Cách chế biến ốc nhảy sốt sa tế ngon ơi là ngon

 Thịt ốc vừa dai lại vừa giòn, rất hấp dẫn. Những người sành ăn thì cho rằng ốc nhảy đực ngon hơn ốc nhảy cái, còn mình thì vẫn chưa phân biệt được sự khác nhau của chúng.






CÁCH CHẾ BIẾN ỐC NHẢY


Ốc nhảy sốt sa tế

 
So với các loại ốc biển khác thì ốc nhảy không những thơm ngon mà giá cả lại không quá đắt.

 
 

 

 

 

Có rất nhiều loại ốc nhảy, trong đó phổ biến nhất là ốc nhảy trắng và ốc nhảy đỏ. Sở dĩ phân biệt được như vậy là nhờ màu sắc của vỏ ốc. Ốc nhảy trắng vỏ dày, thịt thơm  và béo hơn ốc nhảy đỏ. Có lẽ nhờ chất lượng thịt thơm ngon hơn nên giá ốc nhảy trắng cũng cao hơn. 1kg ốc nhảy đỏ khoảng 110.000 – 120.000 đ/kg (loại 30 – 35 con/kg), trong khi 1 kg ốc nhảy trắng cùng loại là 180.000 đ/kg.

 

Mình thấy món ốc nhảy ngon nhất là luộc với sả, tuy nhiên thỉnh thoảng mình cũng hay chế biến các món như ốc nhảy nướng, ốc nhảy sốt sa tế… Món ốc nhảy nướng và ốc nhảy luộc, hấp sả hợp với ăn chơi hơn, còn nếu để làm món mặn trong bữa cơm thì món ốc nhảy sốt sa tế là hợp nhất.

 

Để làm được món này thì mình cần có các nguyên liệu là tôm khô, ớt sừng, tỏi, sả, mùi tàu. Tôm khô mình mua giá 20.000 đ/lạng. Nhìn chung sang năm mới mình thấy các loại hàng khô đều tăng giá so với năm ngoái.

 

Món này làm không khó, chỉ hơi mất thời gian một chút thôi. Ốc nhảy mua về mình thường đem ngâm bằng nước vo gạo cắt thêm vài lát ớt tươi cho ốc nhả hết đất cát. Sau đó mình cọ sạch vỏ ốc, chần qua nước sôi rồi gỡ lấy ruột. Ruột ốc mình đem cắt đôi, ba hoặc con nào nhỏ thì để nguyên. Tôm khô mình đem ngâm nước cho mềm rồi băm nhỏ.

 

Đầu tiên là mình tự làm sa tế bằng cách phi thơm tỏi và sả đã bằm nhuyễn rồi cho tôm vào xào chín. Mình nêm nước mắm, bột ngọt, đường và ớt sừng băm nhỏ vào cho vừa ăn rồi trút ra bát riêng. Bước tiếp theo mình phi thơm tỏi bằm với dầu ăn rồi trút ruột ốc, gia vị vào xào chín tới. Cuối cùng mình đổ phần sa tế vừa xào vào chảo ốc, đảo đều, nêm gia vị vừa ăn rồi trút ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu, hành, mùi tàu lên trên và ăn nóng.

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:


3 món ngon từ ốc bươu


 
www.lamsao.com



Ốc bươu được chế biến thành rất nhiều món ăn vừa quen mà vừa lạ, có thể rất dân dã nhưng cầu kì một chút thì nó lại đặc sắc chẳng kém gì món ăn ngoài hàng.
  • Ốc bươu nướng tiêu xanh

    Cuối tuần có nhiều thời gian, hơn nữa thời tiết đang dần trở về lạnh, cùng cả nhà quây quần bên nhau thưởng thức những chú ốc bươu nướng tiêu xanh nóng hổi, thơm lừng thật là tuyệt.
     

    2 món ốc bươu nướng siêu ngon - 1

    Ốc bươu nướng tiêu xanh ngon tuyệt (Ảnh từ Internet)


    Vị giòn dai của ốc cùng vị cay cay của tiêu xanh tê tê nơi đầu lưỡi làm ai cũng chẳng muốn dừng. Mùi thơm ốc nướng cứ phảng phất và lôi cuốn người thưởng thức.

    Nguyên liệu:

    - 1 kg ốc bươu
    - 200gr tiêu xanh
    - Gia vị
    - Bột nêm

    Cách làm:

    - Ốc bươu rửa sạch, để ráo nước. Ướp ốc với gia vị, bột nêm và tiêu xanh khoảng 15 phút. Sau đó cho ốc lên bếp nướng, khi thịt ốc vừa chín tới là có thể dùng được. Tránh nướng lâu ốc sẽ cứng, mất ngon.

    - Ốc nướng ăn nóng sẽ càng ngon hơn.

  • Ốc bươu nướng nước mắm

    Ốc bươu không chỉ ngon khi nướng cùng tiêu xanh đâu nhé. Nó có thể đem nướng cùng nước mắm và sự hấp dẫn thì khó mà có thể so sánh được.
     

