Cách làm rau câu trái cây thơm mát, cực kỳ bắt mắt

Ăn thạch không chỉ mát mà trong thành phần làm thạch có chứa hoa quả, cung cấp một lượng vitamin đáng kể rất tốt cho sức khỏe của bạn. Cùng vào bếp học cách làm rau câu trái cây cực cool nào.

 

 Cách làm thạch dưa hấu

Nguyên liệu đơn giản, thời gian chế biến ngắn và đây sẽ là món tráng miệng vô cùng thích hợp để bạn kết thúc bữa tối vui vẻ với gia đình!

 

       

 

Nguyên liệu:

800gr dưa hấu

130gr đường

16gr gelatin

500ml rượu vang trắng.

 

Bước 1:

Gelatin ngâm trong nước lạnh chừng 15 phút.

 

Thái nhỏ dưa hấu, bỏ hết hạt rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

 

Dùng một sàng có mắt nhỏ lọc lấy phần nước dưa hấu.

 

Bước 2:

Cho rượu vang và đường vào nồi, đặt lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hết. Đun khoảng 10 phút thì tắt bếp.

 

Vắt hết nước gelatin đã ngâm, thả vào phần rượu vang ở trên. Khuấy cho gelatin tan hết.

 

Bước 3:

Để nguội, thêm nước ép dưa hấu vào, khuấy đều.

 

Đổ vào khuôn, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi đặt vào tủ lạnh chừng 4 giờ là có thể dùng được.

Đưa một miếng thạch dưa hấu vào miệng sẽ ngay lập tức dật tắt cơn khát của bạn. Nguyên liệu đơn giản, thời gian chế biến ngắn - đây sẽ là món tráng miệng vô cùng thích hợp để bạn kết thúc bữa tối vui vẻ với gia đình!

 



Chúc các bạn ngon miệng nhé!

 

Thạch rau câu trái dừa tự làm thậm chí ăn còn ngon hơn cả đi mua nữa đấy!

 

 

 

Nguyên liệu:

- 2 trái dừa xiêm hoặc dừa lửa. Mình chọn dừa lửa nhiều nước & ngọt đậm

- 6g bột thạch rau câu dẻo

- 100g đường

- 50ml nước cốt dừa

 

Bước 1:

Dừa đục lỗ, đổ nước ra nồi. Hai quả dừa mình dùng thu được 1400 ml nước dừa.

 

Chia nước dừa thành 2 phần: 1000ml sẽ dùng làm phần thạch trong; 400ml còn lại sẽ dùng làm thạch cốt dừa đổ lớp trên.

 

Dùng dao sắc cắt tạo khoanh trên quả dừa.

 

Bước 2:

Trộn 4g bột thạch rau câu dẻo với 70g đường.

 

Đun sôi 1000ml nước dừa, cho bột thạch đã trộn đường vào, khuấy đều.

        

 

Tiếp tục đun sôi khoảng 5 - 7 phút rồi tắt bếp.

         

 

Đổ thạch vào trái dừa rỗng.

 

Để nguội rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút cho thạch dừa đông lại.

         

 

Bước 3:

Trộn 2g bột thạch rau câu dẻo với 30g đường. Đun sôi 400ml nước dừa còn lại, cho bột thạch trộn đường vào, khuấy đều. Đun sôi lại rồi cho nước cốt dừa vào.

 

Bước 4:

Rót phần thạch cốt dừa lên trên phần thạch dừa đã được làm đông; để nguội rồi cho vào tủ lạnh làm mát trong khoảng 2 tiếng.

 

Nếu không làm thạch vào trái dừa bạn có thể làm vào các cốc nhé!

Thạch trái dừa hay còn gọi là sương sa dừa là món quà vặt mát lành rất đắt khách trong mùa hè. Chắc chắn bạn cũng sẽ làm được món này, thậm chí còn ngon hơn cả đi mua nữa. Thạch dừa mát lạnh xua tan cái nóng bức ngày hè. Món này không những ngon, dễ ăn mà lại có tác dụng giải nhiệt nữa.

 

 

Chúc các bạn thành công và làm được món thạch dừa thật ngon nhé!

 

Cách làm thạch xoài

Một món ăn thú vị, đẹp mắt mà không kém phần bổ dưỡng, đây sẽ là món ăn hấp dẫn cho các bé nhân dịp ngày Quốc tế Thiếu nhi đấy!

 

 

Nguyên liệu:

 

10 vỏ quả trứng gà

2 trái xoài chín nhỏ - khoảng 300g

220ml sữa tươi có đường

50g bột cốt dừa hòa tan

50g đường

4 thìa cà phê bột genlatin.

