1
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 120 ml kem sữa tươi
- 120ml sữa tươi không đường
- 40g đường cát trắng
- 1 quả vani hoặc 1 thìa nhỏ tinh chất vani (bạn có thể mua tại các quầy bán đồ làm bánh chuyên dụng).
Quả vani bổ đôi, cạo lấy hạt vani.
Sữa tươi đổ ra nồi, cho hạt vani và vỏ vani còn lẫn hạt vào nồi, đun sôi lửa nhỏ, đun đến khi thấy sữa sôi mấp mé, bạn tắt bếp, đậy kín nắp, để khoảng 20 phút.
Lòng đỏ trứng đổ ra thố, thêm đường, dùng máy đánh trứng đánh tan đường hoàn toàn.
Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng thìa khuấy đều để hỗn hợp lòng đỏ tan. Vớt bỏ quả vani.
Tiếp theo đổ hỗn hợp sữa và lòng đỏ vào nồi, bắc lên bếp, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại.
Nhấc nồi ra khỏi bếp, thêm từ từ kem sữa tươi vào, trộn đều, đợi nguội.
Đổ hỗn hợp kem sữa vào hộp kín có nắp đậy, để vào ngăn tủ đông đá, cứ khoảng hai đến ba tiếng đồng hồ bạn lấy ra, dùng thìa gỗ lớn trộn đều. Lặp lại các bước khoảng từ hai đến ba lần, sau đó cất lại vào tủ đông, để từ năm đến sáu tiếng đồng hồ đến khi kem đông lại.
Lấy ra múc vào cốc, dùng lạnh.
Cún Khang
