1
Nguyên liệu:
2 quả bầu dục (thận lợn)
Ớt chuông xanh 1 quả, thái miếng vuông
Cà rốt nửa củ, tỉa hoa, thái lát mỏng
Nấm hương 5 cái, ngâm nở, rửa sạch
Gừng, tỏi, rượu trắng, hành xanh, muối tiêu
Cách làm:
Bầu dục lạng làm 2 phần, cắt bỏ những gân trắng ở giữa, rửa sạch.
Dùng mũi dao khía nhiều đường chéo liên tục trên quả bầu dục. Thái bầu dục thành nhứng miếng dày.
Cho bầu dục vào bát, ướp với 2 thìa rượu trắng, gừng đập dập và ½ thìa muối tiêu. Ướp bầu dục với gừng và rượu để khử mùi tanh rất tốt.
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn đun nóng, phi thơm tỏi băm. Cho cà rốt, ớt chuông và nấm hương vào đảo trước, rắc chút xíu muối cho ngấm vào rau.
Khoảng 1 phút sau thì cho bầu dục vào, mở lửa to, đảo nhanh tay. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bầu dục nhanh chín nên chỉ cần xào trong 2 – 3 phút đến khi chín săn là được. Trước khi tắt bếp cho hành xanh thái khúc vào.
Trút ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên, ăn nóng với cơm.
