Cách làm bánh quy hạnh nhân

Những chiếc bánh nhỏ xinh hình bông hoa này làm mình thêm một phen bất ngờ. Bánh thơm, mềm, xốp và giòn tan trong miệng. Vừa cắn một miếng thôi mà đã nghe lạo xạo giữa hai hàm răng rồi.

Cũng vì thế mà bánh rất dễ vỡ, cần phải thật nhẹ nhàng khi cầm, mạnh tay là bánh sẽ lìa ra thành nhiều mảnh ngay.

Đây là loạt bánh thử nghiệm cái cookie press mới mua được của mình. Lần đầu tiên dùng nên thấy rất là thú vị. Làm bánh quy kiểu này cũng nhàn hơn những loại khác. Bánh để vài ngày trong hộp kín vẫn còn giòn, ăn hết cái này lại muốn ăn ngay cái khác

Nguyên liệu: (làm cũng được khá khá nhiều)



- 225g bột mì đa dụng

- 1/4 tsp muối

- 190g bơ nhạt, để mềm

- 90g đường trắng

- 1 tbs vanila

- 100g bột hạnh nhân

Cách làm:

Bật lò ở 190C.

Chuẩn bị sẵn 2 khay nướng. (không cần bôi trơn hay lót giấy)

Trộn chung bột và muối.

Dùng máy đánh bơ, đường, và vanilla trong 1 âu to đến khi hỗn hợp nhuyễn như kem. Trộn từ từ hỗn hợp bột và bột hạnh nhân vào, máy đánh từ từ để hỗn hợp tạo thành khối bột nhuyễn đều và mịn.

Chọn miếng nhựa tạo hình hoa, cho hỗn hợp bột vào cookie press và “bóp” ra từng bông hoa, mỗi chiếc cách nhau tầm 2cm.

Nướng 10-15 phút đến khi thấy những phần rìa bắt đầu vàng cứng là được.

Để bánh lên giá lưới cho nguội.



Nguyên liệu:

Nam việt quất khô
Hạnh nhân bóc vỏ
Bột mỳ
Đường bột
Bột hạnh nhân
Bơ lạnh

Sữa tươi

Cách làm bánh:

- Cho hạnh nhân vào lò nướng ở 160 độ trong khoảng 5 phút, rồi để nguội và bóc vỏ.

- Cho hạnh nhân đã nướng và nam việt quất khô vào xay nhỏ, sau đó trộn chúng với nhau.

- Tiếp đến rây bột mỳ, đường bột và cho hạt nhân vào trộn cùng.

- Cho bơ vào rồi dùng 2 bàn tay chà xát hỗn hợp này cho đến khi thành bột mịn.

- Cho thêm 1 muỗng sữa tươi vào hỗn hợp nam việt quất, hạnh nhân
nướng, trộn đều và đổ vào hỗn hợp bột mỳ trên. Sau đó cho 2 hỗn hợp này
vào trộn đều thành bột nhão.

Cho hỗn hợp đó ra thớt, dùng chày cán bột sao cho nó có độ dày khoảng 1cm.

Dùng khuôn bánh quy cắt thành các hình thù yêu thích, sau đó xếp
chúng vào khay nướng. Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 15-20
phút đến khi bánh có màu vàng xậm là được. Xếp bánh vào hộp và gói lại.
Vậy là bạn đã làm xong món quà giáng sinh vô cùng ý nghĩa giành cho
người thân rùi đó.

Chúc các bạn có một mùa Noel thật ấm áp bên người thân của mình nhé.


 

Nếm thử một miếng bánh bạn sẽ thấy vị bùi thơm của hạnh nhân giòn tan trong miệng. Theo truyền thống bánh sẽ được dùng kèm với một loại rượu nhẹ nhưng cũng sẽ rất tuyệt khi bạn dùng kèm một ly cà phê ấm nóng trong tiết trời dịu mát này.

Nguyên liệu:

  •  400gr bột mì
  •   200gr hạnh nhân nguyên hạt
  •   180gr đường
  •   120gr bơ ở nhiệt độ phòng
  •   1 thìa cà phê bột nở baking powder
  •   4 quả trứng (1 quả lấy riêng lòng đỏ)
  •   2 thìa súp rượu Vin Santo hoặc Marsala


Bánh quy hạnh nhân Cantucci từ nước Ý ngon tuyệt - Nội Trợ - Các món ăn ngon - Khéo tay hay làm



Nếm thử một miếng bánh bạn sẽ thấy vị bùi thơm của hạnh nhân giòn tan trong miệng.

Các bước thực hiện:

Bước 1:

Trộn đều bột mì, bột nở, đường, 3 quả trứng, bơ và rượu đến khi hỗn hợp mịn mượt thì thêm hạt hạnh nhân vào.

Bước 2:

Chia bột thành hai phần, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ.

Bước 3:

Làm nóng lò ở 180 độ C trong khoảng 10 phút.

Bột sau khi để nghỉ bạn nặn thành hai khối dài, bẹt đặt trên miếng silicon nướng bánh quy hoặc giấy nến, cách nhau 3cm, dùng chổi quét một lớp lòng đỏ trứng lên trên mặt bánh.

