Cách làm thịt xá xíu ngon

Thịt xá xíu có màu đẹp, ăn đậm đà ngon miệng với sự hài hòa của nhiều loại gia vị. Món thịt này có thể ăn với cơm, bánh mỳ, mỳ tôm, mang đi làm ăn trưa rất tiện.

 

Nguyên liệu:

1 kg thịt lợn (nạc vai hoặc nạc mông tùy chọn)

3 củ tỏi, bóc vỏ băm nhỏ

Dầu ăn

3 thìa đường mật

3 thìa mật ong

3 thìa xì dầu

1 thìa dầu hào

2 thìa rượu ngũ vị hương (Ngâm ¼ lít rượu trắng với 20gr bột ngũ vị hươngloại đã pha trộn và đóng gói sẵn. Ngâm qua 1 giờ là dùng được.)

Nước hàng

Hạt tiêu, muối

Dầu vừng

Ngũ vị hương

Cách làm:
 
 
Thịt lợn mua về cắt thành những miếng to, mỏng.
 
 
Ướp thịt: Cho 2 thìa tỏi băm, rượu ngũ vị hương, xì dầu, dầu hào, đường mật, 1 thìa  nước hàng (nước màu hay kho thịt), mật ong, 2 thìa dầu ăn, hạt tiêu, 1 thìa gia vị, 1 thìa dầu vừng và 1 thìa ngũ vị hương nữa.
 
 
Trộn đều gia vị và thịt, để thịt ngâm trong nước gia vị này trong ít nhất 2 giờ.

Để làm chín thịt bạn có thể sử dụng lò nướng điện, nướng bằng bếp ga hoặc bếp than.

Với lò nướng bạn bật lò trước lên 250 độ C.
 

Trải thịt lên vỉ nướng rồi đặt lên khay, cho vào lò. Chỗ nước ướp thịt còn lại trong bát bạn hãy giữ lại.

 

Sau khi nướng khoảng 10 phút lấy thịt ra, tẩm phần nước gia vị còn lại vào thịt một lần nữa, nướng lại thịt trong khoảng 30 - 40 phút / 1 kg thịt. Thịt nướng xong bên ngoài phải có màu đỏ nâu sậm.

 
Thịt nướng xong để nguội hoàn toàn mới ngon, sau nửa ngày phải bảo quản trong tủ lạnh.
 
 
Tùy ý dùng xá xíu cắt sợi, cắt lát để ăn kèm các loại mì nước, salad, bánh mì với dưa góp
 
 
 
Thái lát ăn với cơm nóng ngon tuyệt
 
 
Ăn với mỳ nước
 
 
Hoặc ăn chung với mỳ xào
 
 
 
Ăn kèm với xà lách và các loại rau thơm rất hợp 



Cho vào hộp cơm trưa đi làm
 

Hay dùng làm món ăn đãi khách cũng rất hấp dẫn

 

Hiện nay trên thị trường bán xốt xá xíu đóng chai rất tiện, các mẹ có thể dùng loại này ướp thẳng vào thịt là xong, nhưng hôm nay mình giới thiệu với các mẹ cách nhà mình vẫn thường làm. Với xốt xá xíu tự làm, các mẹ có thể nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình.

Nguyên liệu:

Bài dự thi: thịt xá xíu thơm ngon - 1

- 1kg thịt lợn. Nếu thích thịt có mỡ thì dùng ba chỉ, nếu thích thịt nạc thì dùng thịt nạc vai

- 40ml mạch nha (có thể thay bằng 40g đường vàng)

- 50ml mật ong

- 50ml dầu hào

- 50ml xì dầu

- 30ml rượu trắng

- 1 gói ngũ vị hương

Bài dự thi: thịt xá xíu thơm ngon - 2

- 10ml dầu vừng

- 2 thìa nhỏ bột canh

- 1 chút màu đỏ thực phẩm hoặc màu điều

- 1 củ tỏi ta bóc vỏ đập dập

Cách làm:

Bài dự thi: thịt xá xíu thơm ngon - 3

Thịt bỏ bì, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

Trộn đều gia vị với nhau, cho vào chảo đun cho sôi nhẹ, khuấy đều tới khi mạch nha tan ra và nước xốt sánh lại thì tắt bếp. Ướp thịt và tỏi vào nước xốt, phủ nilon lên, cất tủ lạnh qua đêm.

Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng cho bớt lạnh rồi đun trên bếp 15 phút cho thịt chín tới và ngấm xốt cho đậm đà sau đó vớt ra để lên giá cho róc bớt nước.

Bài dự thi: thịt xá xíu thơm ngon - 4

Bật lò nướng ở 200 độ, đưa thịt vào nướng, cứ khoảng 10 phút lại đảo mặt và phết màu để thịt không bị khô. Nướng 30 phút là được (tùy vào độ dày mỏng miếng thịt mình cắt).

Bài dự thi: thịt xá xíu thơm ngon - 5

Thịt xá xíu có thể ăn cùng cơm nóng, mỳ, làm nhân bánh bao hay ăn kèm bánh mỳ đều rất ngon!

Bài dự thi: thịt xá xíu thơm ngon - 6

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

 


Nguyên liệu:

• 1kg thịt nạc dăm hay nạc thăn
• 1 gói bột xá xíu
• 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 2 thìa xì dầu, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa rượu thơm, 1 thìa nước cốt tỏi


Thực hiện:
 

http://img.tapchiamthuc.vn/2010/amthuc/0928/thittxaxiu.jpg


• Thịt heo chọn nạc dăm ( để thịt không khô sau khi nướng ) hay nạc thăn ( tốt nhất là mua cây thăn nhỏ trong con heo gọi là thăn chuột). Thịt rửa sạch, để ráo. Cắt thịt thành những miếng bằng hai ngón tay chập lại và cố gắng giữ chiều dài tối đa của miếng thịt đang có ( với thịt thăn hay nạc dăm, còn với thăn chuột thì không cần vì đã thịt đã đúng kích cỡ để làm xá xíu ).
• Hòa hỗn hợp gia vị ướp với bột xá xíu (có bán ở tiệm tạp hóa), cho thịt vào ướp khỏang 1 ngày thì khi nướng sẽ ngon hơn vì gia vị thấm hết vào thịt.
• Cho thịt vào lò nướng chín thơm. Khi nướng có thể phết thêm nước ướp để thịt không bị khô .
• Thịt xá xíu cắt miếng mỏng vừa ăn mới ngon, dọn kèm dưa leo, hành lá.

 

Với những nguyên liệu dễ kiếm và cách làm không quá khó là bạn đã có thịt xá xíu ngon dành cho cả nhà, có thể ăn kèm với bánh mỳ hoặc với mỳ hoành thánh hay cơm rang thịt xá xíu, đơn giản mà rất ngon.

Nguyên liệu:

- 500g thịt ba chỉ
- 1 quả cà chua
- Vài cái tai hồi, tỏi, tiêu hạt, muối, nước mắm, đường
- Ít cọng chỉ trắng
- Màu dầu điều, hoặc có thể dùng màu gạch tôm bán sẵn trong chai
- Dưa leo, cà rốt, ớt, mùi tàu , patê ăn kèm
- Giấm.

Cách làm:

Bước 1:

- Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng nhíp nhổ lại lông cho sạch.

Bước 2:

- Đun nồi nước nóng, chần sơ miếng thịt heo để bề mặt da heo săn lại. Ướp vào miếng thịt hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường.

Bước 3:

- Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn, tai hồi nướng sơ qua.

Bước 4:

- Dùng tay chà một ít màu dầu điều đều khắp miếng thịt để miếng thịt có màu đỏ đẹp, ướp tỏi đã giã nhuyễn và tiêu hạt để ở giữa miếng thịt.

Bước 5:

- Dùng vài cọng chỉ, cuộn tròn lại. Dùng tay thoa khắp phía ngoài miếng thịt hai thìa nhỏ nước mắm.

