1
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 500gr
Trứng cút: 20 chục trứng
Trứng vịt muối: 6 trứng
Cà chua: 200gr
Muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, đường, ngò rí, ớt, hành tím, hành tây, tỏi,
Cách làm:
Thịt heo rửa sạch, bỏ da, xắt nhỏ rồi bằm nhuyễn. Cho thịt vào tô lớn...
Nêm hành tím, tỏi băm nhuyễn, ít muối, tiêu, bột ngọt. Trộn đều gia vị với thịt.
Trứng cút, trứng vịt, trứng gà luộc chín. Trứng cút lột bỏ vỏ. Trứng gà, trứng vịt bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ.
Dùng tay khéo léo viên thịt sao cho kết dính với nhau.
Cho trứng cút lên trên. Lần lượt làm vậy với lòng đỏ trứng gà và trứng vịt cho đến hết.
Cho xíu mại xửng, để vào lò hấp chín.
Cà chua rửa sạch, thái nhuyễn.
Phi thơm tỏi, cho cà chua vào...
Xào đến khi cà chua thành sốt thì cho ít phô mai vào để tạo độ thơm, béo.
Lấy xíu mại khỏi nồi hấp, cho vào chảo sốt cà chua. Đảo nhẹ để trộn đều xíu mại.
Xốt xíu mại với cà chua khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn. Nếu thích ăn cay, có thể nêm thêm ít sốt ớt hay ớt tươi. Tắt bếp, múc xíu mại sốt cà chua ra đĩa.
Trang trí với ít ngò rí.
Món này dùng với bánh mì nóng. Đây là bữa ăn sáng đủ chất và vừa miệng mọi đối tượng trong gia đình.