Bước 4:

Nướng bánh chừng 20 phút. Tắt lò chờ 5 phút sau đó bỏ ra, dùng dao sắc cắt chéo miếng bánh có độ rộng khoảng 1,5cm. Sau đó đạt lại miếng bánh vào khay đem nướng thêm 15 phút nữa.

Để bánh nguội hoàn toàn rồi dùng luôn hoặc cất trong lọ, túi nylon kín.

Đây là món bánh quy truyền thống của vùng Tuscany – Italy. Nếm thử một miếng bánh bạn sẽ thấy vị bùi thơm của hạnh nhân giòn tan trong miệng. Theo truyền thống bánh sẽ được dùng kèm với một loại rượu nhẹ nhưng cũng sẽ rất tuyệt khi bạn dùng kèm một ly cà phê ấm nóng trong tiết trời dịu mát này.

Chúc bạn thành công!

Bạn muốn làm bánh quy mà không có lò nướng? Hãy thử cách làm bánh bằng lò vi sóng cực dễ này nhé!

 



Nguyên liệu:

- Bột mì: 450gr
- Đường xay: 150gr
- Bơ nhạt: 350gr
- Bột cacao: 20gr
- Bột hạnh nhân: 30gr
- Vani nước
- Trứng gà: 2 quả

Bánh quy ca cao hạnh nhân - 1

Cách làm:

Bước 1: Bơ để nhiệt độ phòng, dùng máy đánh ở tốc độ trung bình rồi từ từ rắc đường xay vào đánh đến khi bơ xốp và chuyển màu vàng nhạt, cho 2 lòng đỏ trứng vào đánh tiếp, nhỏ thêm vài giọt vani.

Bánh quy ca cao hạnh nhân - 2

Bước 2: Dùng máy hoặc đeo bao tay cho bột mì vào nhào trộn đến khi được một khối bột kết dính.

Bánh quy ca cao hạnh nhân - 3

Bước 3: Chia bột làm 2 phần, một phần trộn bột hạnh nhân, phần kia trộn với bột ca cao.

Bánh quy ca cao hạnh nhân - 4

Bước 4: Cán thành 2 miếng bột bằng nhau mỏng cỡ 1cm, bọc nilon hoặc màng bọc thực phẩm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để bột cứng lại.

Bánh quy ca cao hạnh nhân - 5

Bước 5: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, lúc này 2 khối bột đã cứng cáp nhưng vẫn có độ mềm. Phết lòng trắng trứng/sữa tươi lên mặt một miếng bột rồi chồng miếng bột kia lên. Cắt đôi, rồi lại tiếp tục phết lòng trắng/sữa tươi để tạo thành khối bột có các lớp màu xen kẽ.

Bánh quy ca cao hạnh nhân - 6

Sau khi đã có khối bột với các lớp màu xen kẽ, các bạn tạo hình caro bằng cách: cắt bột thành các lát dày 1cm, xếp các lát sao cho 2 màu sole nhau, giữa các lớp nhớ phết lòng trắng/sữa tươi làm chất kết dính.


Bánh quy ca cao hạnh nhân - 7

Bước 6: Xếp bánh quy ca cao hạnh nhân lên khay, làm nóng lò trước 10 phút, nướng ở nhiệt độ 160oC khoảng 15 phút là bánh chín. Chỉnh 100oC nướng thêm khoảng 3-5 phút cho bánh giòn.

Bánh quy ca cao hạnh nhân - 8



Với công thức bánh quy hôm nay, khi thay một phần bột mỳ bằng bột hạnh nhân, chúng ta sẽ được thưởng thức những chiếc bánh giòn, thơm mà có vị rất bùi đặc trưng của loại hạt này.

Nguyên liệu

Phần bánh quy

  • 190g bột mỳ đa dụng
  • 60g bột hạnh nhân
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 1/8 tsp muối
  • 110g bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng
  • 100g đường icing
  • 1 quả trứng
  • 1/2 teaspoon tinh chất vani

Phần đường trang trí

  • 2 lòng trắng trứng
  • 200g đường icing
  • 1 teaspoon cream of tartar
  • Màu thực phẩm (không bắt buộc)

Cách làm

1. Bật lò nóng sẵn ở nhiệt độ 180°C. Lót giấy nến vào khay nướng.

2. Ta tiến hành làm đường icing trang trí trước. Dùng máy đánh trứng đánh toàn bộ nguyên liệu phần đường icing với nhau cho đến khi bông cứng, khoảng 3 - 5 phút. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 – 60 phút cho hỗn hợp sánh lại.

3. Tiếp tục chuyển sang làm bánh quy. Dùng phới lồng trộn đều bột mỳ, bột hạnh nhân, baking powder, muối với nhau.

4. Đánh bơ với đường icing bằng máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ nhất cho đến khi bông sáng, đường tan hết. Tiếp tục thêm tinh chất vani và trứng, đánh cho đến khi các thành phần quyện vào nhau.

