay cùng món ăn, sẽ rất mệt đấy các mẹ ạ.

Bây giờ thì đã đến lúc làm món gà rang muối ngon như ngoài hàng rồi!

Nguyên liệu:

1 kg gà ta

8-10 lá chanh

8-10 củ sả

Bột ngô (hoặc bột năng)

1 lòng đỏ trứng gà

Gia vị: tiêu, hạt nêm, nước mắm, mì chính.

Cách làm:

Ướp gà với chút hạt nêm, nước mắm, mì chính, tiêu, dầu ăn và lòng đỏ trứng. Bọc kín bằng nilon bọc thức ăn, cất tủ lạnh ít nhất 30 phút, khi nào bắt đầu ăn thì bỏ ra chiên.

Sả cắt khúc dài chừng 3 đốt ngón tay rồi lấy dao nhọn tước ra thành dạng sợi. Lá chanh thái sợi.

Chuẩn bị một nồi nhỏ để chiên gà.

Cho lần lượt sả và lá chanh vào dầu ăn lúc dầu đang nóng, chiên đến khi vàng rồi vớt riêng ra đĩa.

Dùng chính chỗ dầu ăn trong nồi đó để chiên gà.

Lăn gà đã ướp ở trên qua bột ngô (hoặc bột năng), thả vào nồi dầu nóng:

Chiên đến khi gà xém vàng thì vớt ra đĩa (không quá 1 phút). Lần lượt chiên 4-5 miếng trong một mẻ. Không chiên lâu quá vì gà sẽ bị khô bên trong.

Sau khi đã chiên xong gà, cho tất cả gà vào chảo khô sạch (không dính chút dầu mỡ nào), xóc đều gà với hỗn hợp muối bạn đã làm từ trước (khoảng 3 thìa ăn cơm) và sả, lá chanh đã chiên vàng.

Cho ra đĩa, ăn nóng. Chấm với muối tiêu chanh.

Món gà rang muối nhiều người nghĩ là khó nhưng thực ra không hề khó mà chỉ nhiều công đoạn một chút. Các bạn hãy thử nhé!

Chúc cả nhà ngon miệng!

 

1. Theo cách của bếp châu Âu:

- Gà làm sạch, để nguyên con, chặt bỏ cổ đầu chân. Moi bỏ mỡ gà

- Hành tây lột vỏ, tách tép, băm xay nhuyễn, vắt lấy nước hành qua một miếng vải thưa.

- Mỗi kí gà dùng khoảng ½ muỗng cà phê tiêu bột + 2 đến 3 muỗng súp nước hành. Thoa đều nước hành tiêu trong ngoài gà cho vừa ướt là được, để ráo gà rồi may kín bụng gà lại bằng kim chỉ hoặc gài lại bằng vài cây tăm nhọn.

- Trộn đều cứ 150gr muối bột / 1 kí lô bột mì, châm nước lạnh từ từ vào bột, nhồi đều tay thành khối dẻo mịn và cho tan đều muối. Dùng hỗn hợp bột muối bọc kín gà thành một lớp dày khoảng 2 phân. Để cho hơi ráo mặt bột, dùng màu caramel hay màu vàng nâu thực phẩm phết bên ngoài khối bột cho đẹp mắt.

- Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 45 phút đến 1 giờ.

- Lấy ra để nguội, khi ăn dùng dao răng cưa chuyên dùng của nhà bếp cắt rạch chung quanh khối bột để lấy ra gà.

- Lưu ý lượng muối cho vào bột càng nhiều thì gà càng thấm mặn, nếu cho quá nhiều muối, bột sẽ không nhồi được.

2. Theo cách bếp VN cho món ăn dạng ướt

- Gia vị ướp cho một con gà khoảng 1, 3 kg. sau khi làm: 2 muỗng súp dầu ăn + 20 cc. rượu trắng + ½ muỗng cà phê muối + 1/3 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm thật nhuyễn. Khuấy đều muối trong rượu xong cho tiêu, hành, dầu vào rồi mới bắc lên bếp, khi thấy hỗn hợp nóng lên, bốc mùi thơm là tắt bếp ngay Lưu ý: Không để nóng dầu trước rồi cho rượu vào, dầu có thể bắn tung toé.

- Để gà nguyên con, chà sát hỗn hợp gia vị trong ngoài gà, đặt gà trên một cái vỉ gác lên một cái dĩa sâu lòng, để qua 30 phút cho ráo hỗn hợp gia vị xong rồi quét thêm một lần gia vị nữa.

- Chuẩn bị xửng hấp, cho vào nước hấp 1 muỗng súp muối bọt /1 lít nước, để nước sôi già. Cho đĩa gà vào hấp khoảng 30 phút sau khi nước sôi, đậy kín xửng. Gà chín, lấy ra để nguội bớt. Tùy thích chặt gà thành miếng, sắp lại vào dĩa nguyên dạng cho đẹp mắt hay dùng dao nỉa xé miếng.

- Chắt lấy nước hấp gà, thêm chút muối tiêu, vài giọt chanh để làm nước chấm. Ăn kèm ít lá chanh non cắt sợi thật nhỏ.

3. Theo cách bếp VN cho món ăn dạng khô.

- Để gà nguyên con và ướp gà chỉ bằng hành tím băm và tiêu bột.

- Chuẩn bị muối hột ( muối sống) là loại muối chỉ vừa khai thác từ ruộng muối, dạng hột lớn từ cỡ hột mè đến hột đậu phụng, chưa qua chế biến cho thành muối bột mịn, nồi đất hoặc nồi kim loại dày vừa đủ làm.

- Cho vào nồi một lớp muối hột dày chừng 2 - 3 cm, đặt úp gà trên lớp muối, đậy nắp, đặt lên bếp, để lửa vừa, muối sẽ cháy nổ lép bép nho nhỏ trong nổi, tùy muối khô ướt nhiều ít, sau khoảng 20 - 30 phút hoặc có thể lâu hơn, khi hết nghe tiếng muối nổ là muối đã chuyển từ dạng
hột sang dạng hột lớn mịn, thăm chừng gà chín bằng cách xiên cây đũa nhọn vào thân gà, thấy không có nước tiết ra là được. Gà rang muối khi lấy ra có một lớp muối bột trắng, mỏng bao quanh thân gà, dùng một cây cọ khô quét sạch lớp muối này trước khi chặt miếng nếu không gà rất mặn. Tùy thích chấm gà với nước chanh vắt + tiêu bột.

- Thời gian chín gà tùy gà lớn nhỏ và lớp muối dày mỏng. Nếu làm cách này nên làm thử một hai lần với gà lớn nhỏ và lượng muối nhất định, sẽ có kinh nghiệm thời gian cho gà chín đúng mức, thịt chín ráo, mềm, không khô xác. Nếu canh đúng, khi lớp muối hột cháy nổ thành dạng bột hoàn toàn thì gà cũng vừa chín tới.

- Muối sau khi rang gà để nguội, sàng qua rây, dùng như muối bình thường vì đây cũng là cách làm muối hột thành muối bột cổ truyền mà bếp VN vẫn gọi muối hầm. Muối hầm rất mặn và không ẩm ướt như muối xay.

 

Vẫn nguyên liệu là thịt gà nhưng món gà rang muối đậm đà, lạ miệng, rất hấp dẫn. Mời bạn thử làm món này dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia Ezcooking. 

Nguyên liệu: Thịt gà: 600 g, hành tỏi khô:30 g, đỗ xanh: 10 g, gạo nếp: 15 g, bột cà mỳ: 15 g, dầu ăn: 100 g, hạt tiêu: 10 g, tôm khô: 10 g, muối tinh: 5 g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: Gia vị, mì chính, hạt tiêu, cà chua, dưa chuột, rau xà lách, rau mùi, chanh quả, ớt tươi.

Cách làm:

  • Gà chặt miếng bằng bao diêm, ướp gia vị, mì chính, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ. Gạo nếp, đỗ xanh rang thơm rồi xay nhỏ.
  • Bột cà mỳ (cháo ăn liền) lọc lấy cánh nhỏ. Hạt tiêu rang thơm xay nhỏ, tôm khô rang thơm giã hoặc xay nhỏ. Muối tinh rang khô.
  • Đun dầu nóng già cho gà đã ướp rán chín xém cạnh để riêng.
  • Bột cà mỳ, đỗ xanh, gạo nếp, hạt tiêu xay, tôm khô, muối trộn đều để riêng.
  • Phi thơm hành tỏi khô, cho gà đã rán vào xào thơm, đổ hỗn hợp bột vào chảo gà đảo đều, sau đó xúc bày ra đĩa.

