Cách kho cá nục với cà chua

Thịt cá rán vàng thơm ngon được sốt cùng cà chua và dứa tạo vị ngọt ngọt chua chua sẽ là món mặn đưa cơm.

 

 Cách kho cá nục với cà chua

Cá nục xốt cà chua cho cả nhà ngon miệng
 
Cá nục xốt cà chua cho cả nhà ngon miệng
Nguyên liệu:

½ kg cá nục con vừa 

2 - 3 trái cà chua 

2 trái ớt, nếu muốn cay nhiều bạn có thể cho thêm 

1 củ hành tây, 2 tép tỏi 

Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, hạt nêm

Cá nục xốt cà chua cho cả nhà ngon miệng

Bước 1:

Cá rửa sạch, cắt khoanh.

Hành tây ½ cắt nhỏ, ½ cắt khoanh mỏng.

Cá nục xốt cà chua cho cả nhà ngon miệng

Tỏi băm nhỏ, ớt xắt nhỏ.

Cá nục xốt cà chua cho cả nhà ngon miệng

Cà chua xắt múi cau.

Cá nục xốt cà chua cho cả nhà ngon miệng
Bước 2:

Làm nóng chảo dầu lên bếp, cho cá vào...
Cá nục xốt cà chua cho cả nhà ngon miệng
... chiên vàng đều 2 mặt rồi để riêng.
Cá nục xốt cà chua cho cả nhà ngon miệng
Bước 3:

Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho tỏi và ½ hành cắt nhỏ vào, phi thơm rồi thêm cà chua vào, để cà chua hơi mềm thì cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng nhỏ muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, đảo đều nêm thấy mặn ngọt vừa đủ thì tắt bếp.

Cá nục xốt cà chua cho cả nhà ngon miệng
Bước 4:

Xếp từng lớp cá vào nồi, cho ớt vào.
Cá nục xốt cà chua cho cả nhà ngon miệng
Sau cùng rắc ½ hành xắt mỏng lên trên. Bật lại bếp, để lửa nhỏ cho cá thấm, chú ý không đảo cá.
Cá nục xốt cà chua cho cả nhà ngon miệng

Cá chín thấm đều nhưng không cạn nước. Miếng cá thơm béo mặn ngọt cay cay rất vào cơm

 
Mùa thu đến rồi, tiết trời se lạnh cũng là lúc những món kho cay cay trở nên hấp dẫn. Cá nục xốt cà chua tuy không lạ nhưng cách chế biến sao cho ngon cũng là một nghệ thuật. Miếng cá thơm, cay nhẹ, beo béo ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì thật tuyệt, nồi cơm nhà bạn sẽ nhanh chóng hết veo. 

 Cá nục xốt cà chua cho cả nhà ngon miệng

Chúc các bạn ngon miệng!

 
 

 

Bữa tối ngon cơm với cá nục sốt cà chua

Nguyên liệu :

500 gr cá nục con
400 gr cà chua chín
1 thìa canh nước mắm
1 thìa canh hạt nêm
Tiêu
Hành lá
Tỏi

Bữa tối ngon cơm với cá nục sốt cà chua - 1

Chuẩn bị nguyên liệu nấu ăn cho bữa tối

Cách làm :

Cá làm sạch ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu trong 30 phút.

Bữa tối ngon cơm với cá nục sốt cà chua - 2

Cà chua rửa sạch cắt múi cam.

Bữa tối ngon cơm với cá nục sốt cà chua - 3

Phi thơm tỏi băm rồi xào cà chua với một ít hạt nêm cho thật chín để có màu đẹp. Xếp cá vào nồi cà chua, cho thêm 1 chén nước nóng vào hầm khoảng 1 giờ cho cá mềm cả xương.

Bữa tối ngon cơm với cá nục sốt cà chua - 4

Trước khi ăn cho thêm hành lá cho thơm.

Bữa tối ngon cơm với cá nục sốt cà chua - 5

Món này rất tốt cho sức khỏe, nhất là đối với người già và trẻ nhỏ. Vì trong xương cá có rất nhiều khoáng chất tốt cho cơ thể.

Bữa tối ngon cơm với cá nục sốt cà chua - 6

 

Chúc các bạn ngon miệng!

 

Cá nục xốt cà chua cho cả nhà ngon miệng

 

Tháng Sáu trời mới vào Hạ, khí hậu miền Nam Cali thật đẹp với nắng vàng rực rỡ, mây trời xanh trong và những cơn gió biển thổi về thật quyến rũ. Người dân nơi đây, hè về được hưởng thú tắm biển, hít thở không khí trong lành, rong chơi trên cát, phơi mình cho nâu sậm làn da rồi còn sửa soạn cần câu, tàu thuyền ra khơi bắt cá. Những lần “giăng câu” suốt đêm về sáng thường mang về khá nhiều “chiến lợi phẩm”. Trong số “chiến lợi phẩm” gồm đủ loại cá lớn nhỏ bao giờ cũng được vài con cá nục. Cá nục là loại dễ câu vì hay lội từng đàn dưới chân cầu hay ghềnh đá gần bờ. Mùa hè là mùa bắt cá nục.

Cá nục là loại cá biển chứa nhiều chất đạm, sinh tố B12 và lượng Omega 3-fatty acids rất tốt cho cơ thể. Miền duyên hải Trung phần của Việt Nam thuộc khí hậu nhiệt đới, nước biển ấm áp thích hợp với điều kiện sinh sống của cá nục nên miền Trung đánh bắt được nhiều loại cá này. Cá được chế biến thành những món rất ngon, quen thuộc như cá nục kho mắm tỏi, kho với xơ mít, với khóm hay cá hấp cuốn bánh tráng chấm mắm nêm... Người Nhật cũng dùng cá nục tươi mới bắt, phi lê làm thành món Sashimi nổi tiếng.