Khi sử dụng trứng, bạn chỉ cần gõ nhẹ phần đầu to của quả trứng lấy phần trong làm các món ăn và khéo léo sao cho trứng còn nguyên vẹn rồi ngâm rửa vỏ trứng cho thật sạch và phơi hoặc sấy khô là dùng được.

 

Bước 1:

 

Cho sữa tươi, bột cốt dừa và 20g  đường vào nồi đun lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp mấp mé sôi và đường tan hết.

 

Để sữa dừa nguội bớt bạn rắc 2 thìa cà phê gelatin bột vào.

 

Nhanh tay khuấy đều cho gelatin tan hết.

 

Bước 2:

 

Vỏ trứng sau khi rửa sạch bạn đem phơi cho khô ráo.

 

Bước 3:

 

Chia hỗn hợp sữa dừa vào các vỏ trứng...

 

... rồi cho vào tủ lạnh để tối thiểu 4 tiếng.

 

Bước 4:

 

Xoài gọt vỏ sạch.

 

Cắt lấy phần thịt xoài.

 

Bỏ lượng đường còn lại vào máy xay cùng xoài (lượng đường có thể gia giảm tùy theo xoài ngọt hay chua), xay nhuyễn.

 

Bước 5:

 

Sau 4 tiếng bạn lấy chỗ trứng trong tủ lạnh ra, lúc này chúng ta thấy sữa dừa đã đặc lại trông như lòng trắng trứng gà, dùng đầu thìa hay 1 thìa nhỏ khoét lấy một phần nhỏ thạch ở chính giữa quả trứng.

 

Lần lượt làm hết các quả trứng còn lại.

 

Bước 6:

 

Đun 4 thìa canh nước cho sôi nhẹ, để âm ấm thì cho 2 thìa cà phê gelatin còn lại vào khuấy tan đều, trộn chung với xoài xay rồi lần lượt đổ xoài vào chính giữa quả trứng để nó trở thành lòng đỏ trứng gà. Tiếp tục cất chỗ "trứng gà" này vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng nữa là được.

Thành phẩm là 1 lốc trứng gà hấp dẫn, mới nhìn qua không ai nghĩ là thạch đâu nhé!

Trứng gà thường được sử dụng nhiều trong việc chế biến ra các món ăn ngon trong bữa cơm gia đình, vỏ trứng thường bị bỏ đi, nay bạn hãy tận dụng phần vỏ để tạo ra một món ăn ngon cho các bé nhé! Một món ăn thú vị, đẹp mắt mà không kém phần bổ dưỡng, đây sẽ là món ăn hấp dẫn cho các bé nhân dịp ngày Quốc tế Thiếu nhi đấy!

 

 

Chúc các bạn thành công và làm được món thạch thật ngon nhé!

 

Cách làm thạch dừa

Món thạch mát lịm, thơm ngậy vị cốt dừa và lá nếp là món tráng miệng được ưa thích không chỉ của các bé mà còn của cả người lớn nữa.

 

 

Nguyên liệu:

- 10g bột thạch

- 400ml nước cốt dừa

- 700ml nước lã

- 100g đường

- 50ml nước màu tím (dùng nước luộc khoai mỡ tím hoặc nước lá cẩm)

- 1 bó lá nếp.

 

Bước 1:

 

Trộn đều đường với bột thạch. Dùng nước lã để hòa tan hỗn hợp đường và bột thạch.

Đun hỗn hợp thạch - đường với lá nếp.

 

Bước 2:

 

Khi hỗn hợp thạch sôi thì lấy 100ml thạch hòa tan vào bát nước màu tím, đổ ra khay sao cho được 1 lớp mỏng khoảng 0.3cm, để nguội thạch sẽ đông lại.

Phần thạch còn lại tiếp tục đun trên bếp rồi cho nước cốt dừa, khuấy đều đến khi sôi lại thì tắt bếp.

 

Bước 3:

 

Đổ hỗn hợp thạch cốt dừa vào khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

 

 Dùng khuôn cắt để cắt chữ và hình trang trí từ thạch màu tím.

 

Bước 4:

 

Nhẹ nhàng úp ngược khuôn để thạch cốt dừa ra khay phẳng, lấy chữ và hình trang trí từ thạch màu tím đặt lên mặt khuôn thạch là xong!

Món thạch cốt dừa làm nhanh và đơn giản nhưng khi được trang trí nổi trông cũng thật xinh xắn. Món thạch mát lịm, thơm ngậy vị cốt dừa và lá nếp là món tráng miệng được ưa thích không chỉ của các bé mà còn của cả người lớn nữa.

 

 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thạch cốt dừa 3D này nhé!