Trang trí: cà chua, dưa chuột, rau xà lách

 

Gửi bạn cách làm Món Gà rang muối tớ copy được. 

Vật Liệu: 1 Con gà mái tơ 
3 kg muối hột to 
2 muỗng cà phê rượu thơm 
1/4 muỗng cà phê tiêu 
1 miếng gừng nho? 
3 cây Hành Lá 
1/4 muỗng cà phê muối bột 
2 muỗng cà phê dầu mè 
2 tờ giấy mềm hoặc miếng vãi sạch 

Cách Làm: Gà làm sạch, trộn tiêu, muối bột, bột ngọt chà sát trong và ngoài con gà 
Cho 3 cây hành lá xắt khúc dài 2 phân và chút gừng đập dập vô bụng gà. Thoa rượu thơm trong và ngoài thân gà. Để khoảng nữa giờ cho gia vị thấm. 
Cho 3 kg muối hột vô chảo rang nóng. Lấy 1 phần muối đã rang vô chiếc nồi gang, dùm làm lớp muối lót dưới nồi.
Bọc gà bằng 2 tờ giấp (hoặc miếng vãi), đặt gà vào giữa nồi rồi đổ số muối đã rang còn lại, phủ kín khắp mình gà.
Đậy nắp nồi thật kín, cho vô lò nướng bánh. Khoảng 25 đến 30 phút thì gà chín 
Chặt gà và sắp ra dĩa trãi 1 lớp salad soong ở dưới và dưa chua tỉa hoa. 
Nước chấm 
Gừng băm nhỏ 
Hành lá thái nhỏ 
Dầu mè 
Đường 
Tiêu 
Chanh 

Mở gà đun sôi, đổ vô những thứ trên, trộn đều.

Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian chuẩn bị là bạn sẽ có một đĩa gà rang muối thơm ngon.

Nguyên liệu:



- Nguyên liệu làm bột muối: 1 bát con gạo tẻ, 1 bát con gạo nếp, 1 thìa ăn muối, 3 thìa ăn đỗ xanh
- 1,2 kg gà
- 1 quả trứng gà
- Lá chanh, củ sả, bột năng
- Hạt nêm, mì chính, mắm, hạt tiêu

Thực hiện:


Bước 1: Làm bột muối:



- Gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh: lần lượt đãi sạch rồi ngâm nước khoảng 15 phút, để ráo nước rồi rang chín, sau đó xay nhỏ
- Muối rang khô, giã nhỏ
- Trộn tất cả vào một bát.

Như vậy đã hoàn thành bột muối. Chỗ bột muối này sẽ không dùng hết trong một lần, phần không dùng đến sẽ cất lọ để dành cho lần nấu sau.

Bước 2: Thực hiện món gà rang muối


- Ướp gà với hạt nêm, mì chính, tiêu, nước mắm, dầu ăn và lòng đỏ trứng gà trong ít nhất 30 phút.



- Lá chanh thái sợi. Sả cắt khúc nhỏ rồi tước dạng sợi
- Lấy một nồi nhỏ để chiên. Cho lần lượt sả và lá chanh vào chiên đến khi vàng rồi vớt ra đĩa. (ảnh 8,9)




- Lăn gà đã ướp qua bột năng rồi thả vào nồi chiên vàng




- Sau khi đã chiên xong gà, cho tất cả gà vào chảo khô không dính dầu mỡ, xóc đều gà với bột muối và sả, lá chanh đã chiên vàng.

- Cho ra đĩa, dùng nóng với muối tiêu chanh

 

Một cách làm mới từ món thịt gà mà hương vị rất ngon ai cũng thích. Được phát trong chương trình Bếp Việt. Giáo viên: thầy Lê Đình Cộng - Trung tâm HDNA EZcooking ...



