Thực đơn cho người bệnh gan - Dinh dưỡng - Sức khoẻ
Thực đơn cho người bệnh gan
Chế độ ăn trong bệnh gan cơ bản là nhằm ngăn chặn sự nhiễm mỡ ở gan, giảm thoái hóa tế bào gan, tạo điều kiện cải tạo mô gan
Momxinh gửi ngày: 23/09/2009 10:07 AMxem link gốc 28,743 click 0 bình luận

Khi tế bào gan bị tổn thương cần hạn chế chất béo, ăn tăng các chất gluxit (đường bột), ăn tăng đạm trừ khi có suy gan nặng, chọn các loại chất đạm có giá trị sinh học cao (sữa, trứng, thịt nạc), ăn nhiều rau, đặc biệt là quả chín để cung cấp nhiều vitamin và chất khoáng, nhất là vitaminC. Ăn ít muối, ăn nhạt hoàn toàn khi bị xơ gan cổ trướng.

Khi bị viêm gan cấp tính (men gan tăng cao), chế độ ăn chủ yếu là đường bột (gluxit), ăn qua đường miệng hoặc đường tĩnh mạch (truyền đường glucoza), không ăn chất béo, chất đạm chứa 18-20% năng lượng khẩu phần ăn. Nên ăn nhiều quảm tươi (cam, bưởi, chuối, xoài, nhãn, vải…) để cung cấp đường fructoza, nên ăn thức ăn chế biến nhừ ít chất xơ như cháo, súp, phở…; Ăn sữa chua hoặc uống sữa tươi, sữa bột pha hàng ngày. Trường hợp viêm gan mạn, chất đạm vẫn ăn như bình thường, hàm lượng chất béo thấp, chất bột đường ăn như ngời bình thường. Khi bị xơ gan, ăn giảm chất đạm, chất béo, ăn tăng gluxit.

Trong tất cả các bệnh gan, chế độ ăn cần mềm lỏng, dễ tiêu,giàu chất đạm, ít béo, giàu chất bột đường, không dùng thức ăn xào rán. Quan niệm “ăn gì bổ nấy” (ăn gan bổ gan) là không đúng. Người bệnh gan có thể ăn gan động vật, nhưng cũng không nên ăn quá nhiều vì gan động vật chứa nhiều cholesteron là chất béo không no nên rất khó tiêu.

Những thực phẩm người bị bệnh gan nên dùng:

Thực phẩm giàu chất đạm có giá trị sinh học cao: Sữa, trứng, thịt, cá nạc.

Các loại đường dễ hấp thu: Glucoza, Fructza có trong các loại quả tươi (chuối, xoài, vải, nhãn, na…)

Các loại quả có nhiều vitamin C: Bưởi, cam, chanh, thanh long…

Khi chế biến thức ăn, nên nấu nhừ,ít chất xơ. Người bệnh nên ăn các loại cháo, súp, mỳ, phở… Ăn các thực phẩm giàu tinh bột dễ tiêu (gạo, khoai tây). Ngoài ra nên uống nước quả tươi, uống trà nhân trần, actiso.

Một số thực phẩm người bệnh gan cần hạn chế hoặc không nên dùng: Thực phẩm nhiều chất béo (thịt mỡ, bơ, tim, óc, thận, lòng lợn), các thức ăn chế biến sẵn (ba tê, xúc xích, lạp sường, thịt hun khói…), nước ngọt có ga. Tuyệt đối không uống rượu, bia. Cần bỏ hẳn hoặc hạn chế các món xào rán. Không hút thuốc lá.

 

Một số mẫu thực đơn người bệnh có thể tham khảo:

Thực đơn cho người bệnh viêm gan cấp tính (men gan cao):

7h: Cháo thịt nạc (thịt gà) 300ml, 1 cốc sữa chua 120ml.

9h: 1 cốc nước cam 200ml (cam 400ml, đường glucoza 20g)

12h:1 bát tô phở thịt gà, thịt bò (bánh phở 170g, thịt 30g, không ăn nước béo).

14h: 200ml sữa tươi hoặc sữa bột pha.

18h: Súp khoai tây hầm thịt bò (khoai tây 200g, thịt bò 30g, bắp cải, cà rốt 100g)

19h: 200ml nước bưởi hoặc cam.

21h: 200ml sữa

Thực đơn cho người viêm gan mạn:

7h: 1 bát tô phở bò hoặc phở gà, sữa chua 120g

9h: 200ml nước cam (cam 200ml, đường 20g)

12h: 2 miệng bát cơm (120g gạo), đậu phụ nhồi thịt hấp (đậu phụ 100g, thịt nạc 40g, dầu ăn 10g), canh rau ngót nấu thịt nạc hoặc tôm nõn (rau ngót 100g, thịt nạc hoặc tôm nõn 10g), chuối tiêu 1 quả.

14h: 200ml nước cam hoặc bưởi.

18h: Cơm 2 miệng bát, thịt nạc băm viên hấp (thịt nạc 50g, hành 10g), rau muống luộc hoặc bắp cải luộc 200g, đu đủ 200g.

Theo Khoa học và đời sống
Hàng VIP
Up lên Hàng VIP chỉ với 15.000 VNĐ/Ngày
Hàng VIP
PNN MUA 78949
Giá: 310.000 VNĐ
Trưng cầu dân ý
Xem tất cả: Ẩm thực
1
31/01/2015 05:06 AM
Hầu như người Việt ai cũng biết đến giò lụa, giò xào, giò bò… nhưng cách làm các loại giò kể trên khá cầu kỳ thì cách làm giò cuốn không chỉ đơn giản, dễ làm...
2
31/01/2015 09:39 AM
Công thức làm giò xào là vấn đề được các chị em quan tâm và công thức làm giò xào không cần khuôn sau đây sẽ giúp các chị em tự làm giò xào tại nhà vừa ngon ...
3
31/01/2015 10:09 AM
Mứt xoài dẻo 2 vị tuy dẻo mà không ướt, không nhũn, không quá ngọt, vị chua thanh rất dễ ăn, hẳn sẽ được nhiều người ưa chuộng dịp Tết này!
4
31/01/2015 10:08 AM
Cách gói bánh chưng bằng lá chuối vừa đơn giản vừa ngon lại giúp bạn tiết kiệm tiền mua nguyên liệu gói bánh chưng trong dịp Tết.
5
31/01/2015 10:08 AM
Mời khác mứt khoai môn có mùi thơm dịu nhẹ, ngòn ngọt lại bùi trong năm mới rất hấp dẫn.
6
31/01/2015 03:44 PM
Vợ chồng cùng tuổi sẽ thông cảm và thấu hiểu nhau nhưng cũng dễ xảy ra việc tranh quyền thế trong nhà.
7
31/01/2015 04:41 PM
Cách vẽ con khỉ: Cách vẽ con khỉ đơn giản sau sẽ giúp các em nhỏ tạo ra một chú khỉ tinh nghịch để trang trí cho góc học tập xinh xắn của mình.
8
31/01/2015 08:46 PM
Bánh chưng không chỉ là món ăn ngon được dùng phổ biến trong ngày tết cổ truyền, mà các nguyên liệu tạo nên nó còn có công dụng chữa bệnh tuyệt vời.
Top 20: Dinh dưỡng - Sức khoẻ
Hôm nay
Tuần này
Tháng này
Up lên Shop VIP chỉ với 15.000 VNĐ/Ngày
Top diễn đàn: Ẩm thực
Đang hot
Top tuần
Top tháng
Top Wiki: Ẩm thực
Đang hot
Top tuần
Top tháng