 

Cách làm thạch cam

Vị ngọt tự nhiên của nước cam hòa cùng vị mát mát, dẻo dẻo của thạch tạo nên một món ăn vặt - tráng miệng tuyệt ngon cho mùa hè!

 

 

Nguyên liệu:

3 - 4 quả cam vàng

50gr đường cát trắng

10gr bột rau câu dẻo

350ml nước cam (được lấy từ nước quả cam vắt ra).

 

Cách làm:

 

Cam bổ đôi theo chiều dọc.

 

Dùng đồ vắt cam để vắt lấy nước cam, bạn nhớ bỏ hạt cam để thạch không bị đắng, nạo sạch phần xác múi cam, giữ lại vỏ cam để trang trí. Đong lấy 350ml nước cam, nếu thiếu bạn có thể vắt thêm nước cam. Có thể dùng hơn 4 quả cam tùy loại cam bạn mua nhiều hay ít nước.

 

Trộn đều hỗn hợp đường, bột rau câu, nước cam vắt trong một nồi nhỏ rồi cho lên bếp, vừa đun vừa dùng muôi khấy đều để hỗn hợp rau câu và đường tan. Nêm nếm lại theo khẩu vị, vì tùy theo độ chua, ngọt của cam mà bạn điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Đun sôi đến khi rau câu và đường tan hết.

Đổ từng muôi nhỏ hỗn hợp rau câu vào vỏ cam đã dựng sẵn. Bạn có thể đựng vỏ cam vào bát nhỏ, vừa với kích cỡ của vỏ cam để hỗn hợp rau câu không bị chảy ra ngoài.

Đợi rau câu nguội bạn cho vào tủ lạnh, rau câu sẽ đông lại.

 

 

Nếu thích bạn có thể đổ rau câu vào khuôn hoặc cốc sillicon, đợi rau câu nguội bạn cho vào tủ lạnh để rau câu đông lại rồi lấy ra cũng rất đẹp.

 

Khi ăn, cắt mỗi nửa quả cam thành các múi cam rồi  bày lên đĩa.

Vị ngọt tự nhiên của nước cam hòa cùng vị mát mát, dẻo dẻo của thạch tạo nên một món ăn vặt - tráng miệng tuyệt ngon cho mùa hè, nhất là khi nhà có khách thì món này là một sự lựa chọn chắc chắn sẽ khiến các vị khách ngạc nhiên thích thú.

 

 

Thoạt nhìn những miếng thạch giống những lát cam được bổ ra, nhưng khi cắn nhẹ vào lát cam lại là vị mát rượi thanh thanh của thạch rau câu. Cách làm rất đơn giản, bạn hãy thử trổ tài nhé!

 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

 

Thạch xoài - dừa

Thạch dừa xoài là sự kết hợp tinh tế giữa hương thơm và vị ngọt đậm đà của xoài chín với vị béo ngậy của cốt dừa, ăn một lần là nhớ mãi!

 

Nguyên liệu:

 

 

7g  bột thạch Carrageenan

 

50g đường

 

1 quả xoài chín cỡ lớn

 

150ml nước cốt dừa

800ml  nước lọc.

 

 

 

 

Bước 1:

 

Xoài gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ.

 

Cho vào máy xay nhuyễn.

 

Bước 2:

 

Bột thạch trộn đều với đường, chia làm 2 phần bằng nhau.

 

Bước 3:

 

Làm thạch dừa: hòa 400ml nước lọc vào một phần bột thạch đã trộn đường, đặt lên bếp đun sôi rồi cho 150ml nước cốt dừa vào đun sôi lại.

 

 

Bước 4:

 

Rót hỗn hợp thạch vào cốc, để nguội, cho vào tủ lạnh khoảng 1h cho đông. Nếu muốn hai lớp thạch chéo đẹp mắt bạn để nghiêng cốc nhé.

 

Bước 5:

 

Làm thạch xoài: phần bột thạch còn lại hòa với 400ml nước lọc, đặt lên bếp đun sôi. Sau khi hỗn hợp thạch sôi thì bắc xuống để nguội bớt (khoảng 5 phút), cho xoài xay vào trộn đều.

 

Bước 6:

 

 

Rót hỗn hợp thạch xoài vào cốc thạch dừa đã đông lại ở bước 4, để nguội, cho vào tủ lạnh đến khi đông là được.

Thạch dừa xoài sẽ ngon hơn khi ở dạng đông mềm, khi xắn miếng thạch có cảm giác như đang nhún nhảy. Hương vị đậm đà của xoài chín kết hợp với vị béo ngậy, thơm tho của cốt dừa sẽ làm bạn nhớ mãi.

 

 

 

 

 

Thạch dừa xoài là sự kết hợp tinh tế giữa hương thơm và vị ngọt đậm đà của xoài chín với vị béo ngậy của cốt dừa. Trời nắng nóng thưởng thức cốc thạch dừa xoài mát lạnh thì còn gì thú vị bằng?

