Bí quyết nấu canh chua ngon? tổng hợp cách làm các món canh chua thanh mát ngon miệng đưa cơm.

Bí quyết nấu canh chua

  1 - Nêm me hay bột chua?

Nhiều người thường có thói quen nêm vị chua bằng me khi nấu món canh chua. Cũng có người cho chanh vào nấu và thấy ngon hơn, một số người khác lại bảo cho bột me làm sẵn đóng gói ngon hơn... Thực sự thì sao?  Dùng vị chua của trái cây tươi bao giờ thức ăn cũng ngon hơn dùng các loại bột pha chế.  Các nhà hàng dùng bột me để tiện khi nấu và tiết kiệm chi phí đi chợ do lượng khách ngày ít ngày nhiều khác nhau, bột trữ được lâu hơn me tươi. Nấu canh chua có thể phối hợp cả hai vị chua của me và chanh.  Khi nấu nước bắt đầu sôi, lấy nước lọc với me tươi bỏ hết hột và bã trái.  Nêm vị hơi chua, sau đó nấu hoàn thành món canh, lúc chuẩn bị ăn, vắt thêm miếng chanh vào sẽ làm nước canh trong hơn và canh chua có vị chua thanh ăn ngon miệng hơn.

2 - Nấu lẩu canh chua thế nào cho ngon?

Canh chua là món chín rất nhanh, nên dù nấu theo kiểu nấu canh trong bếp hay nấu kiểu lẩu thì chỉ cần đổ nước sôi vào các thứ rau giá, bạc hà, thơm... đã sắp sẵn, sau 5 phút là có thể ăn.  Nấu lẩu canh chua ngon nên mua cá tươi cắt thành từng khứa với độ dày trung bình 1-1,5cm.  Nếu cắt khứa lớn quá, cá lâu chín và sẽ làm rau bị nhừ và giảm bớt độ ngọt tự nhiên của cá tươi.

Cá nấu lẩu chỉ cần nước sôi 5-10 phút là chín, ăn vừa ngon.  Nấu lẩu canh chua cũng như các món lẩu khác phải nấu nước dùng cho thật ngon. Nước canh chua nấu với đầu cá, xương cá cho vị ngọt và mùi vị cá.  Do đó cần có nhiều ớt tươi để át bớt mùi cá và làm canh chua thêm ngon.  Sau đó nêm với me tươi, một chút đường cho đằm vị chua, một chút muối và đổ nước này vào trong lẩu đã sắp sẵn các thứ rau nấu canh cùng với cá tươi, trên mặt để một vài lát ớt.  Đó là cách truyền thống; nhiều người hiện nay chuộng kiểu lẩu chua cay như khẩu vị Thái Lan cũng có thể nấu nước dùng với gừng nướng cắt lát, củ sả đập dập và cho một chút ớt satế cho có mùi thơm.

3 - Nêm đường hay bột ngọt?

Xu hướng chung hiện nay rất ít dùng bột ngọt trong nấu ăn mà tận dụng kỹ thuật nấu để giữ cho các loại rau củ thịt cá giữ được vị ngọt tự nhiên. Riêng với canh chua, nấu theo vị Bắc ít dùng đường; nấu theo vị người miền Nam có thể thêm một chút xíu đường cho đằm vị chua.


Lạ miệng canh cá nấu chua miền Nam

Lạ miệng canh cá nấu chua miền Nam


Món canh có vị chua nhẹ của dứa, vị ngọt của nước dùng và thơm thơm của bạc hà hoặc cần tây sẽ làm cả gia đình bạn thấy bữa cơm ngon miệng hơn!

Nguyên liệu:

200gr cá
1 quả cà chua
½ trái dứa
1 ít me hoặc chanh
100gr giá đỗ
1 củ hành khô, bóc vỏ, xắt lát mỏng
1 ít bạc hà, mình không có bạc hà nên mình dùng cần tây cũng rất ngon
Rau nêm: ngò om, húng quế (không có cũng không sao).

