Nấu canh cá dọc mùng ngon

Vị chua chua, cay cay của bát canh cá nấu dọc mùng thật thích hợp cho bữa tối quây quần của cả nhà.

Nguyên liệu:

- 500-600g cá quả

- 1 bó dọc mùng

- 3 quả cà chua, rửa sạch, thái miếng

- Vài nhánh hành lá, rửa sạch, thái riêng phần lá và đầu hành trắng

- 1 quả me, gọt vỏ

- 1 quả ớt đỏ, bỏ hạt, thái miếng

- 1 mớ thì là, thái nhỏ

- 1-2 muôi canh bỗng rượu

- Mắm, muối, hạt nêm , gia vị

Cách làm:

- Cá quả làm sạch, đem rán qua với chút dầu ăn.

- Dọc mùng tước sợi, rửa sạch, thái khúc ngắn, xóc muối rồi để khoảng 30 phút cho dọc mùng mềm ra. Rửa sạch và bóp cho dọc mùng ẹp nước.

- Trong nồi to dùng để nấu canh cá, cho ít dầu để phí thơm đầu hành lá, cho cà chua vào xào, thêm chút nước mắm, xào đến khi cà chua thơm và bắt đầu mềm thì cho cá vào. Thêm nước sôi để có lượng nước canh vừa ăn (dùng nước sôi để không bị tanh cá).

- Cho me, ớt, 1 muôi bỗng rượu vào nồi canh. Thêm hạt nêm hoặc gia vị. Nấu nhỏ lừa khoảng 30 phút.

- Cho dọc mùng vào, đun sôi. Nếm canh để điều chỉnh độ mặn nhạt, nếu canh chưa đủ chua thì thêm bỗng rượu. Nấu sôi rồi thả hành lá, thì là vào là được.

Bước 1: Cá làm sạch, rửa, để ráo

Bước 2: Hành lá, thìa là nhặt, rửa sạch, cắt khúc. Cà chua bổ cau.

Bước 3: Dọc mùng tước vỏ, cắt xéo, bóp muối cho sạch ngứa.

Bước 4: Đặt nóng chảo, cho 1 ít dầu ăn vào rán sơ cá. Không rán kĩ thì cá nấu mới ngọt nước canh.

Bước 5: Cho chút dầu ăn vào nồi, phi hành, cà chua rồi cho cá đã rán và 1 thìa café hạt nêm,   thìa súp nước mắm, 1 chút nước vào xào qua cho ngấm gia vị

Bước 6: Trút cá vào nồi canh, cho nước sôi đủ dùng,

Bước 7: Cho quả me (hoặc quả dọc nướng qua/sấu/xoài xanh) vào,đun cho me mềm rồi vớt ra dầm lấy nước.

Bước 8: Đun sôi canh rồi vặn nhỏ lửa, om khoảng 30 phút cho cá chín kĩ và ra nước ngọt rồi cho dọc mùng vào đun to lửa.

Bước 9: Đến khi sôi thì cho hành và thìa là vào

Bước 10: Múc canh ra bát, ăn nóng

 

Mẹo nhỏ: Theo cách nấu của các cụ ngày xưa thì khi cho dọc mùng vào nồi thì tuyệt đối không dùng đũa tre để nấu, mà hoàn toàn dùng bằng thìa to hoặc muôi. Nếu nấu bằng đũa tre sẽ làm cho nồi canh dọc mùng bị ngứa.

 

 

Canh Chua Cá Dọc Mùng

- Bạn có thể thay cá quả bằng các loại cá khác. Muốn canh thơm ngon hơn, bạn cho thêm bỗng rượu.

Nguyên Liệu:
- 500g cá quả
- 200g dọc mùng
- 1 quả sấu
- 100g cà chua
- 1 củ hành khô
- Hành hoa, thìa là, rau ngổ
- Bột gia vị, hạt nêm, nước mắm, muối, dầu ăn
Thực Hiện:
- Dọc mùng tước bỏ vỏ xanh, bóp muối, rửa sạch.
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, thái múi cau
- Hành hoa, thì là, rau ngổ bỏ rể, thái khúc dài 5-6cm.
- Cá đánh vảy, bỏ ruột, xát muối, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp cá với một ít bột gia vị rồi rán sơ với dầu ăn.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn.
- Phi thơm hành khô với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho cà chua xào sơ, sau đó đổ khoảng 850ml nước vào đun sôi.
- Thả cá vào nước sôi, thêm quả sấu.Nêm bột gia vị, hạt nêm cho vừa ăn. Đun thêm 10 phút. Cuối cùng thả dọc mùng, cho các loại rau thơm vào..

Nguyên liệu: (2-3 người)

- 500-600g cá quả
- 1 bó dọc mùng
- 3 quả cà chua, rửa sạch, thái miếng
- vài nhánh hành lá, rửa sạch, thái riêng phần lá và đầu hành trắng
- 1 quả me, gọt vỏ
- 1 quả ớt đỏ, bỏ hạt, thái miếng
- 1 mớ thì là, thái nhỏ
- 1-2 muôi canh bỗng rượu
- mắm, muối, hạt nêm , gia vị

Cách làm:
- Cá quả làm sạch, đem rán qua với chút dầu ăn.

- Dọc mùng tước sợi, rửa sạch, thái khúc ngắn, xóc muối rồi để khoảng 30 phút cho dọc mùng mềm ra. Rửa sạch và bóp cho dọc mùng ẹp nước.

 

Canh cá quả nấu dọc mùng - 1

- Trong nồi to dùng để nấu canh cá, cho ít dầu để phí thơm đầu hành lá, cho cà chua vào xào, thêm chút nước mắm, xào đến khi cà chua thơm và bắt đầu mềm thì cho cá vào. Thêm nước sôi để có lượng nước canh vừa ăn (dùng nước sôi để không bị tanh cá).

- Cho me, ớt, 1 muôi bỗng rượu vào nồi canh. Thêm hạt nêm hoặc gia vị. Nấu nhỏ lừa khoảng 30 phút.

- Cho dọc mùng vào, đun sôi. Nếm canh để điều chỉnh độ mặn nhạt, nếu canh chưa đủ chua thì thêm bỗng rượu. Nấu sôi rồi thả hành lá, thì là vào là được.

 

Món cá nấu chua với dọc mùng:
Để nấu món canh cá nguyên liệu cần có:
+ 1 con cá khoảng 1,2 kg (cho 6 người ăn)
+ 1 củ nghệ nhỏ
+ 1 chút mẻ
+ 2 quả me chua
+ gia vị mắm muối bột ngọt
+ 3 quả cà chua
+ rau ngổ, thìa là, hành
+ rau ghém đủ ăn (rau xà lách, mùi, thơm, húng, canh giới....)
+ Dọc mùng (0,5kg)
* Cách làm:
Làm sạch cá, moi bụng, chặt thành 3 khúc rán vàng, cạo sạch me, nghệ, dứa, rau gia vị để riêng

 

 

(ST).

 

 

• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.
1
vitamin nghich ngom hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
1 Trả lời 48 click
meo ăn shjt
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 16 giờ trước
0 Trả lời 13 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 17 giờ trước
0 Trả lời 3 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 17 giờ trước
0 Trả lời 1 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 18 giờ trước
0 Trả lời 6 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp 19 giờ trước
0 Trả lời 7 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 4 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 12 click