Cách làm Pate gan ngon nhất

3,161
0
Làm pate heo thế nào? Cách làm pate nhanh và ngon nhất? Hướng dẫn chi tiết cách làm pate gan heo.

Cách làm Pate gan ngon


Không hiểu sao mọi người thích bánh mì Như lan, bánh mì Hà Nội nhưng riêng với bản thân thì mình thấy bánh mì Nguyên Sinh là ngon nhất !! Nghe Bố Mẹ nói bánh mì này hồi trước nổi tiếng ở HN lắm , cũng qua mấy đời truyền nối rồi . Cái ngon nhất của bánh mì Nguyên Sinh là pa tê ăn thơm và ngon lắm, cái mùi thơm rất đặc biệt của nó mình chưa thấy chỗ nào ăn giống . Chính vì nhớ cái mùi thơm pa tê của bánh mì Nguyên Sinh mà mình đã làm thử rất nhiều lần rồi.. ăn cũng ok lắm !
Hôm nay mình quyết định làm lại cho thêm trứng , da heo luộc , nhiều tỏi và thêm hành …ăn ngon, lại có cái sần sật của da heo và thơm, khá giống pa tê NS .
Cũng may lần này mình ghi chi tiết xuống đàng hoàng, vậy là .. lần sau cứ như thế này mà làm thôi nhe !!

PA TÊ Gan VN

-250gr thịt xay
-400gr gan gà
-150gr da heo luộc chín thái sợi
-1 lát bánh mÌ ngâm chút sữa cho mềm
-1 trứng gà
-1/4 bột quế
-1/4 muối diêm
-1/2 muỗng cafe bột ngọt
-1/2 muỗng cafe đường
-1/2 muỗng cafe muối
-2 muỗng canh bơ
-7 tép tỏi lớn
-3 củ hành hương
-1 miếng mỡ heo đễ lót đáy khuôn (patê phải có miếng mỡ này ăn mới thơm giống bánh mỳ NS)
- thật nhiều tiêu và ít tiêu hột chưa xay



CÁCH LÀM 
- Gan gà ngâm với ít sữa, nửa tiếng sau đó rửa sạch, lau thật khô từng miếng gan
- Thịt nạc xay cho vào máy xay thịt xay thêm vài giây, sau đó cho bì, gan, tỏi hành …xay vài giây,  sau đó cho bột ngọt, tiêu, muối, đường, bột quế, muối diêm xay thêm nửa phút cho nhuyễn .
- Cho trứng , bánh mì , bơ …sau cùng cho tiêu hột vào trộn đều .
- Sau đó cho mỡ lót dưới đáy khuôn (ai thích thì cho bacon mỏng lên mặt), rồi đổ patê vào khuôn .
- Cho vào lò nướng dưới đáy có lót 1 khay có ít nước, nướng đến khi lấy tăm gim vào pate không  bị dính là pate chín .
- Sau khi pate chín, lấy ra, dùng 1 cái đĩa chèn lên mặt pate, sau đó lấy vật nặng chèn lên cho pate cứng và ra hết nước .

Muốn ngon, phải có lớp mỡ mỏng lót dưới đáy hay ở trên mặt .Ở chỗ mình, mỡ hiếm như ở VN hiếm thấy bào ngư … mỗi lần mua được miếng da heo là mình lại gồng người lạng miếng mỡ ra để dành làm pa tê .

Mỡ lót dưới đáy khuôn

Còn ít thịt bacon, mình cho lên mặt để khi nướng không bị khô (nếu không có bacon thì dùng mỡ)


Khi chín rồi .. cắt ra !

Ăn với bánh mì nóng .. mới ra lò !!

Chúc ngon miệng :)

Pate gan đơn giản mà vẫn ngon tuyệt cú mèo

Tự tay làm pate sẽ ngon hơn rất nhiều so với việc ăn ở ngoài hàng hay mua trong siêu thị đấy các teen ạ.


* Thực hiện:

* Nguyên liệu

- Thịt nạc vai: 0,5kg
- Gan lợn: 1kg
- Một ít mỡ phần
- Bánh mỳ: 2 chiếc
- Tỏi, hành, hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, dầu ăn.

