Cách muối cà pháo ngon

Cách muối cà pháo vừa giòn, vừa ngon đúng điệu. Cách muối cà pháo giòn ngon để được lâu trong mùa hè đây.


Cách muối cà pháo ngon

Nguyên liệu :

1kg cà pháo tươi, sạch
2 củ tỏi (dùng tỏi Lý Sơn cho vị thơm ngon)
3 quả ớt
1 chút muối
1 chút đường
1 ít nước ấm
1 hũ thủy tinh vừa


Cách làm

Bước 1 : Cà pháo đem phơi nắng sơ 3 đến 4 giờ, sau đó nhặt sạch cuống, rửa sạch.

Cách muối cà pháo cả quả siêu giòn - 1


Bổ làm đôi và cho vào nước muối loãng ngâm khoảng 15 phút  giúp loại bỏ bớt chất độc có trong cà. Rửa sạch cà dưới vòi nước và để ráo.


Cách muối cà pháo cả quả siêu giòn - 3


Bước 2: Hòa tan muối đường vào nước ấm sao cho không quá mặn. Tỏi bóc vỏ đập dập sơ.

Cách muối cà pháo cả quả siêu giòn - 4


Bước 3: Cho một ít muối lót đáy hũ tiếp tục cho 1 lớp cà lên, làm liên tục như thế cho đến hết, sau đó đổ dung dịch đã pha sẵn trên vào.


Cách muối cà pháo cả quả siêu giòn - 5


Bước 4 : Sau hai ngày là cà đã ăn được rồi, có thể lấy ra dầm với chút nước mắm, đường, bột ngọt tỏi ớt dã dập trộn đều hoặc dùng với mắm tôm.


Cách muối cà pháo cả quả siêu giòn - 6


Chúc các bạn thành công!


Các món ngon từ cà pháo:


Cà muối nguyên quả

Nguyên liệu: 1 kg cà pháo (nên chọn quả vừa phải), 1 củ riềng nhỏ, tỏi, muối hạt không I-ốt.

Cà pháo dùng để muối thường là cà xanh sống, vỏ còn sắc trắng, cả hai loại cà này nếu để chín trên cây đều trở màu vàng.

Nếu chưa có kinh nghiệm chọn cà pháo thì phải cắt ngang làm hai để quan sát phần hột. Nếu cà pháo còn non, chưa có hột thì khi muối xong sẽ bị mềm chứ không giòn; cà già thì ruột cà đặc hột, muối xong ăn rất hăng chứ không thơm và lại còn bị dai. Cà pháo vừa nhất dùng để muối là khi cắt trái cà ra thấy phần hột trong ruột cà chỉ vừa tượng đủ hột nhưng có sắc trắng chứ không vàng. Cà vừa hái xong làm càng tươi càng tốt.

Cách làm:

- Cà mua về để nguyên quả, phơi ngoài trời độ 3-4 giờ tới khi cà hơi héo.

- Cắt bỏ núm, nhưng không được quá sát cuống, lẹm vào thịt quả.

- Ngâm cà với nước muối thật mặn cho ra hết nhựa màu. Độ 2-3 lần sao cho nước ngâm thật trong, rồi vớt cà, để ráo. Ngâm như thế này, những chất độc và nhựa của cà sẽ ra hết.

- Chọn hũ thủy tinh hay vại bằng sứ, rửa sạch, để thật khô. Rải lớp muối mỏng dưới đáy, tiếp đến cho cà, rồi lại rắc một lớp muối lên trên cứ làm như thế cho đến khi hết cà thì rắc nốt 1 lớp muối lên trên cùng.

- Nước đun sôi khoảng 40 độ, hòa tan 1 thìa đường, muối để có vị mặn, ngọt, đổ vào vại cà ngập nước.

- Tỏi để nguyên vỏ đập dập. Riềng sau khi rửa sạch cũng đập dập, thả lên trên. Cuối cùng lấy vỉ bằng tre đan chặn lên cà, hoặc có thể thay thế bằng một cái đĩa nhỏ.

Trời mùa hè, cà chỉ cần muối sau 2-3 ngày là ăn được. Không nên để cà trong vại lâu quá nước và nước cà nổi váng trắng, sẽ rất độc hại.

Cà muối xổi


Nguyên liệu:

Cà pháo, muối sạch không I-ốt, tỏi, ớt, nước mắm, đường, dấm…

 
Cách làm:

- Cà pháo cắt bỏ núm, cắt lát mỏng hoặc cắt làm 4 phần.

- Cho 1 thìa muối hạt vào cà, dùng tay bóp nhẹ, và để chừng 10 phút.

- Xả sạch cà bằng nước sôi để nguội.