Bước 6:

- Để miếng thịt vào thố, bọc màng thực phẩm để qua đêm trong tủ lạnh cho thịt được thấm.

Bước 7:

- Ngày hôm sau lấy ra, để miếng thịt vào nồi hay chảo, lật úp mặt miếng thịt xuống để lửa nhỏ, đợi miến thịt sôi bùng lên.

Bước 8:

- Cho vào ít nước lạnh, thêm vài tai hồi, đun sôi đến khi miếng thịt mềm, rút bớt nước.

Bước 9:

- Xay quả cà chua cho nhuyễn, hoặc dùng cà chua xay bán sẵn trong lọ, đổ quả cà chua xay vào đun với nước luộc thịt. Đun sôi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 10:

- Phần thịt xá xíu bạn gắp ra đĩa, hay thố để riêng, thái lát vừa ăn.

Bước 11:

- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Trộn vào cà rốt một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường đường, một ít giấm, trộn đều.

Bước 12:

- Mùi tàu rửa sạch, dưa leo gọt vỏ, thái lát vừa ăn.

Bước 13:

- Khi dùng bạn xẻ ổ bánh mỳ, dùng dao trét một ít patê, rồi xếp ít cà rốt đã ngâm chua ngọt, thêm vài lát dưa leo, thịt đỏ, ít cọng mùi tàu và ớt. Chan trên bề mặt ổ bánh mỳ một nước sốt cà chua là bạn đã có ổ bánh mỳ thịt xá xíu ngon tuyệt.

 


 

Lâu lâu đổi món thịt xiên xá xíu cho cả nhà, món này nghe tên thì lạ nhưng làm lại rất dễ mà ngon, các bạn thử xem nhé.

Nguyên liệu:

Hình thức chế biến:

Món Chiên

Thể loại:

Món Chính

Địa phương:

Việt Nam

Nguyên liệu chính

Thịt Lợn

- 300g thịt nạc nguyên thớ

- 1 gói bột xá xíu (ở chợ hoặc siêu thị đều có bán)

- 1 củ hành tây

- Gia vị : muối, đường, dầu hào, dầu mè, tiêu, hạt nêm.

Cách làm:

- Thịt thái mỏng thành miếng.

- Hành xắt khoanh.

- Làm hỗn hợp ướp gồm : 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh bột xá xíu, 1/2 muỗng nhỏ muối, 1/2 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nhỏ dầu hào, ít hạt nêm, trộn đều.

- Cho thịt vào ướp, sau đó để ít nhất một tiếng hoặc để qua đêm cũng được.

- Dùng cây xiên thịt, xiên một miếng thịt, một miếng hành. Làm liên tục đến khi hết.

- Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi cho từng xiên thịt vào chiên, để nhỏ lửa cho thịt chín từ từ.

- Ngay còn trên bếp, hương thơm của xá xíu dầu mè đã đủ làm ngất ngây lòng người, thịt lại mềm thơm, không cứng là món ngon cho cả bé yêu nữa đấy bạn.

Thịt thái mỏng.

Hỗn hợp gia vị.

Ướp thịt với gia vị.

Hành xắt miếng.

Xiên từng miếng thịt và hành.

Cho vào chảo chiên tới khi chín đều.

 

