Bò nhúng dấm là món ăn ngon và đặc biệt phù hợp trong những ngày thời tiết lạnh.
Sau đây là cách làm bò nhúng dấm ngon như ngoài hàng
1. Chuẩn bị nguyên liệu: (cho 4 phần ăn)
1kg thịt bò (có thể chọn loại thịt philê mềm hay thịt bắp lõi rùa đều ngon)
Nước hầm xương lợn/gà hoặc nước lã
1 hoặc 2 cây sả
Các loại rau sống, giá, dưa leo, đồ chua, củ kiệu
1/2 kg bún tươi, bánh hỏi, bánh tráng để cuốn
Nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm
Gia vị: giấm, gia vị nêm, nước dừa tươi
Cách làm bò nhúng dấm ngon như ngoài hàng
2. Cách chế biến:
Thịt bò thái lát mỏng (Để cắt thịt bò được dễ dàng và đẹp, nên cho cả miếng thịt to vào tủ đá cho hơi đông lại rồi mới cắt)
Pha nước dấm nhúng thịt: Cho vào nồi khoảng hai bát nước hầm xương hoặc nước lã, một nước dừa tươi, 1/3 bát dấm rồi nêm vào chút bột nêm hoặc muối sao cho nước nhúng chua ngọt đậm vừa.
Sả cắt khúc rồi đập dập cho vào nồi nước cho thơm, đun sôi nhẹ cho nước nhúng hòa đều.
Rau sống, giá rửa sạch bày ra đĩa, dưa leo gọt vỏ cắt lát mỏng, cà rốt củ cải gọt vỏ bào sợi nhỏ rồi ngâm với dấm đường làm đồ chua, củ kiệu chua ngọt bày ra đĩa.
Pha nước mắm chua ngọt: 1 phần nước mắm + 1,5 phần đường + 2 phần nước + nước cốt chanh cho vừa chua nhẹ + tỏi ớt băm nhỏ trộn đều.
Pha mắm nêm: Mắm nêm cho ra nồi nhỏ đun cho sôi nhẹ rồi lọc lấy nước mắm, sả và tỏi băm nhỏ cho vào chảo có chút dầu phi cho thơm, sau đó cho nước mắm nêm vào cùng với dứa băm nhỏ đảo đều rồi tắt bếp, cho thêm đường cùng nước cốt chanh, nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu ăn cay thì cho thêm ớt băm nhỏ vào cùng.
Dọn nồi nước nhúng ra bàn ăn trên bếp ga hoặc bếp điện, xung quanh bày thịt bò, rau giá, đồ chua, dưa leo, củ kiệu, bún hoặc bánh hỏi, bánh tráng. Khi ăn nhúng thịt bò vào nồi nước đun sôi cho vừa chín rồi cuốn cùng với bánh tráng và các thành phần nguyên liệu ăn kèm. Có thể chấm với nước mắm chua ngọt hay mắm nêm tùy sở thích của bạn.
Bích Châu (tổng hợp)