    2 món ốc bươu nướng siêu ngon - 2

    Ốc bươu nướng nước mắm thơm lừng (Ảnh từ Internet)

    Tuy hương vị có thể khác nhau một chút nhưng khi ăn ốc bươu nướng nước mắm vẫn mang đến cảm giác thích thú vô cùng. Cách chế biến món ốc bươu này cũng rất đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Chỉ cần bạn chú ý một chút là đã có thể đãi cả nhà món ăn ngon chẳng khác gì đặc sản.

    Nguyên liệu:

    - 1/2 kg ốc bươu
    - 1 muỗng súp nước mắm ngon
    - 1 muỗng súp tỏi băm
    - 1 muỗng súp gừng băm
    - 2 muỗng cà phê tiêu
    - 1 muỗng cà phê đường

    Thực hiện:

    - Ốc bươu đem về rửa sạch bên ngoài, cho vào chậu ngâm với nước có một trái ớt được đập giập để nhả nhớt trong 2 giờ.

    - Gừng băm, tỏi băm vắt nước hoà với nước mắm, đường và tiêu.

    - Cho hỗn hợp này vào từng con ốc ướp khoảng 15 phút.

    - Sau đó nướng trên lửa than.

Ốc bươu nhồi thịt

Ốc bươu nhồi thịt là món ăn mang hương vị đất Bắc. Những con ốc đòi hỏi phải tươi sống, nếu không tươi thịt ốc không giòn, món ăn nặng mùi rất khó ăn. Ngoài ra, cần phải ngâm ốc thật kỹ để tránh mùi bùn tanh cho thực khách khi thưởng thức.

 

3 món ngon từ ốc bươu
Ốc bươu nhồi thịt là món ăn nóng hổi rất ngon miệng trong những ngày trở lạnh. Ảnh: Khánh Hòa.



Ốc bươu nhồi thịt là món ăn được chế biến khá công phu. Thành phần của món ăn gồm có thịt ốc thái lát mỏng, giò sống, thịt nạc xay, nấm mèo thái sợi… trộn đều hỗn hợp đó với các loại gia vị, trong đó tiêu sọ và ớt tươi là hai gia vị không thể thiếu. Cái vị cay nồng của tiêu sọ làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Cuộn phần nhân vào cọng sả, nhét vào thân ốc và đem hấp chín.

Món này ngon nhất khi dùng nóng, cùng chén nước chấm chua ngọt được pha hơi sền sệt, cùng các loại rau ăn kèm như tía tô, rau răm vừa giúp giải hàn vừa làm cho món ăn thêm đậm đà.

Chả ốc

Chả ốc là món ăn biến tấu từ món ốc bươu nhồi thịt. Cũng có cùng công thức và cách chế biến, nhưng thay vì cho vào vỏ ốc và hấp chín, phần nhân lại được gói vào lá chuối và nướng chín trên bếp than hồng. Hương thơm của lá chuối nướng quyện trong vị ngọt của chả ốc đem lại món ăn thơm ngon.

 

3 món ngon từ ốc bươu
Món chả ốc thơm ngon được ăn kèm với các loại rau tía tô, kinh giới, húng thơm, húng quế và chén nước mắm tỏi ớt đậm đà. Ảnh: Khánh Hòa.


Chế biến chả ốc rất đơn giản, ốc bươu ngâm trong nước vo gạo cho hết nhớt, rửa lại bằng nước sạch rồi đem luộc chín. Vớt ốc ra, loại bỏ phần ruột ốc để tránh mùi bùn, phần thịt rửa lại với nước cốt chanh pha chút muối. Thịt ốc được thái lát mỏng và bằm nhỏ. Ngoài thịt ốc, chả ốc còn có các thành phần khác như giò sống, nấm mèo thái nhỏ…

Sau khi chuẩn bị xong thì trộn đều các nguyên liệu với gia vị cho vừa ăn, thêm một ít ớt và tiêu để món ăn có hương vị cay nồng thơm ngon. Sau đó dùng một miếng lá chuối nhỏ đã lau sạch, thoa lên bề mặt một ít dầu ăn, cho hỗn hợp chả ốc lên, gói kín lại và đem nướng chín. Món này ngon nhất là ăn khi còn nóng, dùng tay lột bỏ lớp lá chuối gói bên ngoài để cảm nhận mùi thơm quyến rũ của món ăn.

Ốc bươu xào chuối xanh

Món ăn đơn giản với chuối xanh (chuối già) và ốc bươu. Đầu tiên, lựa những trái chuối xanh vừa ăn, gọt bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài, ngâm trong nước lạnh để chuối không bị thâm và bớt đi vị chát. Ốc bươu phải còn sống, ngâm nước để nhả hết nhớt và rửa sạch.

 

3 món ngon từ ốc bươu
Vị bùi bùi của chuối xanh hòa quyện trong cái ngọt đặc trưng của ốc bươu đã tạo nên một món ăn thơm ngon mang đậm hương vị đất Bắc. Ảnh: Khánh Hòa.


Lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, rửa sạch và để ráo. Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu và cho ốc vào xào, khi ốc vừa chín cho chuối xanh vào xào chung, nêm gia vị vừa ăn. Món ăn sẽ không thơm ngon và kém phần hấp dẫn nếu như thiếu tía tô, lá lốt và ngò gai. Chính các loại rau này sẽ làm át đi mùi ốc, chỉ còn một hương thơm dịu nhẹ đầy hấp dