Cách làm lasagna món ăn trứ danh đến từ nước Ý

Đặc trưng của món ăn là vị béo ngậy của các loại pho mát, vị chua dịu của cà chua, vị ngọt của đường, ngát hương với các loại rau thơm như thì là, húng quế và nồng nàn với tiêu đen.

 

Nguyên liệu phục vụ cho 12 người dùng

- 400g xúc xích Ý tùy ý
- 300g thịt bò nạc mềm, thái lát vừa
- ½ chén hành băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, đập dập
- 1 hũ sốt cà chua (khoảng 700g)
- 2 lọ tương cà chua (khoảng 150g
- 2 lọ nước sốt cà chua đóng hộp (khoảng 200g)
- ½ chén nước
- 2 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng rưỡi lá cây húng quế khô
- ½ muỗng cà phê hạt thì là
- 1 muỗng cà phê gia vị Ý
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 4 muỗng canh ngò tây (mùi tây) tươi thái nhuyễn
- 12 lát mì lasagna
- 450g pho mát Ý ricotta loại trắng, mềm
- 1 trái trứng
- ½ muỗng cà phê muối
- 21g pho mát mozzarella, thái mỏng
- 3/4 chén pho mát cứng Parmesan mài nhuyễn

Cách thực hiện: 

1. Nấu chín xúc xích, thịt bò, hành tây, và tỏi bằng lò quay ở nhiệt độ vừa phải, cho đến khi mọi thứ có màu nâu đều. Để sang một bên. Khuấy các loại sốt cà, tương cà, nước sốt cà và nước thành một hỗn hợp đều với nhau. Nêm thêm đường, húng quế, hạt thì là, gia vị Ý, 1 muỗng canh muối, tiêu và 2 muỗng canh ngò tây. Đun sôi trên bếp khoảng 1 giờ rưỡi, đậy nắp lại, thỉnh thoảng khuấy đều tay.

2. Dùng một nồi đất lớn, đổ nước, cho một chút muối vào trong đó, đun sôi. Khi nước sôi cho mì lasagna vào nấu khoảng 8 đến 10 phút, hoặc cho đến khi chín. Vớt ra, rửa qua bằng nước lạnh. Cho vào một tô lớn các thứ: pho mát Ý trắng mềm, trứng, phần ngò tây còn lại và ½ muỗng canh muối. Sau đó, trộn đều.

3. Hâm nóng lò trước, ở nhiệt độ khoảng 357 độ F (190 độ C).

4. Lấy vỉ nướng ra ngoài, rửa sạch, để khô. Đổ thẳng vào đáy vỉ nướng (9 x 13 inch – khoảng 22 x 33cm) 1 chén rưỡi hỗn hợp các loại thịt bò, xúc xích, cà chua. Tiếp theo, xếp lên trên hỗn hợp 6 lát mì lasagna theo chiều dọc. Rải lên đó ½ hỗn hợp pho mát Ý ricotta trắng mềm. Để lên trên 3 lát pho mát mozzarella. Dùng muỗng múc 1 chén rưỡi nước hỗn hợp thịt, xúc xích, cà chua rưới lên trên lớp pho mát và rắc ¼ chén pho mát Parmesan.

5. Lập lại để tạo thêm 1 lớp nữa, với bên trên là phần còn lại của pho mát mozzarella và Parmesan. Dùng nắp bằng inox để đậy tránh món ăn không bị dính ra bếp, cũng như không để dính kim loại trong quá trình nấu, hay không để cho lớp kim loại làm tan chảy các loại pho mát.

6. Bỏ vào lò nướng khoảng 25 phút. Sau đó, lấy ra, mở nắp và tiếp tục cho vào lò nướng 25 phút nữa. Lấy ra, để nguội khoảng 15 phút trước khi mang ra chiêu đãi mọi người.

Thức uống dùng kèm: 

-  Bạn có thể dùng thử với một số loại rượu vang Ý có sắc đỏ như Barbera hay Chianti Classico.

 

 

Tên gọi lasagna là để chỉ loại pasta lá mỏng. Lasagna có nhiều cách nấu với các loại sốt khác nhau.

 
Bolognese lasagna là 1 trong số những cách nấu lasagna được biết đến nhiều nhất. Phần "nhân" kẹp giữa từng lá lasagna là sốt thịt bò quen thuộc trong món ragu bolognese.