Lạ miệng canh cá nấu chua miền Nam, Ẩm thực, am thuc, canh ca nau chua, mon ngon, dua, bac ha, mon ngon de lam, bao

Cách làm:

Lạ miệng canh cá nấu chua miền Nam, Ẩm thực, am thuc, canh ca nau chua, mon ngon, dua, bac ha, mon ngon de lam, bao

Rau rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, dứa cắt miếng vừa ăn, cần tây cắt khúc khoảng 3cm, giá đỗ rửa sạch.

Lạ miệng canh cá nấu chua miền Nam, Ẩm thực, am thuc, canh ca nau chua, mon ngon, dua, bac ha, mon ngon de lam, bao

Cá cắt khúc khoảng 3-4cm, rửa sạch, để ráo nước.

Lạ miệng canh cá nấu chua miền Nam, Ẩm thực, am thuc, canh ca nau chua, mon ngon, dua, bac ha, mon ngon de lam, bao

Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm sau đó thêm cà chua vào xào đến khi cà chua hơi mềm bạn trút dứa vào xào cùng, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm.

Lạ miệng canh cá nấu chua miền Nam, Ẩm thực, am thuc, canh ca nau chua, mon ngon, dua, bac ha, mon ngon de lam, bao

Khi dứa mềm bạn cho nước vào, lúc này thêm ít me hoặc vắt ít nước cốt chanh, đun đến khi nước sôi bạn nêm nếm vừa miệng và thả cá vào đun khoảng 10 - 15 phút. Chú ý nêm cho có vị chua chua ngọt ngọt, không cho quá nhiều me vì dứa đã có vị chua rất thanh.


Lạ miệng canh cá nấu chua miền Nam, Ẩm thực, am thuc, canh ca nau chua, mon ngon, dua, bac ha, mon ngon de lam, bao

Cá chín vớt ra để riêng, thêm cần tây vào nấu chừng 5 phút cho mềm rồi cho giá đỗ.

Lạ miệng canh cá nấu chua miền Nam, Ẩm thực, am thuc, canh ca nau chua, mon ngon, dua, bac ha, mon ngon de lam, bao

Canh sôi bạn gắp cá vào lại nồi, tắt bếp, thêm chút hành phi hoặc tỏi phi vào nồi cho thơm nếu thích rồi múc ra bát, dùng nóng.

Lạ miệng canh cá nấu chua miền Nam, Ẩm thực, am thuc, canh ca nau chua, mon ngon, dua, bac ha, mon ngon de lam, bao

Món canh chua kiểu miền Nam khi ăn thường cho cá riêng ra đĩa ăn kèm với nước mắm mặn mặn thêm chút ớt cay cay. Hơn nữa món canh có vị chua nhẹ của dứa, thơm thơm của bạc hà hoặc cần tây rất ngon; nhất là trong tiết trời nóng nực, món canh chua cá thơm ngọt sẽ làm cả gia đình dễ chịu.


Canh chua thịt ngon miễn chê!

- Nếu không thích ăn cơm, bạn có thể biến tấu bữa ăn nhà bạn với món bún canh chua thịt. Món này vừa ngon vừa dễ làm bạn nhé!





Bát bún canh chua nóng hổi ngày lạnh sẽ giúp bạn bớt đói và thèm ăn hơn bao giờ hết. Mình rất khoái món này, còn bạn thì sao?

Nguyên liệu:

- 400-500g bún

- 100-150g thịt nạc vai xay nhỏ

- 3 quả cà chua

- Vài nhánh hành lá


Canh chua thịt ngon miễn chê! - 1

- 1 mớ rau mùi tàu

- 4 quả sấu

- 1 củ hành tím khô

- Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột canh.

- 500ml nước.

Cách làm:

Canh chua thịt ngon miễn chê! - 2

- Thịt nạc ướp với chút mắm


Canh chua thịt ngon miễn chê! - 3

- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Canh chua thịt ngon miễn chê! - 4

- Hành lá, mùi tàu thái nhỏ.

- Hành tím bỏ vỏ, thái lát.

- Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm rồi cho thịt nạc vào xào đều. Thịt vừa chín tới thì cho cà chua vào, đảo khoảng 2-3 phút thì thêm nước dùng cho vừa ăn.

- Bỏ sấu vào nồi nước canh, thêm hạt nêm, bột canh. Đun sôi canh chua thì dằm sấu, nếm lại lần nữa để thêm gia vị nếu cần. Thả hành lá, mùi tàu vào.

