Bào ngư có ba loại: tươi, đóng hộp và
khô. Dễ nấu nhất là bào ngư đóng hộp vì bào ngư đã được làm mềm
sẵn. Bào ngư tươi cũng không khó chế biến. Bào ngư khô thì hơi mất công
vì phải ngâm và hấp cho đến khi mềm .
Với bào ngư tươi chỉ việc lấy thịt,
rửa qua với nước có pha rượu và gừng, để ráo là có thể dùng được. Bào
ngư dùng để xào nấm đông cô, nấu cháo hay tiềm thuốc bắc…
Xin được hướng dẫn bạn cách nấu cháo bào ngư và xào nấm đông cô rất đơn giản và cũng dễ ăn.
Cháo bào ngư
Nguyên liệu:
• 200 g thịt bào ngư
• 100 g gạo thơm
• Gừng, muối, hành lá, tiêu.
Thực hiện:
Bào ngư cắt mỏng, ướp chút nước gừng .
Gạo vo sạch, nấu cháo nhừ và loãng.
Nêm chút muối vừa ăn. Cháo đang sôi, thả bào ngư vào, đợi sôi trở lại,
múc ra chén, cho vào gừng cắt sợi nhuyễn, chút hành lá cắt nhỏ, tiêu.
Bào ngư xào nấm đông cô
Nguyên liệu:
• 200g bào ngư
• 10 nấm đông cô ngâm nở mềm
• 200g cọng cải xanh cắt khúc, chần sơ
• Gừng cắt sợi, hành tây cắt múi cam
• Dầu hàu, muối, đường, dầu ăn, dầu mè, bột năng pha loãng.
Thực hiện:
Bào ngư cắt lát xéo, dầy khỏang 1 cm.
(nếu bào ngư tươi phải chần nước sôi có pha rượu và gừng, nếu đóng hộp
thì có thể dùng ngay).
Xào hành tây cho thơm, cho bào ngư
vào đảo đều, lửa lớn, nêm dầu hàu, muối, đường. Trút nấm đông cô và cải
xanh vào xào tiếp. Thêm bột năng pha loãng để nước có độ sánh vừa ăn.
Cuối cùng là cho dầu mè và gừng cắt sợi vào là được.
