Nguyên nhân tăng tỷ lệ mắc bệnh gan nhiễm mỡ chủ yếu là dinh dưỡng quá thừa, người béo phì và triệu chứng mỡ trong máu cao. Nhưng bụng quá đói cũng có thể gây trở ngại cho quá trình trao đổi chất trong gan, đặc biệt phụ nữ trẻ ăn kiêng quá mức để giảm béo rất dễ gây bệnh gan nhiễm mỡ.(St)