Nguy
ên liệu
  • Thịt gà: 600g
  • Trứng gà: 1 qu
  • Gạo nếp: 15g
  • Đỗ xanh: 10g
  • Bột cà mỳ: 15g
  • Ruốc tôm: 10g
  • Phồng tôm : 1 gói
  • Rượu mùi hoặc rượu trắng
  • Cà chua, dưa chuột, rau xà lách, rau mùi, chanh, ớt
  • Hành tỏi khô, muối tinh, gia vị
  • Sả củ thái lát mỏng

Cách làm:

Bước 1: Ướp gà
Gà chặt miếng bao diêm ướp gia vị, hạt tiêu đập dập, hạt tiêu bột, bột nêm, 1 chút đường, 1 chút rượu mùi, hành tỏi khô băm nh(hoặc rượu trắng, hoặc rượu hoa tiêu). Ướp khoảng 20 phút.

Bước 2: Làm bột giả muối
- Gạo nếp, đỗ xanh rang thơm, sau đó dùng cối xay tiêu xay nhỏ, không nên xay mịn quá
- Bột cà mỳ hoặc cháo ăn liền bóp vỡ lấy cánh nhỏ, có thể dùng rây mắt to để lọc
- Hạt tiêu rang thơm xay nhỏ, muối tinh rang khô
- Phồng tôm rán lên giã nh
Những nguyên liệu trên + ruốc tôm trộn đều 

Bước 3: Tạo vỏ cho miếng thịt gà
- Đập trứng ra bát đánh đều, cho trứng vào âu gà đã ướp trộn đều
- Cho bột ra khay, lăn miếng thịt gà vào bột, rũ bớt để bột không bám quá dày

Bước 4: Rán gà
- Đun nóng dầu, cho sả, lá chanh cắt chỉ, ớt cắt chỉ rán vàng, vớt ra ráo m
- Cho gà vào chảo rán chín, miếng to cho vào trước, miếng nhỏ cho sau.
- Hành tỏi băm nhỏ phi thơm, cho gà đã rán vào xóc đều, rắc đều nốt chỗ bột còn lại vào gà
- Cho gà ra đĩa, rắc sả, ớt, lá chanh đã chiên đều lên trên


 

Nguyên liệu:

- 300gr gân gà

- 100gr gạo nếp, 20gr vừng, 50gr đỗ xanh

- Muối, hạt tiêu

- Tỏi, sả

 

Cách làm:

 

- Các bạn cần rang riêng gạo nếp, vừng, đỗ xanh tới khi chín thì xay nhỏ từng loại. Sau đó, trộn đều ba thứ này với một chút muối, hạt tiêu cho vừa miệng.

 

 

- Tiếp theo là băm nhỏ tỏi và sả.

 

 

- Đun sôi dầu rồi cho gân gà vào rán vàng.

 

 

- Cho sả và tỏi vào chảo dầu rồi đảo đều ở lửa to.

 

 

- Đảo tới khi tỏi và sả dậy mùi thơm!

 

 

- Tiếp theo là cho gà vào đảo đều với tỏi, sả.

 

 

- Khi gà đã quyện đều với tỏi và sả thì các bạn cho hỗn hợp muối - gạo ở bước 1 vào đảo cùng.

- Cuối cùng, đảo thêm khoảng 3' trên bếp cho gà bám đều muối là xong!



Trang trí đĩa gân gà rang muối thật đẹp rồi mời cả nhà cùng thưởng thức nào!
Miếng gân vàng rộm được phủ áo muối mỏng như tuyết thật hấp dẫn?

 

Không như món gà rang muối truyền thống, với cách làm này bạn tiết kiệm được khá nhiều thời gian do không phải làm hỗn hợp muối từ gạo và đậu xanh rang; mà khi ăn gà vẫn thơm ngon lắm nhé!

Nguyên liệu - cho 4 người ăn:

500gr thịt gà (khoảng nửa con)
10gr gừng
50gr bột chiên giòn (hoặc bột chiên xù)
3 củ sả
2 thìa café ngũ vị hương
1 thìa café đường
Hành, tỏi, gia vị, mì chính, hạt tiêu
Muối giả  (Muối giả = muối rang để nguội + mì chính + tiêu sọ: tất cả giã nhỏ)
 
 
 
Bước 1:
 
Gà chặt miếng vừa ăn, tẩm ướp hành tỏi, gia vị, mì chính và ngũ vị hương chừng 20 phút.
 
