Cách làm bánh cam (bánh rán)

Bánh cam chay

Nguyên liệu

Vỏ bánh:

  • 1 bịch bột nếp 450 gr (1 pound)
  • 2 muỗng canh bột gạo
  • 2  muỗng canh bột mì
  • 1 gói bột nổi Alsar (gói nhỏ màu hồng có bán nhiều ở chợ Á châu) của Pháp hay 2.5 tới 3 muỗng cà phê bột nổi baking powder của Mỹ
  • 1/2 chén đường (4 oz)
  • 1 chén nước ấm
  • mè để lăn bánh
  • dầu để chiên

Nhân bánh:

  • 1 gói đậu xanh 450 gr (1 pound), vo sạch, ngâm qua đêm
  • 1/2 chén đường
  • 1/3 tới 1/2 muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng canh dừa nạo khô (không có cũng được)

Cách làm


1. Trộn bột vào tô lớn cho đều.
2. Pha đường vào nước ấm cho tan.
3. Cho hỗn hợp đường vào bột, nhồi cho mịn, bột phải cho hơi khô, nếu nhão khi chiên sẽ bị nổ.
4. Hấp đậu xanh cho chín.
5. Trộn đậu, đường, muối, dừa vào tô, tán cho nhuyễn.
6. Vò viên lớn khoảng ngón chân cái.
7. Lấy 1 viên bột to bằng viên nhân, ép mỏng, bao nhân vào.
8. Lăn bột qua mè, bóp cho mè thật dính và bao phủ hết bột, như vậy mè không bị rớt ra và khi chiên không bị bể hay nổ.
9. Cho nhiều dầu vào chảo để chiên.
10. Chiên lửa vừa (medium) sẽ không bị nổ và luôn trở bánh cho nở tròn đều.


banhcam


Hôm nay DS nghiên cứu cách làm bánh cam của Uyên Thy.  Bí quyết để chiên không bị nổ là bột phải pha cho hơi khô.  Như vậy bánh cũng sẽ dòn lâu hơn.  DS thấy cách này hay nên chia sẻ đến các bạn.
Chúc các bạn làm bánh cam thật dòn ngon.

 

 

Bánh cam nhân thịt:

 

Nguyên liệu:

Làm vỏ:  

Bột mỳ: 200 g

Bột ngô: 100 g

Men: 3 g 

Làm nhân: 

Thịt lợn nạc vai: 200 g, xay nhỏ

Hành xanh

Nấm tươi: 50 g

Trứng 1 quả

Gừng 1 nhánh

Bột chiên 1 thìa

Xì dầu, dầu vừng, hạt tiêu, dầu ăn 

Để làm được chiếc bánh vàng xuộm thơm ngon như thế này không hề khó

Cách làm:

 

Cho bột mỳ, bột ngô vào bát to. Cho men nở vào hòa với chút nước ấm trong chén nhỏ. Rồi trộn chung với hỗn hợp bột.

 

Cho một chút nước ấm vào bát bột. Nhào nặn thành một hỗn hợp dẻo quánh, mịn. Khoanh bột tròn, đậy lại rồi để vào chỗ ấm trong khoảng 2 giờ để bột nở ra.  
 

Trong khi chờ bột lên men bạn chuẩn bị phần nhân: 

Thịt đã xay nhỏ.

Hành rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 0.5 cm.

Nấm, gừng rửa sạch thái nhỏ.


 

Trộn thịt với một ít bột chiên hoặc bột mỳ để khi viên lại sẽ có độ dính cao hơn. Nêm 1 thìa muối, 1 thìa dầu vừng, 1 chút hạt tiêu, 1 thìa xì dầu. Đập trứng vào bát thịt
 
 
 
Trộn đều lên.
 

 

Tiếp tục cho nấm, hành, gừng đã thái nhỏ vào thịt
 
 
 
Trộn đều để cho ngấm.
 

 

Khi bột ủ đã nở bạn tiến hành gói bánh.

 

 

Lấy bột ra đặt lên bề mặt phẳng, rắc một chút bột khô lên rồi nhồi bột lại bằng cách gấp đôi phần bột lại, rồi lại kéo ra gấp đôi. Làm liên tục như vậy để ép hơi trong quá trình lên men trong bột ra ngoài.
 
 
 
Sau đó chia bột thành nhiều phần nhỏ.
 

 

Nhồi miếng bột nhỏ, ấn thành hình tròn dẹt, ở giữa dày viền bên ngoài miếng bột mỏng, bạn cũng có thể dùng thanh cán bột làm cho nhanh.

 

 

Dùng thìa cho nhân vào giữa vỏ bánh, gấp lại nhẹ nhàng vào giữa và miết hai đầu ngón tay hàn kín vỏ bánh lại.

 

 

Làm lần lượt hết chỗ bột và nhân đã chuẩn bị.