1. Màu dùng để nhuộm màu da bọc ngoài:
Dùng màu thực phẩm dạng nước, đựng trong những ống nhỏ, loại hay dùng để pha với bột, kem... để trang trí các loại bánh kem. Tùy chọn màu nghệ, màu gạch hoặc pha thành màu đỏ cam. Hoặc là phẫm đỏ để quay vịt
Tùy thích pha màu đậm hay lạt, cho màu vào một cái chén, chuẩn bị một cây cọ mới, sạch.
- 1 đùi heo phần dưới ( jambonneau)
- 2 muỗng cà phê muối
+ ½ muỗng cà phê tiêu bột
+ 1 muỗng cà phê tiêu hột giã vừa dập
+ 2 muỗng súp nước tỏi (hoà 2 muỗng súp tỏi băm với 4 muỗng nước ấm rồi lược lấy nước)
+ 3 muỗng súp rượu trắng ngâm với lá thơm ( ¼ lít rượu + 20gr lá thơm khô - lime leaves) nếu có gia vị này món thịt sẽ thơm hơn.
Ướp thịt với gia vị cho kỹ.
- Ướp các gia vị vào đùi heo, cho đều, để chừng 1 hay 2 tiếng sau hảy nấu, hoặc làm trước một đêm, cho thịt được thấm
- Cho vào tầng hấp của xửng hấp khoảng một giờ rưỡi sau khi nước sôi là chín đều cho 1 đùi khoảng nửa ký.
- Hoặc bỏ vào nồi nấu, cho lửa đùng lớn quá, mau khét thịt, thỉng thoảng cang chừng

-hoặc bỏ vào lò nướng với nhiệt độ 180°, nướng chừng 40 phút  , tùy theo đùi heo to hay nhỏ, muồn biết thịt chín, thì lấy một que nhọn, xuyên vào đùi thịt, nếu không thấy có máu rỉ ra, là thịt chín
- Để thật nguội rồi cho vào tủ lạnh để da thấy săn lại mới ngon.
Thịt xá xíu làm theo cách này, có thể dùng làm sandwich ( bánh mì thịt) có đồ chua kèm vào, ngò, dưa leo. Hoặc để vào hủ tiếu, mì. Dùng với cơm trắng cũng rất ngon.

 

Bí quyết làm đẹp da toàn thân hiệu quả

Bí quyết làm đẹp da dân gian

Cách tính tuổi kim lâu theo phong thủy

Cách tính tuổi thai nhi chính xác giúp bạn chuẩn bị tốt nhất trong thời kì bầu bí

Sá sùng xào su hào món ngon bổ dưỡng cho quý ông

Các cung theo ngày sinh

Văn hóa truyền thống của Nhật Bản

Học cách yêu thương bản thân để vượt qua mọi sóng gió cuộc sống

Học cách nói chuyện hay thu hút mọi người xung quanh

Cách lấy lòng người khác để công việc luôn như ý

Các kiểu tóc tết mái cực yêu đang hot mùa thu đông 2012

Xu hướng thời trang tóc thu đông 2012

Xu hướng tóc uốn 2012 hot hot hot

Các kiểu tóc xoăn trẻ trung hợp mốt

Cách trồng cây xanh trong nhà theo phong thủy

Cách trồng cây thiết mộc lan ra hoa thơm ngát

Cách trồng cây kim phát tài

Cách trồng cây tai thỏ cực yêu

Cách làm lasagana món ngon mang phong cách Italia

Cách tìm kiếm khách hàng hiệu quả

Cách làm mặt nạ cho da khô thêm mịn màng

Cách nấu giả cầy ngon giúp những ngày se lạnh thêm hấp dẫn

Cách thắt bím tóc mái khiến style chuẩn không cần chỉnh

Cách trồng hoa hướng dương cho hoa đẹp

Cách làm mặt nạ cho da nhờn lúc nào cũng khô thoáng, sạch sẽ

Cách làm mặt nạ sữa tươi để da mềm mịn như da em bé

Cách làm bò viên hương vị hệt như ngoài tiệm

Cách nấu mì vịt tiềm ngon, bổ dưỡng

Cách làm dưa mắm món ngon giúp bữa ăn đỡ ngán

Cách làm thạch xoài thơm ngon trong nháy mắt

Cách làm thạch rau câu hoa quả bắt mắt chiêu đãi cả nhà

 

(ST).

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.
1
ta thi phuong thao hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 42 click
• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 16 giờ trước
1 Trả lời 17 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 17 giờ trước
0 Trả lời 7 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
1 Trả lời 19 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
1 Trả lời 11 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 19 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 7 click