 

 

Chúc các bạn thành công nhé!

Thạch dâu tây

Trong khi các loại thạch bán sẵn đang gây hoang mang với nhiều bậc phụ huynh thì tự làm thạch là một cách hay để vừa có thạch ăn thật ngon mà vẫn đảm bảo an toàn, hợp vệ sinh.

1. Thạch dâu tây

 

Nguyên liệu:

 

300g dâu tây tươi

1 muỗng cafe bột làm thạch

360ml sữa tươi

3 muỗng cafe sữa đặc

1/2 muỗng cafe mật ong.

 

Bước 1:

 

Dâu tây rửa sạch, để ráo rồi bổ làm tư hoặc thái lát dày khoảng 1cm. 

 

Bước 2:

 

Làm nóng sữa trong một nồi nhỏ với lửa vừa và đổ bột thạch vào khuấy đều cho đến khi bột thạch tan hết thì tắt bếp.

 

Bước 3:

Tiếp đến bạn cho sữa đặc và mật ong vào khuấy đều lên (bật mí nhé, sữa đặc và mật ong sẽ làm tăng hương vị của thạch đấy!)

 

Bước 4:

 

Xếp dâu tây vào khuôn rồi đổ hỗn hợp sữa vào, để nguội hẳn và cất vào ngăn mát chừng 3 tiếng là được.

Khi ăn bạn chỉ cần lách nhẹ mũi dao nhọn vào khay thạch và úp ngược là có ngay những viên thạch vô cùng đẹp mắt:

 

 

Thậm chí chẳng cần tới khuôn, bạn đổ thạch vào những cốc nhỏ và dùng ngay cũng ngon và đẹp không kém đâu nhé!

 

 

2. Thạch cam

 

 

Nguyên liệu:

 

- 2 quả cam vàng

- 10ml nước cốt chanh

- 14g gelatin

- 40g đường.

 

Bước 1:

 

Lấy lá gelatin ngâm nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm.

 

Bước 2:

 

Vắt chanh lấy nước cốt.

 

Bước 3:

 

Bổ đôi quả cam theo chiều dọc, dùng thìa để nạo ruột cam ra rồi dùng máy xay xay phần ruột này và lọc lấy nước cam.

 

Bước 4:

 

Cho nước cam vừa xay vào nồi, thêm đường và nước cốt chanh, bật lửa nhỏ rồi khuấy đều.

 

Bước 5:

 

Khi đường tan hết bạn thêm gelatin vào khuấy cho đến khi gelatin tan thì tắt bếp.

 

Bước 6:

 

Đổ hỗn hợp vào phần vỏ cam ở bước 3. Để trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng, khi ăn dùng dao sắc cắt nhẹ thành từng múi là được.

Nhìn sơ qua có lẽ sẽ không ít người tưởng rằng đây thực sự là những múi cam tươi phải không bạn?

 

Với cách làm tương tự, bạn có thể sáng tạo với các loại hoa quả các như nho, xoài hay thậm chí là cả thạch bí đỏ nữa cũng rất ngon. Nhất là trong khi các loại thạch bán sẵn đang gây hoang mang với nhiều bậc phụ huynh thì tự làm thạch là một cách hay để vừa có thạch ăn thật ngon mà vẫn đảm bảo an toàn và hợp vệ sinh.

 

 

Thạch dừa

 

Thạch dừa luôn là món ăn khiến bạn thấy mát lòng mát dạ. Không chỉ những ngày hè nóng nực thưởng thức những quả dừa xiêm mới là thượng sách mà ngay cả những ngày mát lành lạnh ăn thạch dừa cũng cực kỳ thích nhé.

 


Dừa sương sa được làm từ trái dừa xiêm nguyên chất kết hợp cùng với thạch rau câu tạo nên 1 hương vị thơm ngon. Đây chính là món ăn bổ dưỡng mát cho ngày hè. Có rất nhiều loại rau câu mà mọi người thích, một trong số đó là thạch dừa hay còn gọi là rau câu dừa.Bản thân mình cũng rất thích ăn rau câu dừa nên hôm nay mình post bài hướng dẫn mọi người làm món này cho giảm nhiệt ngày hè.