 

 

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho bánh vào rán.
 
 
 
Khi bánh chín vàng hai mặt là được
 
 
 
Lưu ý: 

Nếu bạn làm bánh này vào mùa đông lạnh thì lúc để bột vỏ bánh lên men nên để vào chỗ ấm, có thể đặt bát bột vào một khay nước ấm

Khi trộn nhân thịt cho thêm chút dầu vừng sẽ thơm hơn, ngậy hơn. Phần vỏ bánh có thể chỉ bột mỳ không cũng được nhưng nếu trộn thêm bột ngô chiếc bánh sẽ vàng đẹp mắt hơn mà lại thêm dinh dưỡng. 

Khi rán bánh bạn nhớ để lửa mức trung bình để bánh chín từ bên trong ra ngoài, nếu cẩn thận thì có thể đậy vung trong vài phút sau đó to lửa rán vàng.
 
 
 
 
Có thể cho thêm cà rốt, su hào vào nhân bánh cho thêm độ ngọt rau củ và đẹp hơn.
 
 
 
 
Chỉ cần 1 chiếc bánh rán nhân thịt này bạn đã có bữa sáng đủ dinh dưỡng. Nó cũng rất thích hợp mang theo ăn trưa hoặc cho bé ăn nhẹ giữa giờ


Bánh rán lúc lắc:


 
Nguyên liệu cho vỏ bánh: 
 

-  80 g khoai tây (hoặc khoai lang)

-  150 g bột nếp

-  100 ml nước

-  30 g đường (gia giảm theo sở thích từng người)

- 75 g vừng trắng đã xát vỏ. 
 
 
Nguyên liệu cho nhân bánh: 
 
 

- 50 g đậu xanh đã bỏ vỏ

- 25 g đường

- 20ml dầu ăn

- 15 g bột mỳ

- 15 g dừa sấy khô. 

Cách làm:

 - Chuẩn bị vỏ bánh: 
 
Khoai tây luộc đến chín, bóc vỏ và dùng dụng cụ chuyên dụng để nghiền nát
Khoai sau khi nghiền nát được bỏ vào tô trộn, cùng với bột nếp.
 
 
 Cho nước vào tô trộn, dùng tay trộn đều hỗn hợp khoai nghiền, bột nếp và nước thành khối bột dẻo (hơi ướt tay).
 
 
Để bột nghỉ trong thời gian 30 phút, trong lúc đó tranh thủ chuẩn bị nhân bánh.
 
 
- Chuẩn bị nhân bánh:
 
 
Đỗ sau khi ngâm nở được đồ chín và nghiền nhuyễn.
 
 
 
Sau đó trộn đều với bột mỳ, đường, dầu ăn và dừa sấy.
 
 
 
Chia và vo đều hỗn hợp nhân này thành các phần nhỏ (bằng quả quất nhỏ)
 

-  Nặn và rán bánh:

 
Sau 30 phút, chia đều vỏ bánh thành các phần nhỏ (to hơn phần nhân), vê tròn, ấn dẹt, đặt nhân vào giữa, bao kín lại và vê tròn. Dùng chảo sâu lòng để chiên bánh.
 
 
 
Khi bánh vàng đều, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa
 
 
 
Xếp ra đĩa và thưởng thức lúc bánh còn nóng
 
 
 
Cùng khám phá phía trong bánh nào
 
 
 
Gia đình mình rất thích bánh rán làm theo công thức này, vỏ bánh giòn mà vẫn có độ mềm, nhân thơm mùi dừa, độ ngọt vừa phải.



Cách làm mặt nạ sữa tươi để da mềm mịn như da em bé

Cách làm bò viên hương vị hệt như ngoài tiệm

Cách nấu mì vịt tiềm ngon, bổ dưỡng

Cách làm dưa mắm món ngon giúp bữa ăn đỡ ngán

Cách làm thạch xoài thơm ngon trong nháy mắt

Cách làm thạch rau câu hoa quả bắt mắt chiêu đãi cả nhà

 
(St)

 

 

• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.
1
hhuong hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 52 click
Lan Không ảnh hưởng bạn à.vì khi có lớp mật bánh sẽ tự khắc cứng và không hề xẹp. Để vỏ bánh ngon hơn, người ta còn cho thêm ít khoai lang vào trong phần bột pha chế. Bột được nhồi dẻo, mềm để làm vỏ bánh, chia thành từng viên tròn nhỏ và nắn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn lại, sau đó lăn qua vừng cho vừng bám đều bên ngoài rồi đem chiên.Chúc bạn thành công nhé!
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 8 giờ trước
0 Trả lời 4 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 10 giờ trước
0 Trả lời 2 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 11 giờ trước
0 Trả lời 1 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 12 giờ trước
0 Trả lời 4 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 13 giờ trước
0 Trả lời 5 click