Nguyên liệu:

1 hộp Lasagna
4 quả trứng
3 pounds thịt bò băm (ground beef)
1 miếng Cheredded cheese 8 oz
1 lon Spaghetti sauce 26 oz
Cần tây (Celery) 4 cọng
1 củ hành trắng
vài tép tỏi.

Cách làm:
 
 
http://img.tapchiamthuc.vn/123/minh/0601/11/monngony1.JPG
 
 
Đánh 4 quả trứng (slightly beaten)
Cần tây và củ hành trắng sắt nhỏ ( chopped).
Nước sôi, luộc 10 pieces of lasagna ( 1 hộp có 20 miếng), để lửa vừa, vì miếng bột cứng nên luộc khoảng 1/2 tiếng . Đổ ra rổ, xả nước lạnh . Đừng xả nước nóng, vì nếu dùng nước nóng, khi nguội sẽ bị dính .
Dầu nóng khử tỏi cho thơm, đổ thịt bò bâm vô, nêm muối, đường . Đổ spaghetti sauce vô, thêm vào 4oz nước lạnh . Khi sôi lên, nêm lại cho vừa ăn . Cho cần tây và củ hành trắng vô . Để sôi lên tắt lửa (tạm gọi là nước sauce) .

Cách nướng:

Dùng baking pan để nướng . Muốn không bị khét và bột lasagna dưới đáy không khô thì trước hết phải trãi 1 lớp mỏng nước sauce phía dưới đáy.
Tiếp theo là lớp bột bánh lasagna (5 miếng), rồi nước sauce, cheese, và trứng, thêm 1 ít tiêu bột trên mặt .
Cứ thế làm thêm 1 lớp nửa . Một baking pan có thể chứa 2 lớp .

Đảm bảo là ai cũng phải "khuất phục" trước món ăn quá ư là ngon này...
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
 
 
  
- 200gr thịt bò xay + 200gr thịt heo xay
 
- 1 củ hành tây, 1 quả ớt chuông, 1 củ cà rốt
 
- 2 tép tỏi, 1 nhánh cần tây, 1 nhánh mùi tây, 1 ít húng quế
 
- 40ml sữa
 
- 400ml sốt cà chua
 
- 300gr fomat Ricotta, 100gr fomat Parmesan
 
- 2 quả trứng
 
- Cỏ thơm oregano
 
 
 
Đến phần hành động này: >:D<
 
 
 
 
Bước 1:
 
- Trước tiên, mình cần xay nhỏ tất cả các loại rau củ (trừ tỏi) ra này.
 
Bước 2:
 
- Xào qua thịt bò và thịt heo trong khoảng 3'.
 
Ở đây, ta dùng cả 2 loại thịt là để cho sốt không bị khô cứng đấy!
 
 

- Sau đó, cho phần rau củ đã xay cùng tỏi băm vào đảo đều. Nếu trong quá trình xào, thịt bị cháy thì các bạn có thể cho một ít nước vào nhé!

 
Bước 3:
 
- Khi mọi thứ đã gần chín rồi thì các bạn đổ sốt cà chua vào này.
 
 

- Và đừng quên nêm nếm thêm muối, hạt tiêu, cỏ thơm, sữa tươi, ớt bột (nếu thích) vào nhé!

 
 
Bước 4:
 
- Đánh tan trứng rồi cho fomat Ricotta và Parmesan vào trộn đều cùng một ít muối, hạt tiêu.
 
Bước 5:
 
- Giờ thì xếp lần lượt từng lớp: mì, fomat, sốt vào khuôn rồi đem nướng ở 170 độ C trong khoảng 40' nghen.
 
Mách nhỏ: trải một lớp fomat Mozzarella và Parmesan cùng cỏ thơm lên trên cùng thì món ăn sẽ ngon và đẹp mắt hơn đấy!
Măm măm thử xem... bạn sẽ bất ngờ vì nó quá ngon đó!
 
 
Nhìn màu vàng ươm của fomat kìa....
 
 
Thơm, mềm, béo, ngậy... thèm quá đi thôi!
 
 

 

 

 

Lasagna có nhiều cách chế biến khác nhau, tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là lasagna với sốt Bolognese. Đây là một trong những món khoái khẩu của nhà mình vào ngày trời lạnh.

