Cách làm món cá hấp bia

Cá hấp ngon nhất nên là cá quả, vì thịt không nát. Món cá này nên ăn thành cá cuốn + bún + rau. Đầu cá thì nấu được bát canh chua ăn rất mát vào mùa hè. Thành phần nguyên liệu cũng khá đơn giản. Mình không thích làm món gì mà cứ lắt nhắt nguyên liệu mỗi thứ một tí (ví dụ Cơm rang Dương Châu chả hạn)

Nguyên liệu
1. Cá trắm/ cá quả
2. Bia
3. Gừng, xả, thìa là, mắm, bột canh, hạt tiêu, đường, ớt
4. Dưa chuột, cà rốt, dứa

Cách làm

1. Gừng thải chỉ nhỏ, xả thái lát mỏng, thìa là thái nhỏ, riêng cọc thìa là thì để nguyên dài như que tăm.
2. Cá rửa sạch, khứa chéo rồi tẩm ướp với xả, gừng, thìa là, mắm, tiêu, gia vị, chút đường (khoảng 20 – 30’)

 
Nhét xả, thìa là vào những khứa của cá cho thấm vào thịt cá

3. Đổ bia vào nồi hấp (mình hấp bằng nồi cơm điện, rất tiện)
4. Rải cọc thìa là, gừng, ớt.
5. Cho cá lên trên và hấp cho đến khi chín (khoảng 15 – 20’ là ok)
6. Trong khi đợi hấp cá thì chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm như thái dưa chuột, cà rốt, dứa
7. Pha nước chấm thì nhớ thái cả thìa là và gừng vào…chẹp chẹp xơi rùi, ngon tuyệt. Món này ăn vào những ngày hè oi ả thì rất ngon và mát
8.Tèn tén ten, món cá hấp bia, thơm nức mùi bia, xả, thìa là...chẹp chẹp...
Cá hấp chín, cuộn bánh tráng cùng chút thịt lợn, rau sống rất thơm ngon và hấp dẫn.
Đây là món ăn vừa ngon, vừa dễ thực hiện, nguyên liệu cũng không mắc tiền, nhưng được cái là khi ăn, cả gia đình tụ họp lại cuốn cuốn, chấm chấm nhìn rất hấp dẫn và tình cảm.
 
http://img.tapchiamthuc.vn/amthuc/2010/15/hapbia.jpg

Nguyên liệu:

- Cá: khoảng 1000g (cho 4 người ăn, có thể dùng cá thu, cá quả, cá chép … tùy thích).
- Thịt nạc thăn: 200g
- Hành củ tươi: 300g
- Bia: 2 lon (600ml)
- Gừng tươi, hạt tiêu, muối, đường, nước mắm, xả, chanh, tỏi, ớt, bánh đa nem (bánh tráng)
- Rau sống: xà lách, húng bạc hà, giá, kinh giới, thì là

Thực hiện:

Bước 1:

- Cá đánh vẩy làm sạch, cắt khúc hoặc cá để cả con khía chéo vào thịt rồi tẩm ướp gia vị + thì là, xả băm nhỏ + chút đường. Bôi hỗn hợp ướp khắp mình cá, cả bên trong bụng cá và để 20 phút cho ngấm. Trong thời gian đợi cá ngấm gia vị, các bạn băm thịt lạc nhỏ vừa ăn và ướp muối.
- Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Rau sống, thì là nhặt rửa sạch. Hành củ nhặt bỏ rễ và cắt dọc thân, bỏ bớt lá, rửa sạch, chần chín.

Bước 2:

- Chuẩn bị nồi hấp. Đổ 1 lon bia vào nồi hấp (có thể dùng bia hơi cũng được). Xếp cá vào đĩa sâu, xúc thịt để lên trên rồi đặt vào vỉ hấp cách thủy, đậy kín vung, hấp khoảng 15 phút khi cá và thịt chuyển sang mầu trắng, dậy mùi thơm, rắc gừng và thì là (đã thái nhỏ) lên cá, hấp thêm 2 phút nữa.
- Khi ăn, trải rộng miếng bánh đa nem, gắp một chút rau, một củ hành, một ít cá, thịt để vào giữa cuộn tròn lại giống như cuộn nem ăn nóng chấm với nước mắm pha giấm, tỏi, ớt. Ngoài ra, cá hấp bia còn có thể ăn kèm bún chấm nước mắm chua cay cũng rất ngon và hấp dẫn.
 
nguyên liệu :