Canh chua thịt ngon miễn chê! - 5

- Rau sống ăn kèm món này sẽ rất ngon các bạn ạ!

- Cho bún vào tô, chan nước dùng và thịt nạc, hành lá lên trên, ăn nóng.

Chúc bạn ngon miệng với món canh chua nhé !


Cách nấu canh chua chay


www.lamsao.com
Món ăn chay ngày càng được nhiều người yêu thích và đưa vào món ăn thường ngày của gia đình. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món canh chua chay.
  • 1

    Nguyên liệu:

    5 miếng đậu hủ non trắng
     
    Nửa trái thơm
     
    2 trái cà chua vừa chín
     
    2 lát me chín
     
    200g giá, ớt, rau ôm, ngò tây
     
    Bột ngọt, đường, muối
     
    200g nấm rơm
     
  • 2

    Cách làm:

    Đậu hủ non: xẻ dọc ra làm tư, xong lấy mỗi miếng cắt ra làm đôi.

    Thơm: xắt lát mỏng theo chiều của mắt thơm

    Cà chua: Xắt theo chiều dọc của trái cà, xắt ra làm 8 miếng.

    Nấm rơm: rửa sạch sắt ra làm 3

    Nấu nước sôi độ 1 lít nước, cho me vào, me mềm, vớt ra, cho thơm, đậu hủ non, nấm rơm, sau đó cho cà chua và giá vào.

    Dầm me, chế vào nồi canh, nêm vừa chua là được. Nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Nhắt xuống, cho các thứ rau ớt xắt nhỏ vào.

    Món canh này ăn kèm với bún rất ngon.


Cách nấu món Canh chua cua biển

Nguyên liệu: (2 người)

- 1 con cua biển
- 3 quả cà chua, thái múi cau
- me hoặc sấu để làm chua
- vài cây hành lá
- 1 bó rau mùi nhỏ
- 1 tbs dầu ăn
- 1/2 tbs mắm
- bột nêm

Cách nấu món Canh chua cua biển

Cách làm:

- Cua rửa thật sạch rồi mới đem luộc vì nước luộc cua sẽ được dùng để nấu canh. Luộc cua cho chín rồi bóc lấy thịt cua để riêng.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần đầu hành trắng.
- Cho dầu ăn vào nồi rồi bỏ đầu hành trắng vào phi thơm. Sau đó cho thịt cua, nước mắm vào đảo cho thịt cua thơm lừng. Lại gắp thịt cua ra bát.
- Cho cà chua vào đảo đều khoảng 3 phút thì cho nước luộc cua và me hoặc sấu (có thể thêm nước tùy theo lượng ăn). Đun sôi, cho thịt cua trở lại nồi nấu cho sôi trở lại. Cho hành, mùi thái nhỏ vào quấy đều rồi tắt bếp. Thêm bột nêm nếu cần.

(St)
• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.
Chi Cũng được, nhưng mà quan niệm tùy từng người. Thường nhặt ra bỏ voe vị sợ ngao chưa sạch hoặc dính con chết thôi
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước
2
mai huong hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
1 Trả lời 80 click
Minhon Làm nó đơn giản là được mà
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước
Nhung Vị chua của miền Bắc phần nhiều xuất phát từ những loại gia vị lên men tự nhiên, như giấm nuôi, giấm bỗng, cơm mẻ. Món canh chua nổi nhất là riêu, từ riêu cua, riêu trai, riêu ốc đến riêu cá. Mỗi món có một vị chua khác nhau. Riêu cua, riêu ốc nấu với giấm bỗng rượu nếp vị thanh, nước trong và hương thơm nức mũi. Riêu cá đi cùng cơm mẻ, nước đục váng nhưng vị chua lại dịu dàng hơn. Còn lại cũng không khac nhau nhiều đâu bạn
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 17 giờ trước
0 Trả lời 2 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 17 giờ trước
0 Trả lời 4 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 17 giờ trước
0 Trả lời 4 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 17 giờ trước
0 Trả lời 2 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 20 giờ trước
0 Trả lời 2 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 20 giờ trước
0 Trả lời 1 click