1
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt bò khô miếng
Thịt bò: 1 kg (Dùng thịt bò bắp, lúc ăn có gân nhai sần sật rất ngon)
Ngũ vị hương: 2 gói
Sả: 5 – 8 củ
Tỏi: 3 củ
Gừng: 2 củ
Ớt bột
Mật ong: 2 thìa cafe
Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu, dầu hào, đường
Cách làm thịt bò khô miếng đơn giản mà thơm ngon
2. Cách làm thịt bò khô miếng
Sả băm nhỏ, tỏi, gừng đập dập băm nhỏ.
Thịt bò mua về rửa sạch rồi thái mỏng dọc thớ thịt. Đặc biệt chú ý không thái ngang thớ thịt vì khi làm xong sẽ bị vụn.
Đem ướp thịt với 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, một ít dầu hào, ngũ vị hương, sả băm, gừng, tỏi băm, ớt bột và mật ong. Ướp khoảng 8 – 10 tiếng cho thịt ngấm đều gia vị.
Sau khi ướp xong, cho các miếng thịt vào nồi đậy nắp đun nhỏ lửa, không cần cho thêm nước vì lúc này thịt bò sẽ tự tiết ra nước. Thỉnh thoảng lật cách mặt thịt cho chín đều. Nêm lại các gia vị muối, đường, hạt tiêu cho vừa ăn. Đun khoảng 20 phút đến khi nước sền sệt là được.
Chú ý, nếu đến lúc cạn nước mà thịt bò vẫn chưa được thì mình có thể cho thêm vài thìa nước đun tiếp. Gia giảm gia vị vừa miệng là được.
Tiếp tục dùng chày dần thịt cho mỏng và mềm rồi đổ nước thịt còn ở bước trên vào trộn đều.
Xếp thịt vào khay, cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 110 độ C. Nướng khoảng 1 tiếng cho thịt khô là được. Trong quá trình nướng đổi vị trí các khay cho thịt khô đều. Cho thịt bò khô ra ngoài để nguội.
Nếu nhà không có lò vi sóng thì có thể cho thịt bò vào chảo, rang khô là được.
Thịt bò khô miếng vừa cầm miếng vừa xé ăn hoặc xé nhỏ trộn với ít nư���c chanh và chấm tương ớt ăn nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè thì rất ngon.
Bích Châu (tổng hợp)
