1. Hạt điều rang muối – Đặc sản Bình Phước.
Nếu đứng cạnh hạt điều của nước bạn như Châu Phi, Ấn Độ hay Campuchia, ngay khi nhìn thoáng qua hạt điều Bình Phước có phần nhỏ hơn về kích thước nhưng nhìn thật kĩ sẽ thấy hạt đồng đều, rất đặc và chắc hạt. Đây là yếu tố quyết định cho vị ngọt đậm đà và vị bùi béo làm nên thương hiệu Hạt điều Bà Tư – Đặc sản Bình Phước.
Sắc vỏ lụa đỏ đậm hoặc quá sậm là hạt điều quá lửa, độ ngọt bị hao bớt và vị bùi béo cũng không còn vẹn 0pnguyên. Nếu lửa non sẽ làm nhân có màu trắng khi ăn sẽ không cảm nhận được vị bùi và không đủ độ giòn. Còn hạt điều tươi được rang bằng củi, được làm chín trên than hồng sẽ có vỏ lụa màu nâu trung tính, nhân bên trong sẽ vàng bóng như mỡ trăn.
Thông thường vị muối đậm đà sẽ khiến vị giác cảm nhận ngon hơn khi uống bia hoặc ngồi nhậu nhưng thực tế, nếu bị bám muối mặn, hạt điều sẽ không còn nguyên chất và kém phần ngọt bùi. Và quả thực, cái khó của người rang điều là không để muốn bị bám vào nhân điều, khi đó ngay cả những người bị tiểu đường hoặc bệnh nhân cần kiêng ăn mặn, hạt điều rang muối vẫn là một lựa chọn tiện dụng và có lợi.
Bắt đầu tìm tòi từ những năm 1987, đến nay Bà Tư Bình Phước vẫn kiên trì với bí quyết hạt điều tươi rang củi. Sức nóng âm ỉ của than hồng từ từ thấm dần rồi nướng chín nhân điều. Không bị táp lửa, hạt điều rất dóc vỏ lụa, bạn chỉ cần vê nhẹ là trút ngay được lớp vỏ lụa, để lộ ra phần nhân điều vàng óng mỡ trăn.
Thật may vì những nỗ lực gìn giữ cái nguyên bản truyền thống ấy mà hạt điều rang muối Bà Tư Bình Phước luôn được lòng những người sành ăn và trở thành “Đặc sản Bình Phước”.