1
Bông lan sữa chua cuộn nhân kem kiwi
Nguyên liệu:
Bánh bông lan sữa chua: 60g bơ, 140g bột mì, 2 quả trứng, 150g đường xay, 1 hũ sữa chua Vinamilk có đường, va-ni, bột nổi, khuôn hình chữ nhật.
Nhân bánh: 150ml kem sữa tươi, 100g mút kiwi, 1 hũ sữa chua Vinamilk có đường.
Thực hiện:
1. Tách lòng trắng trứng đánh với 100g đường cho nổi đặc, thêm lòng đỏ vào đánh tiếp.Bơ đánh mịn với 50g đường, cho hỗn hợp trứng vào đánh đều. Sau đó, cho bột mì, bột nổi, va-ni vào trộn đều. Cho sữa chua vào, đổ bột vào khuôn hình chữ nhật có thoa một lớp dầu mỏng. Nướng lửa vừa cho bánh chín vàng.
2. Kem sữa tươi đánh nổi, thêm mứt kiwi vào đánh đều. Cuối cùng cho sữa chua vào trộn đều. Lấy bánh ra khỏi khuôn, trải một lớp kem kiwi lên mặt bánh, cuộn lại, giữ lạnh. Khi dùng, cắt bánh thành từng khoanh, xếp ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt. Phần nhân kem thêm mứt kiwi, sữa chua tạo hương vị lạ, giúp bánh không bị ngấy. Đồng thời tạo độ ẩm giúp bánh mềm, thơm ngon.
Mách bạn:
Không nên nướng bánh quá lửa, bánh vừa chín vàng là được. Nếu nướng lâu, bánh sẽ bị khô, khi cuốn dễ bị bể. Cuốn bánh lúc còn ấm, nóng.
Bánh tart kiwi
Nguyên liệu:
Vỏ bánh: 100g đường, 200g bơ mềm, 300g bột mì, 1 quả trứng. Nhân bánh: 100ml sữa, 30g đường, 1 quả trứng, 10g bột ngô, 1 thìa cà-phê nước chanh, 2 quả kiwi.
Thực hiện:
1. Đánh tan hỗn hợp đường, trứng, bơ, bột mì thành khối bột mịn, cho vào ngăn mát 30 phút. Lấy bột ra cán mỏng 0,4cm, ấn vào khuôn tart. Cho vào lò nướng chín vàng.
2. Trứng đánh tan, cho đường, sữa, bột ngô vào đun lửa nhỏ thêm nước chanh. Để nguội, cho vào vỏ bánh tart. Kiwi cắt mỏng, xếp hình lên mặt bánh.
Mách bạn:
Bánh có thể giữ lạnh cho đến khi dùng.
Bánh xốp nhân mứt kiwi
Nguyên liệu:
200g bột mì, 200g bơ cứng, 3 thìa cà-phê nước chanh, 5g muối, 2 quả kiwi, 100g đường, 50g sô-cô-la, 50g đường, 50g mứt kiwi trong, 1 thìa cà-phê va-ni nước.
Thực hiện:
1. Trộn bột với muối, cho 1 thìa cà-phê nước chanh và nước vào, nhồi bột mịn. Cho bơ vào trộn đều, cán bột thành hình chữ nhật, gấp lại. Để bột vào ngâm mát 10 phút, lấy ra cán và gấp như trên. Thực hiện 3 lần.
2. Lấy bột ra cán mỏng, cắt thành 3 miếng bằng nhau, nướng vàng. Xay nhuyễn kiwi, sên kiwi với đường, 2 thìa cà-phê nước chanh. Trái mứt kiwi giữa hai lớp bánh.
3. Hòa đường va-ni với 2 thìa súp nước nóng thành hỗn hợp sền sệt, quét lên mặt bánh. Chưng cách thủy sô-cô-la cho chảy mềm, cho vào túi ni-lông, bắt sợi. Mứt kiwi trong bắt hình hoa văn.
Mách bạn:
Trước khi nướng, dùng tăm xăm lên bột để bánh không bị phồng.
Bánh phô-mai mousse, kiwi
Nguyên liệu:
1 miếng bánh bông lan hình chữ nhật 20x30 dày 1cm, 100g kem phô-mai, 30g đường, 200ml kem tươi, 2 quả kiwi, 15g bột gelatin, 100g mứt kiwi trong.
Thực hiện:
1. Hòa gelatin với 100ml nước, chưng cách thủy cho tan.
2. Dùng khuôn đường kính 6cm cắt bánh thành nhiều lớp. ĐÁnh nổi hỗn hợp kem phô-mai, đường và kem sữa tươi, quậy đều với 2/3 gelatin. Hỗn hợp chia làm 2 phần: 1 phần giữ nguyên, 1 phần trộn với kiwi xay nhuyễn.
3. Cho lớp bánh bông lan vào đáy khuôn, đổ thêm lớp kem phô-mai sữa tươi, để lạnh 10 phút cho đông. Xếp tiếp lớp bánh rồi đổ lớp mouse kiwi vào gần đầy khuôn, giữ lạnh. Trộn đều mứt kiwi trong và 1/3 gelatin, đổ đầy mặt bánh, giữ lạnh.
Mách bạn:
Khi dùng lấy ra khỏi khuôn trang trí.