* Thực hiện:

pate3-876529-1371219663_500x0.jpg

Bước 1: Phi thơm vàng hành tỏi để riêng.
pate5-372236-1371219669_500x0.jpg Bước 2: Thịt nạc vai băm hoặc xay nhuyễn.

pate6-111644-1371219681_500x0.jpg

Bước 3: Gan xay nhuyễn bằng cối xay thịt.
pate4-808786-1371219695_500x0.jpg Bước 4: Bánh mỳ ngâm nước hoặc sữa 5 phút cho mềm, rồi vắt khô.

pate2-228763-1371219701_500x0.jpg


Bước 5: Trộn thật đều thịt xay, gan xay, bánh mỳ. Thêm chút hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, dầu ăn và hành tỏi phi lúc đầu.

pate7-586544-1371219708_500x0.jpg

Bước 6: Lót một lớp mỡ phần xuống đáy tô, múc hỗn hợp pate phía trên vào tô, hấp cách thủy chín kỹ. Các ấy sẽ có món pate gan ngon tuyệt.

Để tạo độ đông kết cho miếng pate, bạn cũng có thể trộn thêm một ít bì lợn xay/băm nhỏ vào trước khi hấp.

 
pa4b-121414-1371219710_500x0.jpg

Thành phẩm của chúng ta khi chín sẽ thơm phức mùi gan, và vị béo ngậy của hành mỡ.

pateok2a-297259-1371219721_500x0.jpg

Các ấy có thể cắt ra ăn ngay.

pate1-527868-1371219728_500x0.jpg

...hoặc làm món bánh mỳ patê trứng ngon tuyệt thế này này. Sau khi ăn thì đậy kỹ tô pate cất vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần nhé.

(St)

Cùng like và chia sẻ nhé "Chị Em"!

Hỏi đáp chủ đề: Cách làm Pate gan ngon nhất

Gửi câu hỏi:

An_nick: hành hương là gì

Trả lời câu hỏi trên:

(nickname)0491: Lam pate gan cho no hong giong nhu ngoai tiem ban banh my phai lam sao va khi chin no k co nuoc ban nao biet chi Minh voi

Trả lời câu hỏi trên:
An_nick 16:04 15/04/2014

có nước hay không là do lúc bạn hấp pate. cái khuân có kín hook và nước khi sôi có tràn vào không

DongHuong3203 16:04 15/04/2014

Nói thế chịu luôn đó, bạn viết không dấu nên mình không hiểu rõ lắm. Mình nghĩ là bạn đun hơi kỹ, có thể cho thêm dầu ăn để pate mềm hơn nhé!

Xuan Bac: pate ngon the

Trả lời câu hỏi trên:

Ho Ngoc Ha: sao trong tom the

Trả lời câu hỏi trên:

Trần Văn Hạnh: Toi muốn mua ba tê thì mua được o đâu ?chỉ giúp tôi nhé.gmail.ankhanh16112006@gmail.com,đt 0904403656 xin cảm on rất nhiều.

Trả lời câu hỏi trên:
[ẩn nick] 06:48 06/07/2013

326 bà triệu - hà nội . Hiệu bánh mỳ chảo hiệu lực 097 2701989

mai huong: pa te gan co màu hồng là nhờ có muối diêm

Trả lời câu hỏi trên:
An_nick 08:24 21/05/2013

mua muoi diem o dau ha ban

nguyễn vân anh: tai sao khi hấp pate lại ra nước?

Trả lời câu hỏi trên:
Minh Hà 04:05 14/05/2013

Hấp bất cứ cái gì mà chả có nước hả bạn

Top 10 câu hỏi được quan tâm nhất

Bộ sưu tập: Cách làm Pate gan ngon nhất

Bạn hãy lưu toàn bộ bài wiki về Cách làm Pate gan ngon nhất
vào Kho nội dung wiki của bạn để tra cứu, sử dụng về sau trên điện thoại di động. Click vào đây!
Click để xem thêm

Tin tức HOT nhất trong ngày