Món giò thủ (giò xào) vốn được nhiều người yêu thích bởi vị giòn mà không cứng, béo mà không ngán; lại thơm ngon vị nấm hương và hạt tiêu. Tết này bạn hãy trổ tài khéo tay tự làm giò thủ đãi cả nhà nhé!



Cách làm 1:

Nguyên liệu:

- 2kg thịt heo bao gồm 2 tai, 1 mũi, 1 lưỡi và 400g thịt chân giò (đoạn có bắp)
- 150g mộc nhĩ khô
- 50g nấm hương khô
- 5 củ hành khô
- 50g hạt tiêu sọ
- Gia vị, nước mắm nêm theo khẩu vị.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cách làm:

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Thịt heo các loại rửa sạch, chần qua nước sôi.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Vớt thịt ra, để ráo nước.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Thái mỏng từng loại.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Sau đó để chung vào một tô hoặc nồi lớn.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Tiêu sọ đập dập.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Ướp thịt với hạt tiêu...

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

... và nước mắm trong vòng 30 phút cho ngấm.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Nấm hương ngâm nở, rửa sạch.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Hành khô bóc vỏ, đập dập, bằm nhỏ.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Trút chỗ thịt bạn đã ướp vào chảo...

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

... xào với lửa to.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Khi thịt chín và bắt đầu ra mỡ thì thêm mộc nhĩ, nấm hương vào.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Đảo đều thêm khoảng 10 phút đến khi mộc nhĩ, nấm hương chín.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Đến công đoạn này, nếu bạn có khuôn giò bằng inox thì chỉ việc cho thịt đã xào vào khuôn.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Nếu không có khuôn inox bạn có thể làm theo cách truyền thống là dùng lá chuối gói giò khi đang còn nóng, việc này cần người khỏe tay, gói thật chặt sau đó dùng 4 thanh tre để theo chiều dọc của giò, bó thêm vòng ngoài bằng lạt cho thật chặt. Hoặc nếu không có các nguyên liệu nói trên bạn có thể dùng 1 chai nhựa loại to, cắt bỏ phần đầu, cho giò vào nén chặt cũng vẫn thành khuôn như giò xào.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Bạn cho ít một, cứ mỗi muỗng thịt bạn lại dùng muỗng ấn đều thịt xuống để đảm bảo giò kín đều, không bị hổng.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cuối cùng, bạn lắp phần vít lại, vặn cho chặt để đến khi giò nguội hẳn...

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

... lấy giò ra khỏi khuôn.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Nếu chưa ăn ngay bạn cất giò trong ngăn mát tủ lạnh, còn nếu ăn ngay bạn cắt giò thành các miếng vừa ăn.

Bày lên đĩa theo ý bạn, chấm với nước mắm ớt.

Đón Tết với giò xào tự làm thơm ngon, Ẩm thực, am thuc, gio xao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Yêu cầu thành phẩm của món giò xào phải giòn, thơm, vừa miệng. Miếng giò chắc, giòn mà không cứng, béo mà không ngán. Phần thịt thủ phải được làm sạch sẽ, có mùi thơm tự nhiên của thịt, hạt tiêu, nấm hương.

Ngày tết bạn có thể tự làm món này để cả nhà thưởng thức hoặc làm nhiều để biếu người thân cũng rất hợp lý.


Cách làm 2:

Nguyên liệu: (Cho 1kg giò)

· 1 cái lưỡi lợn (~300gr)

· 2 cái tai lợn (~500gr)

· 1 cái mũi lợn (~400gr)

· 100gr nấm hương + mộc nhĩ

· hành khô

· 30-40gr hạt tiêu sọ đập dập hoặc xay thô (thêm bớt theo khẩu vị)

· Nước mắm ngon, bột ngọt (gia giảm theo khẩu vị)

gio thu.jpg

Cách làm:

1. Lưỡi lợn trần qua nước sôi, cạo sạch phần trắng,bóp muối, rửa sạch.Tai lợn, mũi lợn bóp muối làm sạch

2. Nấm hương mộc nhĩ ngâm nước sôi cho nở ra. Rửa sạch, thái chỉ

3. Hành khô thái lát mỏng

4. Cho lưỡi, tai, mũi vào nồi luộc sơ qua. Vớt ra ngâm nước nguội. Thái mỏng và to bản

5. Bóp đều tai, mũi, lưỡi, nấm hương, mộc nhĩ , nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu

6. Ướp khoảng 30-60 phút cho ngấm

7. Cho lên chảo xào tới hơi xém vàng là được (xào kỹ sẽ để giò được lâu hơn, khoảng 3 tuần trong tủ lạnh)

8. Xúc vào khuôn ngay lúc còn nóng, dồn chặt

9. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh dùng dần

Thành phẩm: Giò thái ra không bị vỡ, ăn ròn, thơm và cay

Cách làm 3:

Nguyên liệu:

- 1 cái mũi lợn
- 3 cái tai lợn
- 1 cái lưỡi lợn
- 2 khoanh chân giò hoặc 200g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc lưng
- Vài cái mộc nhĩ
- Nước mắm, hạt tiêu, muối, bột nêm
- Khuôn làm giò thủ hoặc chai nước lọc cắt làm đôi
- Vài củ hành hương.

Khuôn làm giò.

Khuôn làm giò.

Cách làm:

- Tai lưỡi lợn cạo sạch chất bẩn, thịt chân giò rửa sạch, chần qua nước muối, rồi rửa lại cho sạch. Đổ nước ngập mặt thịt, luộc chín.
- Vớt thịt ra để vào chậu nước lạnh. Giữ lại nước luộc thịt.
- Mộc nhĩ ngâm mềm, thái nhỏ.
- Khi thịt nguội, thái lát mỏng, ướp hạt tiêu, nước mắm, bột nêm và tí muối.
- Đổ dầu vào chảo, phi hành thơm, đổ toàn bộ nguyên liệu thịt đã ướp vào xào, để lửa trung bình thỉnh thoảng thêm nước luộc thịt để thịt không bị khô.
- Xào khoảng 20 phút, rắc nhiều hạt tiêu cho thơm, trộn đều.
- Dùng khuôn giò thủ hay dùng chai nhựa uống nước cắt làm đôi, lót lá chuối vào khuôn rồi gắp thịt còn nóng ấm cho vào. Trong lúc cho thịt, bạn nhớ ém cho chặt để khi cắt ra miếng giò được đều đẹp.
- Sau khi cho hết thịt, dùng tay ém chặt cho giò ra bớt nước mỡ rồi để chỗ mát cho giò định hình và đông. Khi giò đông, lấy ra khỏi khuôn bọc lá chuối, để tủ lạnh ăn dần.


Bài viết trong chủ đề này

• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.
hfh are you sure
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước
ngân anh làm vậy cũng được nhưng không ngon lắm.bạn nên xào vàng thịt rồi cho vào khuôn vậy giò sẽ ngon hơn đó.bạn vào trang này tham khảo nhé :http:// khuonlamgio.com
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước
Hoa Mình chưa làm cách này bao giờ, nhưng chắc là vẫn đc, chỉ không giống bình thường thôi.
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước
nguyen van dung theo toi bot do la hanthe do loai bot do nguoi ta dung de han gio da do.Ban lam de an thi dung tim hieu bot do lam gi.Vi an vo rat co the bi ung thu do.
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước
• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
1 Trả lời 12 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
2 Trả lời 14 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
1 Trả lời 15 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
2 Trả lời 11 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
1 Trả lời 22 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
1 Trả lời 11 click