 
Nguyên liệu:
 
150g thịt bò xay
150g thịt heo xay
100g thịt ba rọi xông khói
1 củ hành tây
1 củ cà rốt
Mì lá (lasagna sheet)
380ml sữa tươi không đường
45g bơ nhạt
25g bột mỳ
Lá oregano, parsley khô
Hạt fennel (tùy thích)
Phô mai bột parmesan
1 hũ sốt cà chua.
 
Bước 1:
 
Cà rốt xắt hạt lựu.
 

Hành tây xắt hạt lựu

 

Thịt ba rọi xông khói xắt hạt lựu.

 
Bước 2:
 
Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào xào thịt ba rọi xông khói.
 

Cho cà rốt và hành tây vào xào chung với thịt ba rọi.

 

Thêm từng ít một thịt bò và heo xay vào xào cho đến hết.

 
Cho cà chua xay vào thịt và đảo đều cùng 2 muỗng canh lá oregano khô.
 
 
Mình thích thịt có vị thơm hơn nên cho thêm 1 muỗng canh lá parsley và hạt fennel. Nếu bạn không có hạt fennel cũng không sao.

Đảo hỗn hợp cho đến khi sệt là được, nêm vừa miệng. Tắt bếp và để thịt qua một bên.

 

Bước 3: Làm sốt béchamel:

 

Đun chảy 45g bơ nhạt rồi cho bột mỳ vào khuấy đều tay.

 

Thêm từ từ sữa tươi vào và khuấy đến khi hỗn hợp bơ sữa đặc sệt là được.

 

Bước 4: Chuẩn bị lá lasagna:

Đun nước nóng, ngâm lá lasagna vào nước nóng 20 phút. Tùy theo khuôn bạn sử dụng mà dùng số lá thích hợp nhé. Dùng khuôn vuông hoặc chữ nhật thì sẽ dễ ước lượng số lá hơn.

 

Sau khi ngâm lá lasagna được 20 phút, lấy lá ra và để lên một chiếc khăn khô, dùng tay ấn nhẹ các lá mì cho khô, làm tương tự với mặt còn lại. Chú ý nhẹ tay để không làm rách lá mì.

 
Bước 5:
 
Chuẩn bị khuôn, xếp các lá mì cho kín đáy khuôn, ở đây mình dùng khuôn tròn nên xếp kín lá sẽ không dễ dàng bằng sử dụng khuôn chữ nhật hay hình vuông.
 

Cho sốt thịt bò lên trên lớp lá, dùng thìa dàn đều.

 

Tiếp theo phết một lớp hỗn hợp sốt béchamel lên lớp thịt.

 
Rắc phô mai bột parmesan lên mặt.
 
Bước 6:

Tiếp tục lặp lại việc xếp mì, thịt và sốt cho đến khi hết sốt thịt và sốt béchamel. Với lượng làm như trên thì mình dùng 7 lá mì làm lasagna và xếp được 3 lớp là đầy khuôn. Tùy theo ý thích bạn có thể tăng hoặc giảm sốt thịt bò hoặc hỗn hợp bơ sữa.

Đem nướng 30 phút ở 200ºC.

 

Tô lasagna có màu vàng nâu đẹp mắt là được, bạn lấy ra ăn nóng.

Lasagna là một dạng mì Ý dạng tấm hoặc lá, và cũng là tên gọi của một món pasta dạng nướng, với các nguyên liệu chính là thịt, sốt, phô mai và không thể thiếu là các lá lasagna. Lasagna có nhiều cách chế biến khác nhau, tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là lasagna với sốt Bolognese. Đây là một trong những món khoái khẩu của nhà mình vào ngày trời lạnh. Sốt thịt, vị béo của bơ, sữa và phô mai, mùi thơm và vị của cà chua, vị thơm đặc biệt của các loại lá khô tạo nên một món ăn rất tuyệt vời. Tuy thời gian chuẩn bị có hơi lách cách, nhưng khi món ăn ra lò bạn sẽ thấy quả thực đây là một thành quả xứng đáng.

 

 

 

Cách làm bánh gối ngon nhất

Cách làm giò thủ ngon

Cách làm mỳ ý ngon nhất

Cách làm dưa món chua ngọt

Cách làm Topokki món ngon Hàn Quốc trong nháy mắt

Cách làm bánh bột lọc ngon

Cách làm bánh chuối hấp ngon

(ST).

• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 15 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 16 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
1 Trả lời 24 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 13 click