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

 - Dừa xiêm: 1 quả

- Bột thạch Singapore: 1 gói

- Nước dừa cốt: 1 hộp

- Đường: 200g

Cách làm nhé:

- Trộn đều 200g đường với bột thạch.
- Nấu nước dừa tươi với 200g hỗn hợp bột thạch trên. Cho vào từ từ và khuấy đều để hỗn hợp tan ra.
- Đổ hỗn hợp rau câu vừa nấu vào lại ruột trái dừa đã lấy nước.
- Lấy khoảng nửa lít nước cốt dừa với 50g hỗn hợp bột thạch còn lại. 
- Sau khi mặt của hỗn hợp thạch dừa trên se lại đổ nước cốt dừa thành lớp mỏng lên phần rau câu trong trái dừa. Sau đó để nguội rồi ướp lạnh.

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

 - Dừa xiêm: 1 quả

- Bột thạch Singapore: 1 gói

- Nước dừa cốt: 1 hộp

- Đường: 200g

Cách làm nhé:

- Trộn đều 200g đường với bột thạch.
- Nấu nước dừa tươi với 200g hỗn hợp bột thạch trên. Cho vào từ từ và khuấy đều để hỗn hợp tan ra.
- Đổ hỗn hợp rau câu vừa nấu vào lại ruột trái dừa đã lấy nước.
- Lấy khoảng nửa lít nước cốt dừa với 50g hỗn hợp bột thạch còn lại. 
- Sau khi mặt của hỗn hợp thạch dừa trên se lại đổ nước cốt dừa thành lớp mỏng lên phần rau câu trong trái dừa. Sau đó để nguội rồi ướp lạnh.

 

Trời nắng nóng kéo dài, bước chân ra khỏi phòng điều hoà là có cảm giác cái nóng cứ quấn quýt lấy người, chẳng chịu rời ra. Tu ừng ực bao nhiêu loại nước vẫn thấy chưa đã, thèm 1 thứ gì đó mát lành, nhẹ nhàng, vậy là có thạch dừa.


Lại nói đến chuyện dừa, dừa Thanh Hoá có vị hơi chua, khi làm thạch dừa sẽ kém ngon nên dừa Thanh Hoá bị loại (trừ phi để kho thịt). Dừa xiêm giờ thấy có nhiều loại, thạch dừa xiêm cũng có nhiều kiểu, có khi là thạch trong 1 quả dừa (được gọi là dừa xiêm) rất là to, to gần bằng quả bóng đá, ăn hết 1 quả chắc… ngất. Mình không biết dừa xiêm đó có phải là dừa xiêm “xịn” không nữa. Mình thì ưng nhất là thạch dừa được chế trong 1 quả dừa xiêm bé bé xinh xinh, loại gọt vỏ đi chỉ còn nhỏ bằng quả bưởi Diễn, được bán ngay gần công ty mình. Thạch dừa ở đây trong, ăn giòn dẻo chứ không giòn sật như ở các hàng khác. Và khi có ý định làm thạch dừa thì mình bắt đầu công cuộc đi tìm cái thứ dừa xiêm bé xinh xinh ý. May mắn thế nào, chị hàng hoa quả mà mình vẫn là khách hàng chung thân lại có 1 “đàn” dừa xiêm bé bé nằm chen chúc trong 1 cái mẹt. Thế là hoan hỉ gom tất, đem về chế thạch dừa.


Quả dừa chổng ngược, nước gỉ ra nom đến là mát ngọt. Định bụng tranh thủ tu 1 cốc, cơ mà lại tiếc của, nếm nếm chút thôi còn để dành nấu thạch. Vẫn còn tiếc nốt em cùi dừa, lấy thìa nạo ra rồi thái nhỏ, sẽ bỏ chung vào với thạch, ăn cũng hay ra trò.


Thạch lần này làm vào khuôn, cho ra hình hoa lá để dụ con trai, nên sẽ có đôi chút cứng hơn so với thạch làm nguyên trong cốc. Với thạch làm trong cốc, chỉ cần 3g bột rau câu Con cá dẻo + 100g đường + 1 lít nước dừa là đủ. Còn với thạch làm trong khuôn thì cần nhiều bột rau câu hơn 1 chút, thạch ra khỏi khuôn sẽ cứng cáp, sắc nét và không lo…vỡ. Nước dừa được đun sôi, bột rau câu và đường được trộn đều từ trước, đổ vào nồi nước dừa, khuấy đều 5p. Vậy là đã có thể đổ vào khuôn. Khi mặt thạch hơi se, nếu thích, bạn sẽ làm thêm 1 lớp cốt dừa ở bên trên ăn sẽ béo ngậy hơn. Mình sử dụng nước cốt dừa đóng hộp hoà lẫn với chút nước rồi quy trình cũng làm như trên.