- 1 chú cá ( nguyên con tầm 1 ký, nửa ký, táng cho đã ) cá trắm, cá quả, cá mè, cá mập con
- thì là, mắm muối tiêu đường chanh( dấm ) ớt gừng tỏi
- 1 lon bia

---

cách làm :

cá rửa sạch, lấy dao khứa chéo
thì là cắt lá nhỏ vụn = kéo. phần thân cắt cuống dài 5cm
gừng, tỏi, chanh bóc sẵn, đập dập cái j có thể đập

pha gừng, lá thì là, muối, tiêu, mắm, tỏi vào 1 cái bát << gọi là bát gia vị để ướp
lôi cá ra, bôi gio trát trấu lên con cá = cái bát vừa làm xong
nhớ nhét vào cái kẽ mà vừa cứa ý. cho nó thấm vào cá.

lúc này rảnh thì lấy cái giá sắt, hoặc nhà có dụng cụ hấp cá sẵn thì càng tốt.
rải phần thân thì là , gừng, ớt xuống lót.

nồi hấp thì dùng nồi cơm điện cho tiện. đổ bia vào nồi trc, nếu cảm thấy thiếu thì táng thêm ít nước vào.


cá ướp xong tầm đôi chục phút, thì mang đặt lên cái giá sắt hồi nãy có lót thì là, gừng ớt, rưới ít bia lên nữa thì càng hay. cho vào nồi đóng vung hấp ( hấp mà mở vung thì tóc ấy màu vàng :"> )

đóng nắp, ra bật máy chat khoảng 20 phút vào lấy cái xẻng xúc tất cả lót ra đĩa to

pha nước chấm như sau : tỏi đập dập, đường, mắm, muối, nước nóng, cắt ít thì là bỏ vào thì càng thơm. pha đều, vừa pha vừa chấm chấm mút mút, vừa miệng là dc.

rồi lôi tất ra bàn, lấy thêm 1 cái bát con để đựng xương.
 
Cá hấp chín, cuộn bánh tráng cùng chút thịt lợn, rau sống rất thơm ngon và hấp dẫn.
Đây là món ăn vừa ngon, vừa dễ thực hiện, nguyên liệu cũng không mắc tiền, nhưng được cái là khi ăn, cả gia đình tụ họp lại cuốn cuốn, chấm chấm nhìn rất hấp dẫn và tình cảm.

http://upload.sao.vn/amthuc/2010/15/hapbia.jpg
Nguyên liệu:

- Cá: khoảng 1000g (cho 4 người ăn, có thể dùng cá thu, cá quả, cá chép … tùy thích).
- Thịt nạc thăn: 200g
- Hành củ tươi: 300g
- Bia: 2 lon (600ml)
- Gừng tươi, hạt tiêu, muối, đường, nước mắm, xả, chanh, tỏi, ớt, bánh đa nem (bánh tráng)
- Rau sống: xà lách, húng bạc hà, giá, kinh giới, thì là

Thực hiện:

Bước 1:

- Cá đánh vẩy làm sạch, cắt khúc hoặc cá để cả con khía chéo vào thịt rồi tẩm ướp gia vị + thì là, xả băm nhỏ + chút đường. Bôi hỗn hợp ướp khắp mình cá, cả bên trong bụng cá và để 20 phút cho ngấm. Trong thời gian đợi cá ngấm gia vị, các bạn băm thịt lạc nhỏ vừa ăn và ướp muối.
- Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Rau sống, thì là nhặt rửa sạch. Hành củ nhặt bỏ rễ và cắt dọc thân, bỏ bớt lá, rửa sạch, chần chín.

Bước 2:

- Chuẩn bị nồi hấp. Đổ 1 lon bia vào nồi hấp (có thể dùng bia hơi cũng được). Xếp cá vào đĩa sâu, xúc thịt để lên trên rồi đặt vào vỉ hấp cách thủy, đậy kín vung, hấp khoảng 15 phút khi cá và thịt chuyển sang mầu trắng, dậy mùi thơm, rắc gừng và thì là (đã thái nhỏ) lên cá, hấp thêm 2 phút nữa.
- Khi ăn, trải rộng miếng bánh đa nem, gắp một chút rau, một củ hành, một ít cá, thịt để vào giữa cuộn tròn lại giống như cuộn nem ăn nóng chấm với nước mắm pha giấm, tỏi, ớt. Ngoài ra, cá hấp bia còn có thể ăn kèm bún chấm nước mắm chua cay cũng rất ngon và hấp dẫn.
 