 
 
Bước 2:
 
Trộn đều gà đã ướp với bột chiên giòn, để ngấm khoảng 10 phút.
 
 
 
Bước 3:
 
Bắc chảo rán lên bếp, cho dầu vào, chờ nóng già thì rán vàng thịt gà.
 
 
 
Rán xong bạn vớt gà ra đĩa, để riêng.
 
 
 
Bước 4:
 
Trong một chảo khác, cho một chút xíu dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi, sả, gừng.
 
 
 
Cho gà vào, xóc đều cùng với muối giả, muối bám đều là được.
 
 
Không như món gà rang muối truyền thống, với cách làm này bạn tiết kiệm được khá nhiều thời gian do không phải làm hỗn hợp muối từ gạo và đậu xanh rang; mà khi ăn gà vẫn thơm ngon lắm nhé! Món này ăn với cơm hay dùng làm món nhậu đều tuyệt vời lắm đấy!
 
Chúc bạn thành công và làm được món gà rang muối thật ngon nhé!
 
Món gà rang muối nhiều người nghĩ là khó nhưng thực ra không hề khó mà chỉ nhiều công đoạn một chút. Các bạn hãy thử nhé!

Nguyên liệu:

-1 kg gà ta; 8-10 lá chanh; 8-10 củ sả; Bột ngô (hoặc bột năng); 1 lòng đỏ trứng gà

- Gia vị: tiêu, hạt nêm, nước mắm, mì chính.

Cách làm:

- Ướp gà với chút hạt nêm, nước mắm, mì chính, tiêu, dầu ăn và lòng đỏ trứng. Bọc kín bằng nilon bọc thức ăn, cất tủ lạnh ít nhất 30 phút, khi nào bắt đầu ăn thì bỏ ra chiên

- Sả cắt khúc dài chừng 3 đốt ngón tay rồi lấy dao nhọn tước ra thành dạng sợi. Lá chanh thái sợi.

Chuẩn bị một nồi nhỏ để chiên gà.

- Cho lần lượt sả và lá chanh vào dầu ăn lúc dầu đang nóng, chiên đến khi vàng rồi vớt riêng ra đĩa.

Dùng chỗ dầu ăn trong nồi để chiên gà.

- Lăn gà đã ướp ở trên qua bột ngô (hoặc bột năng), thả vào nồi dầu nóng:

- Chiên đến khi gà xém vàng thì vớt ra đĩa (không quá 1 phút). Lần lượt chiên 4-5 miếng trong một mẻ. Không chiên lâu quá vì gà sẽ bị khô bên trong.

- Sau khi đã chiên xong gà, cho tất cả gà vào chảo khô sạch (không dính chút dầu mỡ nào), xóc đều gà với hỗn hợp muối bạn đã làm từ trước (khoảng 3 thìa ăn cơm) và sả, lá chanh đã chiên vàng.

Cách làm muối để rang gà

Nguyên liệu:

- 1 bát con gạo tẻ

- 1 bát con gạo nếp

- 3 thìa ăn cơm đậu xanh đã cà vỏ

- 1 thìa ăn cơm muối biển.

Cách làm:

- Đãi sạch gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh (riêng biệt từng thứ một). Ngâm nước khoảng 15-20 phút. Sau khi đã ngâm xong, để gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh ra từng rổ riêng biệt, để thật ráo nước. Sau khi đã ráo nước, lần lượt cho từng thứ vào chảo khô để rang chín (không rang vàng) trên lửa nhỏ. Đậu xanh có thể rang đến vàng cho thơm.

- Muối rang khô, giã nhỏ.

- Lần lượt xay gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh.

- Trộn tất cả vào 1 bát. Lọc những hạt to xay tiếp (không nên xay quá mịn như bột nhé).

- Hỗn hợp muối đã hoàn tất, để vào lọ hoặc hộp kín ở nơi khô ráo thoáng mát dùng dần.

Hỗn hợp muối này nên làm vào một ngày rảnh rỗi rồi cất đi chứ không nên làm ngay cùng món ăn.

 


Cách làm cơm gà Quảng Ngãi

Cách làm tôm chiên trứng muối lạ miệng

Cách nấu món chay đơn giản

 

(ST).

 

• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.
1
minh duc hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 71 click

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 21 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 8 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 4 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 6 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 4 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 10 click