5. Chia hỗn hợp bột mì làm 2 phần, lần lượt trộn đều với hỗn hợp bơ bằng máy ở tốc độ nhỏ nhất.

6. Dàn bột phẳng rồi bọc bằng ni lông thực phẩm, cho vào tủ lạnh khoảng 30 – 40 phút. Sau thời gian trên, lấy bột ra, dùng chày cán bột cán mỏng khoảng 1cm rồi dùng khuôn cookie cắt. Nướng bánh trong vòng 10 – 15 phút từ kích cỡ bánh, đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng nâu là được. Sau khi bánh chín, chuyển ra giá làm mát cho nguội.

7. Sau khi bánh nguội, dùng đui tròn cỡ nhỏ và túi bắt kem phun đường icing lên mặt bánh, trang trí theo ý thích. Để tăng hiệu ứng, có thể pha 1 – 2 giọt màu thực phẩm tùy chọn để tạo màu cho đường icing.


Almond coconut cookies


Nhưng mà làm cái này dễ lắm

Thật!

Cực cực dễ luôn ý ;-)

Và rất ngon. Bánh giòn và xốp, thơm ơi là thơm nữa, mở hộp ra là thấy ngào ngạt rùi. Bánh ngậy vị bơ, thơm mùi dừa và thêm chút bùi bùi của hạnh nhân nữa. À, hạnh nhân là mình thích nên cho thêm thôi, cả nhà có thể bỏ đi hoặc thay bằng hạt khác cũng được nhé :-)

Nguyên liệu

 

Almond coconut cookies - Ingredients

  • 150 gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (plain flour/ all-purpose flour) – rây mịn
  • 120 gram bơ nhạt – nhiệt độ phòng
  • 1 quả trứng gà (50-60 gram không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
  • 60 gram đường trắng
  • 70 gram đường nâu
  • 1/2 teaspoon (3 gram) muối nở (baking soda)
  • 1/4 teaspoon muối
  • 100 gram vụn dừa sấy khô
  • Hạnh nhân (không bắt buộc)

* Ghi chú: Nếu thay đường nâu bằng toàn bộ đường trắng thì giảm lượng đường còn 80-90gram tổng (thay hoàn toàn được và bánh sẽ có màu sáng hơn).

 

Cách làm


Almond coconut cookies - Method

1. Trong một cái âu dùng phới lồng đánh trứng (whisk) trộn bột mỳ, muối nở, muối và dừa (hình 1)

2. Để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh bơ khoảng 10-15s đến khi bơ mềm nhuyễn. Cho đường vào, đánh ở tốc độ gần cao nhất trong khoảng 4-5 phút với máy đánh trứng cầm tay, 2-3 phút với máy để bàn, không cần đánh bơ quá bông như làm bánh bông lan (hình 2). 

3. Cho trứng vào, đánh cho hòa quyện (hình 3). Nếu các bạn dùng vanilla hay hương liệu thì cho thêm ở đây, đánh cho hòa quyện, mình không dùng vì mình thấy mùi bơ và dừa rất thơm rồi.

4. Chia hỗn hợp bột & dừa ở (1) làm 2-3 phần, cho từng phần vào âu (hình 4). Đánh đều sau mỗi lần thêm bột (hình 5).

5. Bọc kín âu bột, để vào tủ lạnh khoảng 30-60 phút cho bột cứng hơn (dễ nặn thành hình).

6. Vặn lò nướng đến 175 độ C. Chuẩn bị khay nướng, lót giấy nến (giấy nướng bánh) lên khay.

7. Lấy bột từ tủ lạnh ra, nặn thành các viên tròn nhỏ (mình dùng thìa đong 1 teaspoon, xúc mỗi viên 2 thìa :d ). Lăn viên bột qua hạnh nhân. Đặt bột lên khay, chừa khoảng cách giữa các viên độ 3-5cm để khi nướng bột sẽ chảy dàn ra thì bánh không bị dính vào nhau (hình 6).

8. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò nướng. Nướng 170-175 độ trong 15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Sau khi bánh chín thì tắt lò, để bánh thêm trong lò khoảng 2-3 phút cho bánh giòn hơn.

9. Lấy bánh ra rack, để nguội hoàn toàn. Bảo quản trong lọ hoặc hộp kín.
Almond coconut cookies



Làm các món bánh đơn giản

Cách làm cheese cake cực hấp dẫn mà cực kỳ đơn giản

Cách làm bò bông loại bánh đặc sản của miền Nam cực hấp dẫn

Những món bánh truyền thống miền Bắc

Cách làm bánh takoyaki theo đúng hương vị Nhật Bản

Cách làm bánh cupcake socola

Cách làm bánh pancake ngon chiêu đãi cả nhà

Cách làm hamburger ngon hấp dẫn tất cả các thành viên

Cách làm bánh kem đơn giản

Cách làm bánh pate chaud ngon ngất ngây

 

 

(ST).

 

 


• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 10 giờ trước
0 Trả lời 18 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 19 giờ trước
0 Trả lời 4 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 19 giờ trước
0 Trả lời 7 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 20 giờ trước
0 Trả lời 5 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 20 giờ trước
0 Trả lời 5 click