Cách làm kẹo lạc ngon hơn ngoài hàng

Không cần phải ra hàng mua, với nguyên liệu đơn giản bạn có thể tự làm cho cả nhà món kẹo thơm ngon, sạch sẽ. Thanh kẹo giòn tan, không dính răng, có vị bùi béo và thơm của lạc, vừng với độ ngọt thanh vừa phải là thứ đồ ăn vặt tuyệt vời; nhất là khi dùng kèm với tách trà nóng trong tiết trời mùa đông giá lạnh.

   Cách 1

Nguyên liệu:

300g lạc hạt (loại ngon); 60g vừng xát; 180g đường; 3 thìa canh nước (50ml); Vài giọt cốt chanh; 1 ống vani bột; 3 thìa canh bột mỳ rang hoặc bột bánh dẻo; Khay rộng (để đổ kẹo).

Cách làm:

- Chuẩn bị sẵn khay đổ kẹo, rắc một lớp bột mỳ để chống dính.

- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ.

- Vừng rang chín.

- Nước và đường cho vào nồi đế dày, đun lửa trung bình tới khi đường tan chảy hết thì hạ lửa nhỏ. Tiếp theo vắt vào vài giọt nước cốt chanh.

- Tiếp tục đun lửa nhỏ, tới khi đường sánh lại, chuyển màu vàng đậm.

- Nhỏ đường vào bát nước lạnh, nếu đường vo tròn, cứng lại là đạt yêu cầu
- Nhanh tay cho lạc, vừng vào đảo đều.

- Tiếp theo cho ống vani bột, đảo thật nhanh tay.

- Đổ kẹo ra khay, dùng vỏ chai cán mỏng khoảng 1 cm.

- Sau khi cán mỏng, lấy dao khía kẹo thành các thanh kẹo nhỏ (không cắt đứt hẳn).

- Chờ kẹo nguội hẳn, bẻ ra thành các thanh kẹo nhỏ, cất lọ kín.
 
 Cách 2:

 
Lạc rang lột hết vỏ lụa (cũng có thể để, vì vài người thích ăn thế) đường kính và gừng giã nhỏ (ăn vào mùa đông nên cho thêm nhiều gừng, rất hợp)

 
Cách chế biến:

Đầu tiên cho đường vào nấu. Lưu ý, nấu nhỏ và đều lửa để đường chảy đều, trong quá trình nấu, hạn chế khuấy đũa vào khi đường chưa tan hết (vì khi khuấy đũa vào, đường dễ bị vón cục, khó tan và kẹo sẽ cực tệ nếu có những cục đường như thế!). Để kiểm tra đường nấu được chưa chúng ta thử bằng cách cho một giọt đường vào bát nước lạnh, nếu vón cục tròn, trong là ok, cho lạc rang và gừng vào, đảo một lát cho đều rồi đổ ra khay  trải sẵn giấy trắng có dấp 1 ít nước để chống dính - nếu nấu kẹo cuđơ thay giấy bằng bánh đa), sau đó lấy môi nhôm nhúng qua vào nước để dàn ra cho mỏng- khâu này phải làm nhanh tay và cẩn thận nhiều kẻo bị bỏng vì kẹo nóng.
Thưởng thức: Món này ăn nguội : sau khi đổ kẹo ra xong - dùng kéo cắt ngay khi kẹo còn dẽo thì đường cắt sẽ đẹp - để kẹo rời ra cho đến khi nguội - kẹo sẽ giòn tan - ăn không dính răng và dung cùng nước trà hoặc nước chè xanh!

 

Không cần phải ra hàng mua, với nguyên liệu đơn giản bạn có thể tự làm cho cả nhà món kẹo thơm ngon, sạch sẽ.

Nguyên liệu:

Hình thức chế biến:

Món kẹo

Thể loại:

Ăn chơi

Địa phương:

Việt Nam

Nguyên liệu chính

Lạc hạt,Vừng xát

300g lạc hạt (loại ngon);

60g vừng xát;

180g đường;

3 thìa canh nước (50ml);

Vài giọt cốt chanh;

1 ống vani bột;

3 thìa canh bột mỳ rang hoặc bột bánh dẻo;

Khay rộng (để đổ kẹo).
 
Cách làm:

- Chuẩn bị sẵn khay đổ kẹo, rắc một lớp bột mỳ để chống dính.

- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ.

- Vừng rang chín.

- Nước và đường cho vào nồi đế dày, đun lửa trung bình tới khi đường tan chảy hết thì hạ lửa nhỏ. Tiếp theo vắt vào vài giọt nước cốt chanh.

- Tiếp tục đun lửa nhỏ, tới khi đường sánh lại, chuyển màu vàng đậm.

- Nhỏ đường vào bát nước lạnh, nếu đường vo tròn, cứng lại là đạt yêu cầu

- Nhanh tay cho lạc, vừng vào đảo đều.
 
- Tiếp theo cho ống vani bột, đảo thật nhanh tay.

- Đổ kẹo ra khay, dùng vỏ chai cán mỏng khoảng 1 cm.

- Sau khi cán mỏng, lấy dao khía kẹo thành các thanh kẹo nhỏ (không cắt đứt hẳn).

- Chờ kẹo nguội hẳn, bẻ ra thành các thanh kẹo nhỏ, cất lọ kín.

Cách 4

Nguyên liệu:

- 500g lạc nhân

- 100g vừng trắng

- 500g đường trắng

- 100g mạch nha

- 3 thìa canh bột nếp.

Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng, Ẩm thực, am thuc, keo lac vung, mon ngon, mon an vat, mon ngon de lam, bao


Cách làm:

Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng, Ẩm thực, am thuc, keo lac vung, mon ngon, mon an vat, mon ngon de lam, bao

Lạc rang chín.

Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng, Ẩm thực, am thuc, keo lac vung, mon ngon, mon an vat, mon ngon de lam, bao

Xát bỏ vỏ lạc.

Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng, Ẩm thực, am thuc, keo lac vung, mon ngon, mon an vat, mon ngon de lam, bao

Vừng rang vàng.

Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng, Ẩm thực, am thuc, keo lac vung, mon ngon, mon an vat, mon ngon de lam, bao

Cho đường vào chảo hoặc nồi có đáy dày và rộng, đun đường trên lửa nhỏ.

Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng, Ẩm thực, am thuc, keo lac vung, mon ngon, mon an vat, mon ngon de lam, bao

Đun đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Công đoạn này bạn lưu ý canh lửa và đảo đường thường xuyên, không để đường bị cháy đắng.

Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng, Ẩm thực, am thuc, keo lac vung, mon ngon, mon an vat, mon ngon de lam, bao

Bạn thử đường bằng cách thả vài giọt đường vào cốc nước, nếu đường đông cứng ngay lại, không bị tan là lúc đường đã đạt yêu cầu.

Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng, Ẩm thực, am thuc, keo lac vung, mon ngon, mon an vat, mon ngon de lam, bao

Lúc này bạn nhanh tay cho mạch nha vào, đảo đều đến khi mạch nha & đường hòa quện vào nhau. Công đoạn này phải thật nhanh tay bạn nhé!

Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng, Ẩm thực, am thuc, keo lac vung, mon ngon, mon an vat, mon ngon de lam, bao

Tắt bếp, cho lạc và 4/5 số vừng vào.

Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng, Ẩm thực, am thuc, keo lac vung, mon ngon, mon an vat, mon ngon de lam, bao

Đảo đều.

Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng, Ẩm thực, am thuc, keo lac vung, mon ngon, mon an vat, mon ngon de lam, bao
Chuẩn bị 1 cái mâm sạch, rắc đều bột nếp lên mâm để chống dính cho kẹo.

Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng, Ẩm thực, am thuc, keo lac vung, mon ngon, mon an vat, mon ngon de lam, bao

Nhanh tay đổ kẹo ra mâm...

Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng, Ẩm thực, am thuc, keo lac vung, mon ngon, mon an vat, mon ngon de lam, bao

... dùng cây cán bột cán mỏng kẹo. Bạn nhớ thoa một lớp dầu vào cây cán bột cho khỏi dính nhé.

Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng, Ẩm thực, am thuc, keo lac vung, mon ngon, mon an vat, mon ngon de lam, bao

Rắc nốt phần vừng còn lại lên mặt kẹo...

Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng, Ẩm thực, am thuc, keo lac vung, mon ngon, mon an vat, mon ngon de lam, bao

... dùng cây cán bột lăn qua lăn lại vài lần cho vừng bám đều vào mặt kẹo.
Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng, Ẩm thực, am thuc, keo lac vung, mon ngon, mon an vat, mon ngon de lam, bao



Kẹo lạc rất nhanh cứng, sau khi cán khoảng 5 phút lúc này kẹo vẫn còn độ dẻo bạn dùng dao sắc và nặng nhanh tay cắt kẹo thành hình mong muốn. Cách cắt đơn giản nhất là bạn đặt dao vuông góc với mặt kẹo, 1 tay giữ cán dao, tay kia ấn mạnh và dứt khoát vào đầu dao là được.

Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng, Ẩm thực, am thuc, keo lac vung, mon ngon, mon an vat, mon ngon de lam, bao

Kẹo lạc vừng là món kẹo dân dã, bình dị thường được thưởng thức cùng với trà nóng. Ai đã từng sống qua mùa đông ở Hà Nội hẳn không thể quên được cảm giác ngồi nhâm nhi chén trà nóng với vài thanh kẹo lạc bên những quán cóc vỉa hè. Thời bây giờ để mua được kẹo lạc không khó nhưng cảm giác cả nhà quây quần cùng làm kẹo lạc thật vui và thú vị.


Cách làm bánh da lợn thơm ngon

Cách làm bánh quai vạc chiên

Cách làm bánh quy bơ

Cách làm bánh quy bằng lò vi sóng

Cách làm bánh quy socola hấp dẫn cả nhà

Cách làm bánh quy mặn

Cách làm bánh quy hạnh nhân

Cách làm bánh wagashi đến từ xứ sở hoa anh đào

Cách làm bánh waffle xốp mềm, thơm ngon

Cách làm bánh cay thơm ngon đặc sản Sài Gòn

 (ST).

  

• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.
1
nguyễn văn thanh hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
1 Trả lời 96 click
Minh Minh tùy cách bạn bảo quản.Nếu để lọ kín thì có mà cả tháng không bị chảy nước ấy
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 20 giờ trước
0 Trả lời 3 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 20 giờ trước
0 Trả lời 5 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 20 giờ trước
0 Trả lời 5 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 20 giờ trước
0 Trả lời 3 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 23 giờ trước
0 Trả lời 3 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 23 giờ trước
0 Trả lời 2 click