Sau khi thạch đã nguội, bỏ tủ lạnh cho thật mát là có thể ăn được rồi. Thích cái cảm giác chờ cho thạch thật mát, thích cái màu trong trong của thạch dừa xiêm như thế này

 

Vật Liệu:

7 trái dừa tươi
1 gói bột agar-agar 25mg
1 lon nước cốt dừa loại nhỏ (nếu muốn)

Cách Làm:

Dùng dao thật sắc cắt khoanh tròn trên đầu trái dừa, lấy hết nước dừa ra tô mà không đứt ra khỏi trái dừa.

Bột agar khuấy với 1 bát (cup) nước ấm sau đó hòa vào với 12 -16cup nước dừa tươi (tuỳ theo muốn ăn mềm tan trên lưỡi, hay cứng giòn) bắc lên bếp lửa vừa, khuấy thật đều cho đến khi bột rau câu tan hẳn trong nước dừa, nên lược lại để hỗn hợp không bị lợn cợn.

(Sau khi đã lược, muốn đẹp thêm 1/2 lon nước cốt dừa để khi đặc có lớp cơm dừa trắng trên mặt).

Đợi hỗn hợp đi hết hơi nóng , múc hỗn hợp đổ lại vào trong trái dừa , đợi nguội đem cất tủ lạnh .

Image


VẬT LIỆU:  
1 trái dừa (loại dừa dùng uống nước chứ không phải dừa khô hay dừa non đâu nha)
1 muỗng cafe bột nấu rau câu
2 muỗng cafe sữa ông thọ ( nếu thích ngọt )
2 muỗng bột nước cốt dừa ( có thể dùng = 4 oz nước cốt dừa lon + 2 tsp sữa ông thọ)

Cách làm:
Lấy nước của trái dừa + bột rau câu + sữa + bột nước cốt dừa, hòa tan, đun lửa vừa (nhớ dùng muỗng quậy đều trong lúc đun, nếu không sẽ bị khét đó), vừa sôi thì tắt lửa ngay, đổ trở vào trái dừa mà mình đã lấy nước (khi chặt dừa nhớ chặt cho đẹp nha), để nguội 1 chút, cho vào tủ lạnh.............Như vậy là xong, khi nào muốn ăn thì lấy ra ăn.

Thạch dừa là món giải khát ưa thích của rất nhiều người. Thạch dừa dễ làm, ăn lại rất thơm ngon và mát.

Nguyên liệu:

2 trái dừa tươi;
200g dừa nạo;
50g bột rau câu (hiệu Con cá);
400g đường;
1 ống vani;
50g nho khô đen;
50g nho khô vàng;
1 khuôn hoa mai đường kính 12cm;
1 khuôn hoa mai đường kính 16cm;
1 khuôn ấn rau củ hình trái tim;
1 khuôn ấn rau củ hình hoa mai;
1 khuôn nhôm tròn đường kính 16cm;
1 hoa màu đỏ dùng trang trí.

Cách làm:

1. Chặt dừa lấy nước và tách lấy cơm dừa, dùng khuôn ấn rau củ hình hoa mai ấn cơm dừa thành 8 hoa mai, phần cơm dừa còn lại dùng dao hai lưỡi gợn sóng cắt thành sợi.

2. Khuấy tan 40g bột rau câu + nước dừa tươi + 350g đường trong soong, bắc lên bếp khuấy đều đến khi sôi, bớt lửa hớt bọt thật kỹ, nấu sôi trên lửa vừa 10 phút, bớt lửa thật nhỏ giữ nóng rau câu.

3. Khuôn nhôm hoa mai đường kính 16cm rửa, lau khô cho vào thau, đập đá nhỏ xếp bao quanh khuôn, xếp các cơm dừa ấn hình hoa mai vào các cánh hoa của khuôn, cho rau câu dừa vừa nấu trên vào, vừa ngập các hoa dừa, để 5 phút, cho tiếp rau câu vào khuôn, đến khi rau câu trong khuôn có độ cao 4cm, cho một ít dừa cắt sợi vào khuấy đều, để nguội cho vào tủ lạnh một đêm.

4. Khuôn nhôm hoa mai đường kính 12cm rửa, lau khô cho vào thau, đập đá nhỏ xếp bao quanh khuôn, cho rau câu vào đến khi rau câu trong khuôn có độ cao 4cm, để nguội 10 phút, cho cơm dừa cắt sợi vào, dùng đũa khuấy nhẹ để cơm dừa không chìm xuống đáy khuôn, để nguội cho vào tủ lạnh một đêm.

5. Cho vào dừa nạo 100ml nước nóng, nhồi kỹ, vắt lấy nước cốt để riêng, cho thêm 150ml nước ấm vào dừa nạo nhồi kỹ vắt lấy nước để riêng.

6. Khuấy tan đường + rau câu bột + nước dảo dừa, bắc lên bếp khuấy đều đến khi sôi, bớt lửa hớt bọt thật sạch, nấu sôi trên lửa vừa 10 phút, cho vani vào khuấy đều nhấc xuống, cho nước cốt dừa vào khuấy đều.

