Bùi béo nhộng tằm - Món ngon mỗi ngày
Bùi béo nhộng tằm
Nhộng là món ăn rất đặc trưng trong văn hóa ẩm thực miền Bắc. Bạn sẽ không thể quên vị bùi thơm lưu lại rất lâu trên đầu lưỡi.
Momxinh gửi ngày: 11/11/2009 10:41 AMxem link gốc 47,641 click 0 bình luận

 

Hình dạng bên ngoài, nhộng có đầy đủ các phần như: đầu, ngực, bụng và các phần phụ gồm râu, chân, cánh... giống sâu trưởng thành. Tuy nhiên, các phần phụ còn ngắn, mềm và luôn xếp gọn về mặt bụng.

Xét về các thành phần hóa học, trong 100g nhộng tằm chứa 69,7g nước, 13g protein, 6,5g lipid, cung cấp được 114calo. Đồng thời, nhộng tằm cũng là món ăn chứa nhiều vitamin (A, Bi1, B2, C...), khoáng chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là can-xi (40mg%) và phốt-pho (109mg%).

Nhộng tằm có vị mặn, ngọt, bùi béo, bổ dưỡng như sâm nhung. Từ xưa, người ta đã biết dùng loại thực phẩm này để làm thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Khi mua nhộng, bạn nên chọn con còn tươi sống, có nguồn gốc rõ ràng. Những người có cơ địa hay dị ứng nên cẩn trọng với loại thực phẩm này cũng như các thực phẩm lạ khác. Nếu chưa từng "làm quen" với món nhộng, bạn nên ăn lượng ít rồi tăng dần.

Trước khi chết biến nhộng tằm, bạn rửa sạch, xóc nhẹ để nhộng không bị nát. Vớt nhộng ra rổ, để ráo.

Khi chế biến, bạn nên đảo nhẹ tay. Món nhộng thường được đun nhỏ lửa cho đến khi khô hẳn mới ngon. Gia vị thích hợp là lá chanh.

Cách chế biến đơn giản nhất là rang nhộng tằm với mỡ, thêm chút hành lá thái nhỏ và lá chanh. Món này rất ngon, có vị béo ngậy và thơm "điếc mũi".

Nhộng xào lá chanh

Nguyên liệu:

200g nhộng, lá chanh, 2 cây sả, 100g lạc, 1 thìa súp ớt xay, 2 quả ớt sừng, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa súp tương ớt, dầu ăn.

Thực hiện:

Nhộng rửa sạch, để ráo nước. Sả thái lát. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Lá chanh thái nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho sả vào xào thơm. Kế tiếp, cho nhộng vào xào khoảng 3 phút, nêm nước mắm, hạt nêm, đường, ớt xay. Xào nhẹ tay đến khi nhộng thật khô và thấm đều gia vị, nếm lại vừa ăn. Cuối cùng, cho ớt sừng vào xào nhanh.

Cho nhộng ra đĩa, rắc lạc rang và cho tương ớt lên trên. Trang trí thêm lá chanh. Dùng nóng với cơm trắng rất ngon.

Bí quyết:

Để nhộng được giòn và thấm đậm gia vị, trước khi chế biến, bạn ướp nhộng với chút muối, sau đó rang sơ một lượt.

Nhộng trộn xoài xanh

Nguyên liệu:

200g nhộng, 1 quả xoài xanh, 1 củ cà-rốt, rau thơm, 100g lạc rang.

Nước trộn: 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê tỏi xay, 1/2 thìa cà-phê ớt xay, dầu ăn.

Thực hiện:

Nhộng rửa sạch, vớt ra để ráo. Xoài xanh gọt vỏ, bào từng lát mỏng, dùng dao răng cưa thái sợi để có hình dáng đẹp mắt.

Cà-rốt bào vỏ, thái sợi tương tự xoài, chần sơ qua nước sôi.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, phi thơm tỏi xay, cho nhộng vào, nêm hạt nêm vừa ăn, rang đến khi nhộng khô lại là được.

Hòa tan các nguyên liệu làm nước trộn. Cho xoài xanh, cà-rốt và rau thơm thái nhỏ vào thố, rưới nước trộn vào, trộn đều.