Cá nục tương đối ít xương, nhiều thịt, không có vảy, chỉ có lớp da mỏng với ánh bạc và trên lưng hơi xanh đậm. Cá có hình dáng thuôn dài, từ 30 đến 40 cm nên được “coi mặt, đặt tên” theo từng loại là Nục bông hay Nục chuối... Tên chính của cá nục là “Mackerel”. Mackerel cũng là hiệu của những lon cá sốt cà mà chúng ta thường ăn sáng với bánh mì, gọi chung là “bánh mì cá hộp”.

“Cá nục kho rục đến xương”! Hôm nay trên trang Bếp Hồng Gia Đình, Phương-Dung xin được kho cá nục cho tới khi xương mềm nhừ với sốt cà chua để phòng khi “câu được nhiều cá quá, ăn không hết, cất đi để dành!”. Tuy nhiên nếu không đi câu cá, chúng ta vẫn có thể ra chợ mua cá nục về làm món này, tiện nhất là lại được chợ làm dùm cá thật sạch sẽ.


Vật liệu gồm có:

DSCN4125[1].jpg

- 2 con cá nục lớn (hay 3 con nhỏ) làm sạch, cắt thành 2 hay 4 miếng tùy ý
- 2 trái cà chua chín, bỏ hột, cắt miếng
- 1 lon cà chua hộp 14,5 oz (diced tomatoes)
- 2 tép tỏi bằm
- 1 muỗng cà phê tỏi bột
- 1 muỗng canh bột mì
- 2 củ hành hương cắt mỏng
- ¼ củ hành tây cắt dọc
- 1 muỗng cà phê tương ớt
- 4 cọng hành lá cắt khúc
- ½ cup dầu chiên
- 1 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh đường
- 1 nồi áp suất (pressure cooker)
- bánh mì, đồ chua, hành dấm, rau ngò, hành lá chẻ mỏng ngâm nước để trình bày (tùy ý)

Cách làm:

- Cá nục khi lên khỏi mặt nước dễ bị ươn nên muốn cá tươi ngon phải giữ cá trong tình trạng đông lạnh. Cá tươi sẽ không có vị tanh cho dù đó là cá biển, vì vậy cách làm cá rất quan trọng. Khi cá mua về, dù đã làm tại chợ vẫn phải cạo hết máu trên đầu và dọc theo xương sống cá rồi rửa kỹ với muối, lau khô bằng giấy paper towels.

DSCN4132[1].jpg

- Ướp cá với chút muối, tiêu, bột tỏi, cất vào tủ lạnh khoảng 1/2 tiếng.
- Cá nục ướp xong, rắc chút bột mì lên từng miếng cá trước khi chiên cho khỏi dính.
- Đặt chảo lên bếp, chờ nóng, cho ½ cup dầu ăn + 4 đầu hành lá vào chảo để chiên cá.

DSCN4136[1].jpg

- Chiên sơ hai mặt cá (không cần chín) rồi gắp ra dĩa.

DSCN4149[1].jpg

- Đặt nồi không dính lên bếp - cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn vào chờ nóng, phi hành hương cắt sẵn với 2 tép tỏi bằm cho thơm + 2 trái cà chua cắt miếng + cà chua hộp vào xào đều.
- Nêm vào nồi cà chua 1 muỗng canh nước mắm + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê tương ớt + 1 muỗng canh đường, nếu thấy lạt thì cho thêm muối.

DSCN4158[1].jpg

- Xếp cá đã chiên vào nồi sốt cà chua sao cho nước sốt phải ngập mặt cá.

DSCN4163[1].jpg

- Đun cá với lửa nhỏ chừng 1 tiếng, đậy nắp kín thì cá nục sẽ rục xương giống như cá hộp (nếu nồi cạn nước thì phải cho thêm nước sôi). Muốn biết cá đã được chưa thì nếm thử phần xương sống của cá thấy mềm là được. (Nếu dùng nồi áp suất thì chỉ cần 15 phút là cá nhừ).

DSCN4166[1].jpg

- Lúc xương cá đã mềm nhừ thì vặn lửa lớn cho cạn nước sốt cà chua, sao cho xâm xấp với cá. Hoặc có thể dùng 1 muỗng cà phê bột năng hòa nước lạnh quậy đều vào nồi cá đang sôi cho nước sốt trở nên sền sệt. Rắc thêm hạt tiêu vào nồi và nêm nếm lại.

DSCN4169[1].jpg

- Cá nục kho cà chua dùng với cơm nóng hoặc bánh mì. Nếu ăn với bánh mì, nhớ kèm thêm ít đồ chua, hành dấm, ngò, hành lá sẽ ngon nhiều. Món này giúp các em nhỏ khi ăn cá không lo bị mắc xương mà lại thêm chất calcium vào cơ thể.

DSCN4174[1].jpg

Chúc các bạn thành công với một món ăn ngon và bổ dưỡng.

 

 

 
(ST).

 

• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 1 giờ trước
0 Trả lời 1 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 1 giờ trước
0 Trả lời 1 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 2 giờ trước
0 Trả lời 2 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 2 giờ trước
0 Trả lời 2 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 2 giờ trước
0 Trả lời 1 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 3 giờ trước
0 Trả lời 1 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 4 giờ trước
0 Trả lời 4 click