7. Khuôn nhôm rửa cho vào thau, đập đá xếp bao quanh khuôn, cho rau câu nước cốt dừa vừa nấu vào, để nguội cho vào tủ lạnh một đêm, đem ra úp thạch vào khay, dùng khuôn ấn rau củ hình trái tim ấn thành 13 hình trái tim.

8. Cho thạch trong khuôn hoa mai 16cm vào lòng đĩa, lấy thạch trong khuôn hoa mai 12cm ra khỏi khuôn và xếp chồng lên trên phần thạch vừa cho vào đĩa, xếp các góc nhọn của 5 trái tim thạch nước cốt dừa tiếp giáp nhau, tạo thành một bông hoa giữa miếng thạch dừa đường kính 12cm, trang trí hoa đỏ vào giữa hoa trái tim, xếp 8 trái tim còn lại vào giữa các hoa dừa của khuôn thạch 15cm, rắc nho khô viền các miếng thạch dừa, cho lại vào tủ lạnh 4 giờ trước khi dùng.

 

 

Cách làm thạch dừa sương sa (rau câu dừa)

Nguyên liệu:
- 2 trái dừa tươi (loại nhỏ thôi)
- Rau câu bột (sẽ tùy thuộc vào lượng nước dừa có trong trái dừa mà cân rau câu, nên cứ mua một gói rau câu 100g)
- Nếu nước dừa ngọt thì không có đường, nếu nếm thấy nước dừa nhạt quá thì chuẩn bị 100g đường trắng.
- 200ml nước cốt dừa thật đặc.

Cách làm:

- Chặt trên trái dừa một miếng (như là chặt để uống nhưng đừng lớn quá - giữ lại nắp). Trút hết nước dừa ra và nếm xem có ngọt không.

- Đong xem được bao nhiêu nước dừa. Sau khi đong nước dừa sẽ bắt đầu cân rau câu.

- Và sẽ cân rau câu với lượng nước dừa theo tỉ lệ sau: 1 lít nước dừa + 5 g bột rau câu (nếu nước dừa quá nhạt và muốn có vị ngọt nhẹ thì thêm 20g đường).

-Hòa tan rau câu trong nước dừa, đặt lên bếp quấy nhỏ lửa cho đến khi rau câu thật tan hết, kiểm tra bằng cách múc rau câu vào vá rồi trút hết rau câu vào nồi sau đó nếu thấy trong vá không còn hạt rau câu bám vào vá là được. Nếu nhạt thì cho một chút đường (rất ít đường).

-Khi đường tan, cho rau câu vào lòng trái dừa, khoảng 2/3 trái, để rau câu hơi đông, nghiêng trái dừa thấy rau câu không tràn lên thành trái dừa nhưng mặt trên rau câu đã bắt đầu đặc.

- Phần rau câu còn lại trong nồi nấu sôi, cho thêm khoảng 1 thìa cà phê rau câu bột (đã hòa tan với 1 thìa cà phê nước lạnh), khi rau câu đã tan hết, cho nước cốt dừa quấy đều. Khi lớp rau câu bên dưới đã se mặt, trút hỗn hợp rau câu nước cốt dừa này lên trên và để nguội cho vào tủ lạnh.

- Nếu hai lớp rau câu không dính nhau là do cả hai lớp đều nguội. Nếu lớp dưới thật nguội thì lớp trên phải thật nóng, độ nóng sẽ làm kết dính 2 lớp với nhau.

-Nếu làm khéo khi ăn rau câu sẽ dính hai lớp và chỉ hơi ngọt nhẹ của nước dừa, rất mềm, dùng thìa múc. Bên Malaysia còn có thể dùng ống hút lớn để hút khi dùng món rau câu trái dừa này

 

Thạch dừa xiêm

Sao Hà Nội bây giờ lắm dừa xiêm thế nhỉ, tràn ngập khắp nơi luôn. Lần đầu được ăn thạch dừa xiêm là ở SG, ngon lắm. Lần sau lại được ăn do đầu bếp Sài gòn xịn làm, và mình được cô hướng dẫn cụ thể nữa.

IMG_0630

Nguyên liệu:

- Dừa xiêm: 1 quả

- Bột thạch Hàn quốc: 1 gói

- Bột dừa cốt: 1 gói

- Đường: 200g

 

Cách làm :

- Dừa xiêm bổ lấy nước (khoảng 300ml nước dừa), lấy 1/3 gói thạch hoà cùng nước dừa, đường (ước lượng vừa đủ ngọt) khuấy cho tan rồi bắc lên nồi đun sôi, vặn nhỏ lửa liu riu 1 chút cho tan thạch.

