Trước đây phương pháp chữa trị bằng ăn uống đối với người mắc bệnh gan nhiễm mỡ là thường hạn chế hấp thụ mỡ và protein, đặc biệt còn cho rằng mỡ không tốt cho gan, phải nghiêm khắc hạn chế. Nhưng hiện nay việc hấp thụ mỡ không còn nhạy cảm như trước đây, chủ yếu ăn thực phẩm có hàm lượng protein và nhiệt lượng cao, giàu vitamin. Người mắc bệnh gan nhiễm mỡ thì chức năng của gan kém, nếu thiếu dinh dưỡng, thì bệnh gan nhiễm mỡ rất khó chữa trị.(St)