Cho nhộng xào ra đĩa. Có thể trộn chung với gỏi xoài xanh, cà-rốt khi ăn hoặc dọn riêng, rắc lạc rang. Dùng làm món khai vị.

Bí quyết:

Để món ăn ngon hơn, bạn không nên rang nhộng quá giòn.

Theo Tiếp thị Gia đình - Vào bếp
Hàng VIP
Up lên Hàng VIP chỉ với 15.000 VNĐ/Ngày
Hàng VIP
PNN MUA 78948
Giá: 550.000 VNĐ
Trưng cầu dân ý
Xem tất cả: Ẩm thực
1
29/01/2015 09:13 AM
Tuy hơi cầu kì một chút nhưng nếu có một con phượng hoàng đẹp như thế này đặt trên bàn ăn hẳn ai cũng sẽ thích.
2
29/01/2015 09:07 AM
Cách đuổi muỗi đơn giản mà hiệu quả nhất cho gia đình bạn là vấn đề được nhiều người quan tâm. Muỗi là một trong những loài côn trùng gây hại khó chịu nhất đ...
3
29/01/2015 11:08 AM
Cách chống say tàu xe bằng vỏ cam hiệu quả sẽ giúp bạn tránh được cảm giác nôn nao khi đi tàu xe.
4
29/01/2015 09:06 AM
Với vị tươi mát của củ cải trắng kết hợp với vị ngọt bùi của thịt và các gia vị, đảm bảo sẽ là món ngon đưa cơm cho gia đình bạn.
5
29/01/2015 01:39 PM
Hi vọng rằng màu đỏ tươi của món bánh chưng gấc sẽ đem lại may mắn cho gia đình bạn trong năm mới. Cùng học cách làm món ngon hấp dẫn này.
6
29/01/2015 10:38 AM
Người dân vùng đất vùng Sóc Trăng – Bạc Liêu thường hay ngâm câu ca rằng: "Ăn miếng bánh tráng Bà Lèo/ Dẫu cho phải chịu đói nghèo cũng ưng".
7
29/01/2015 10:45 AM
Các bộ phim lãng mạn luôn xây dựng những câu chuyện tình yêu ngọt ngào và khiến bạn tin rằng quy luật tình yêu diệu kỳ ấy có thật.
8
29/01/2015 11:39 AM
Hạt dưa giúp dễ ngủ, glutamic tăng cường hoạt động trí não và lysine giúp cơ thể hấp thu canxi, hỗ trợ hình thành collagen tốt cho xương khớp.
9
29/01/2015 04:40 PM
Kem cuộn Thái Lan, bún trộn bò nướng, lẩu kim chi... có thể phổ biến tại nhiều nơi khác nhưng ở Hà Nội nhiều người lại chưa từng biết tên.
10
29/01/2015 04:40 PM
Cách vẽ con cò sau sẽ giúp mẹ hướng dẫn các bé vẽ con cò thật đơn giản và xinh yêu.
11
29/01/2015 04:40 PM
Nằm cách Hà Nội khoảng 50km, làng Đại Hoàng - Làng Vũ Đại, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam được biết đến là nơi có món cá kho niêu cổ truyền nức tiếng gần xa.
12
29/01/2015 04:42 PM
Tục xông đất đầu năm là một trong những nét đẹp văn hóa riêng biệt trong dịp Tết Nguyên đán ở Việt Nam.
13
29/01/2015 04:41 PM
Măng khô là loại thực phẩm không thể thiếu trong bữa cơm truyền thống của mỗi gia đình trong ngày Tết. Chị em có thể lưu ý cách sơ chế măng khô đúng cách để ...
14
29/01/2015 04:41 PM
Bưởi không chỉ là loại quả được nhiều người ưa chuộng mà nó còn có công dụng chữa bách bệnh vô cùng thần kỳ, bạn nên biết.
Top 20: Món ngon mỗi ngày
Hôm nay
Tuần này
Tháng này
Up lên Shop VIP chỉ với 15.000 VNĐ/Ngày
Top diễn đàn: Ẩm thực
Đang hot
Top tuần
Top tháng
Top Wiki: Ẩm thực
Đang hot
Top tuần
Top tháng