bạn đã thêm 2 công thức món ăn vào sổ tay
Cá hấp bia
  • dưới 1 tiếng
  • Cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Cá trắm đen (hoặc cá quả) : 1 con tầm khoảng 2kg
Bia : 2 lon ( 2 chai bia Hà nội )
Dưa chuột, cà rốt, dứa
Nguyên liêụ pha nước chấm và tẩm ướp: Gừng, xả, thìa là, nước mắm, gia vị, hạt tiêu, đường, ớt tươi, giấm hoặc chanh
rau sống: sàlách, rau húng bạc hà, rau kinh giơí, rau thìa là
bánh đa nem 3 xấp
cả bún nữa
Cá cuốn là món ăn ngon thích hợp cho các buổi tối gia đình quây quần bên nhau
Các bước thực hiện
  1. 1


    Gừng thải chỉ nhỏ, dưa chuột, cà rốt, dứa thái dọc dài để làm nguyên liệu quấn.
    07112009335
    07112009341
    07112009334
  2. 2

    Rau sống rửa sạch, ngâm muối rồi để ráo
    07112009338
    Bún bày ra đĩa
    07112009333
  3. 3
    Pha nước chấm: cho các gia giảm: nước mắm, hạt tiêu, gia vị, đường, ớt tươi vừa đủ. Cho thêm thìa là cắt nhỏ và gừng dập vào. ( cả tẹo tỏi nữa nhé )
  4. 4
    Khi ăn thì trải bánh đa nem rồi cho cá, bún, rau, thìa là, gừng, dưa chuột, cà rốt, dứa dải đều cuộn tròn chấm kèm nước chấm!
    chẹp chẹp nhìn đã thấy hấp dẫn
    07112009343  07112009344
     
    Chọn cá to cỡ bằng bàn tay người lớn xòe ra, làm cá, rửa sạch để ráo nước. Cá hấp thường là hấp nguyên cả con nên không cắt khúc. Dùng dao bén cứa dọc vài nhát hai bên mình cá. Ướp gia vị vào cá gồm hành, tiêu, ớt, ngũ vị hương cùng một chút nước mắm ngon, để khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị. Thịt ba chỉ xắt nhỏ, nấm mèo xắt chỉ, bún tàu xắt khúc, tất cả rải lên trên trên mình cá. Cho cá vào đĩa bàn sâu, hấp cách thủy.
    Hấp cá cần phải để ý, nếu cá hấp chín quá thì dĩa cá hấp sẽ có nhiều nước, bún tàu bị nhão, mất ngon. Vì thế, khi hấp cá cần phải xem chừng thử cá chín chưa, bằng cách dùng tăm xăm vào mình cá rồi rút tăm ra. Nếu cá đã chín, thì khi rút tăm ra dầu tăm không dính thịt cá. Cá hấp vừa chín xong, bưng dọn lên ăn ngay, lúc dĩa cá còn bốc khói, thế mới ngon. Trong quá trình hấp, thịt ba chỉ từ từ tiết mỡ ra làm cho da cá bóng, màu trắng của những sợi bún tàu, màu đen của những sợi nấm mèo, cùng với các loại gia vị, tất cả tạo thành một mùi thơm hấp dẫn.
    Cá hấp thường được cuốn ăn với bánh tráng sống hoặc ăn không để thưởng thức vị ngon ngọt riêng của cá hấp. Để món cá hấp ngon, cái khó là phải biết chọn loại cá và phải biết gia vị sao cho khi cá hấp chín, ăn miếng cá phải có mùi thơm của cá và phải thấm tháp gia vị.
     
    Cá hấp ngon nhất nên là cá quả, vì thịt không nát. Món cá này nên ăn thành cá cuốn + bún + rau. Đầu cá thì nấu được bát canh chua ăn rất mát vào mùa hè. Thành phần nguyên liệu cũng khá đơn giản. Mình không thích làm món gì mà cứ lắt nhắt nguyên liệu mỗi thứ một tí (ví dụ Cơm rang Dương Châu chả hạn)

     
     
    (ST).
 

• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.
1
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 14 click
2
truongvanthanh hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 83 click

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 15 giờ trước
1 Trả lời 7 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 15 giờ trước
0 Trả lời 2 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 15 giờ trước
0 Trả lời 3 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 16 giờ trước
0 Trả lời 2 click
avatar
annick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 17 giờ trước
0 Trả lời 5 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 18 giờ trước
1 Trả lời 6 click