Bùi béo nhộng tằm - Món ngon mỗi ngày
Bùi béo nhộng tằm
Nhộng là món ăn rất đặc trưng trong văn hóa ẩm thực miền Bắc. Bạn sẽ không thể quên vị bùi thơm lưu lại rất lâu trên đầu lưỡi.
Momxinh gửi ngày: 11/11/2009 10:41 AMTheo nguoiduatin.vnxem link gốc 43,153 click 0 bình luận

 

Hình dạng bên ngoài, nhộng có đầy đủ các phần như: đầu, ngực, bụng và các phần phụ gồm râu, chân, cánh... giống sâu trưởng thành. Tuy nhiên, các phần phụ còn ngắn, mềm và luôn xếp gọn về mặt bụng.

Xét về các thành phần hóa học, trong 100g nhộng tằm chứa 69,7g nước, 13g protein, 6,5g lipid, cung cấp được 114calo. Đồng thời, nhộng tằm cũng là món ăn chứa nhiều vitamin (A, Bi1, B2, C...), khoáng chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là can-xi (40mg%) và phốt-pho (109mg%).

Nhộng tằm có vị mặn, ngọt, bùi béo, bổ dưỡng như sâm nhung. Từ xưa, người ta đã biết dùng loại thực phẩm này để làm thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Khi mua nhộng, bạn nên chọn con còn tươi sống, có nguồn gốc rõ ràng. Những người có cơ địa hay dị ứng nên cẩn trọng với loại thực phẩm này cũng như các thực phẩm lạ khác. Nếu chưa từng "làm quen" với món nhộng, bạn nên ăn lượng ít rồi tăng dần.

Trước khi chết biến nhộng tằm, bạn rửa sạch, xóc nhẹ để nhộng không bị nát. Vớt nhộng ra rổ, để ráo.

Khi chế biến, bạn nên đảo nhẹ tay. Món nhộng thường được đun nhỏ lửa cho đến khi khô hẳn mới ngon. Gia vị thích hợp là lá chanh.

Cách chế biến đơn giản nhất là rang nhộng tằm với mỡ, thêm chút hành lá thái nhỏ và lá chanh. Món này rất ngon, có vị béo ngậy và thơm "điếc mũi".

Nhộng xào lá chanh

Nguyên liệu:

200g nhộng, lá chanh, 2 cây sả, 100g lạc, 1 thìa súp ớt xay, 2 quả ớt sừng, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa súp tương ớt, dầu ăn.

Thực hiện:

Nhộng rửa sạch, để ráo nước. Sả thái lát. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Lá chanh thái nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho sả vào xào thơm. Kế tiếp, cho nhộng vào xào khoảng 3 phút, nêm nước mắm, hạt nêm, đường, ớt xay. Xào nhẹ tay đến khi nhộng thật khô và thấm đều gia vị, nếm lại vừa ăn. Cuối cùng, cho ớt sừng vào xào nhanh.

Cho nhộng ra đĩa, rắc lạc rang và cho tương ớt lên trên. Trang trí thêm lá chanh. Dùng nóng với cơm trắng rất ngon.

Bí quyết:

Để nhộng được giòn và thấm đậm gia vị, trước khi chế biến, bạn ướp nhộng với chút muối, sau đó rang sơ một lượt.

Nhộng trộn xoài xanh

Nguyên liệu:

200g nhộng, 1 quả xoài xanh, 1 củ cà-rốt, rau thơm, 100g lạc rang.

Nước trộn: 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê tỏi xay, 1/2 thìa cà-phê ớt xay, dầu ăn.

Thực hiện:

Nhộng rửa sạch, vớt ra để ráo. Xoài xanh gọt vỏ, bào từng lát mỏng, dùng dao răng cưa thái sợi để có hình dáng đẹp mắt.

Cà-rốt bào vỏ, thái sợi tương tự xoài, chần sơ qua nước sôi.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, phi thơm tỏi xay, cho nhộng vào, nêm hạt nêm vừa ăn, rang đến khi nhộng khô lại là được.

Hòa tan các nguyên liệu làm nước trộn. Cho xoài xanh, cà-rốt và rau thơm thái nhỏ vào thố, rưới nước trộn vào, trộn đều.

Cho nhộng xào ra đĩa. Có thể trộn chung với gỏi xoài xanh, cà-rốt khi ăn hoặc dọn riêng, rắc lạc rang. Dùng làm món khai vị.

Bí quyết:

Để món ăn ngon hơn, bạn không nên rang nhộng quá giòn.

Theo Nguoiduatin.vn
Hàng VIP
Up lên Hàng VIP chỉ với 15.000 VNĐ/Ngày
Trưng cầu dân ý
Xem tất cả: Ẩm thực
Hôm nay
Tuần này
Tháng này
Up lên Shop VIP chỉ với 15.000 VNĐ/Ngày
Top diễn đàn: Ẩm thực
Đang hot
Top tuần
Top tháng
Top Wiki: Ẩm thực
Đang hot
Top tuần
Top tháng