- Lấy khoảng 700ml nước, hoà gói bột dừa và 2/3 bột thạch vào một chiếc nồi khác, thêm đường, khuấy tan và bắc lên bếp đun sôi, vặn nhỏ lửa liu riu cho tan thạch.

- Đổ lớp thạch trong (ở nồi 1) vào khuôn, đợi hơi hơi se lại thì đổ tiếp lớp thạch trắng (nồi 2). Để nguội cho tủ lạnh, ăn lạnh.

IMG_0628

 

 

 

Rau câu “dẻo” lá dứa

L
ần này Xíu sử dụng Konnyaku Jelly powder – một loại bột rau câu hình như được sản xuất từ Singapour – mà sau khi đông, lạnh rau câu sẽ dẻo dẻo dai dai chứ không cứng như loại rau câu bình thường.

Cảm nhận của Xíu khi ăn gần gần giống đang ăn bánh phu thê, có thể do bánh thơm mùi lá dứa cộng với do Xíu thêm vào cộng vừa sợi nên giống … ;)

   

Trên bao bì của loại rau câu này có cách hướng dẫn sử dụng nhưng lượng đường Xíu đã giảm xuống 100g tức là từ 250g xuống còn 150g, với Xíu như vậy là vừa miệng ;)

Nguyên liệu:

- 1 gói bột rau câu
- 200ml nước cốt lá dứa + 800ml nước = 1 lít (liều lượng chất lỏng như thế nào tùy ý, miễn cả hai cộng lại bằng 1 lít)
- 150g đường
- vài cọng dừa sợi (không thích thì thôi hén)

Cách làm:

1. Trộn đều bột rau câu và đường với nhau.

2. Nấu nước + nước cốt lá dứa cho đến khi sôi thì cho bột rau câu/đường vào, khuấy đều liên tục cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp hạ xuống.

3. Cho vài cọng dừa sợi vào khuôn rồi múc hỗn hợp rau câu vào khuôn.

4. Đợi cho nguội một chút rồi cất vào tủ lạnh. Ăn lạnh mới ngon nha.


 

Thạch dừa dẻo thỉnh thoảng ăn lẫn miếng cùi dừa ăn giòn giòn rất ngon mà không lo đau bụng vì chế biến thiếu vệ sinh như các gói chế biến sẵn được bày bán tràn lan hiện nay.

Tu lam thach rau cau dua vua ngon vua yen tam

Nguyên liệu:

- 2 thìa nhỏ bột rau câu dẻo
- 500ml nước dừa tươi nguyên chất
- 30g đường cát trắng
- Cùi dừa bào sợi, bào vụn hoặc thái nhỏ.

 

Cách làm:

- Dừa tươi mua về đập quả lấy nước, đong lấy 500ml nước dừa tươi nguyên chất, vì nước dừa đã có vị ngọt sẵn nên không cần thêm nhiều đường.

- Cùi dừa già thái nhỏ, hoặc có thể thái sợi.

- Đổ nước dừa tươi, đường, bột rau câu vào nồi, dùng muôi khuấy đều để hỗn hợp rau câu tan, để khoảng 15 phút.

- Bắc nồi lên bếp, đun sôi, vừa đun vừa khuấy đến khi bột rau câu và đường tan hoàn toàn.

- Xếp cùi dừa vào khuôn, đổ hỗn hợp rau câu lên bề mặt.

- Đợi nguội cho vào ngăn mát ở tủ lạnh, để khoảng một tiếng là có thể lấy ra thưởng thức.

Dừa bổ lấy nước và nạo lấy cùi.

Dừa bổ lấy nước và nạo lấy cùi.

Tu lam thach rau cau dua vua ngon vua yen tam

Đổ nước dừa tươi, đường, bột rau câu vào nồi.

Đổ nước dừa tươi, đường, bột rau câu vào nồi.

Cho dừa sợi vào trong khuôn.

Cho dừa sợi vào trong khuôn.

Sau đó đổ hỗn hợp thạch vào, để nguội, lấy ra.

Sau đó đổ hỗn hợp thạch vào, để nguội, lấy ra.

 

 

 

Cách làm frappuccino

Cách làm mỳ Ý sốt kem cực ngon

Cách làm mỳ Ý hải sản hấp dẫn

Cách làm nộm gà xé phay món ngon đòi hỏi sự cầu kỳ

Cách nấu canh chua cá cực ngon

Cách làm túi thơm khiến tủ quần áo luôn ngát hương

Cách làm socola tươi

 

 

(ST).

 

• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.
1
nguyễn vũ thu hà hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 56 click

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 17 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 4 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 2 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 6 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 9 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 6 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 14 click