- Cho cà vào bát con, thêm dấm, tỏi lột vỏ đập dập, ớt bằm, mì chính, một chút nước mắm, một thìa đường, trộn lên cho đều.

Với cà muối xổi, chỉ sau vài tiếng là có thể ăn được ngay.

Mắm cà

Nguyên liệu: Cà pháo, nước mắm, tỏi, ớt, đường

- Cách làm mắm cà ăn liền: Giã nhỏ ít tỏi ớt. Nấu sôi từng ít mắm với khoảng 250cc tùy chất lượng mắm, nêm đường vào từ từ cho vị mắm dịu xuống nhưng không ngọt là được, tùy thích cho thêm tỏi ớt ở mức cay chấp nhận được, để qua chừng một giờ là ăn được.

- Làm mắm cà để dành ăn dần: Cà pháo làm sạch cuống, khía hai trái cà, ngâm trong nước muối pha với phân lượng 1 lít nước / 20gr muối, ngâm qua 1 giờ vớt ra cho vào rổ rá để ráo nước muối rồi trải phơi ra nắng cho héo mặt.

Ớt để nguyên quả sẽ có tác dụng khử mùi tanh của mắm nêm và chỉ làm cay khi nào bị cắt - cứ mỗi một kg cà pháo rộn với 30gr ớt hiểm để nguyên quả, cho vào lọ, mắm cho vào nấu sôi, để nguội, đổ vào cho ngập cao hơn mặt cà giống như muối cà. Để từ một tuần lễ đến mười ngày là các bạn có thể ăn được món này. Khi ăn, bạn có thể tùy thích giã nhỏ ít tỏi ớt với đường và trộn đều với từng ít mắm cà.

Chú ý: Với món mắm cà làm theo cách này có nhiều người dùng thêm đu đủ xanh hoặc cuống của cây bắp cải, gọt vỏ,cắt miếng nhỏ, mỏng chừng 2 - 3mm, phơi héo mặt và trộn chung với cà theo phân lượng 2 phần cà, 1 phần loại phụ gia này rồi mới cho vào lọ.

(St)
 

Chữa tàn nhang bằng cà pháo hiệu quả rất tốt
Cách làm cà pháo mắm nêm
Bà bầu ăn cà muối có sao không?
Cách làm tôm chua cà pháo tại nhà chống ngấy cho bữa ăn
Gỏi bò cà pháo lạ mà ngon


• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.
An_nick Theo Đông y, cà pháo vị ngọt, tính hàn, có tác dụng tán huyết, tiêu viêm, chỉ thống, nhuận tràng, lợi tiểu, trị thũng thấp độc, trừ hòn cục trong bụng, ho lao. Theo Đông y, cà pháo có tính hàn (thậm chí rất hàn), vì vậy kiêng dùng đối với người hư hàn, thận trọng khi phối hợp với các thức ăn hàn, nên ăn kèm các gia vị có tính ôn như: tỏi, ớt, sả… người mới đau dậy, suy nhược không nên ăn cà, cà không nên ăn sống. Cà pháo tính hàn, hơi độc, ăn nhiều có thể bị đau bụng và sinh cố tật cho nên người xưa thật có lý khi nói rằng một quả cà, ba chén thuốc. Người bị bệnh tăng nhãn áp không dùng. Cây cà gai hoa tím có hình dáng tương tự như cây cà gai hoa trắng, chỉ khác là hoa màu tím. Quả màu vàng đổi sang màu đỏ khi chín. Quả này không ăn. Đã có khá nhiều trường hợp ngộ độc do nhầm lẫn với loại trên. Dân gian thường nói: “Một quả cà bằng 3 thang thuốc”, có lẽ chỉ hợp với cà sống (chưa chín) vì trong cà sống có solanin độc. Quả cà chưa chín có nhiều solanin hơn quả chín. Kinh nghiệm lâm sàng cho thấy ăn cà muối không bị nhức mỏi, có lẽ muối chua làm giảm độc tính.
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước
2
Thu Huong hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
2 Trả lời 90 click
An_nick ca van chua ngon
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước
Ân Nếu bé thích thì có thể cho bé ăn thử, nhưng mà không nên ăn nhiều vì giá trị dinh dưỡng không cao. Các cụ cũng hay nói 1 quả cà bằng 3 thang thuốc, ý nói cà độc mà
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước
3
quyen hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 79 click
5
nguyen nhung hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 191 click
6
Chuyên Hảo hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
2 Trả lời 453 click
hoang thi loan ca sau khj lam sach bo
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước
dung muốn muối như thế nàomuii cà pháo để dàhh lâu ngayf thì phải
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 5 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 4 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 2 click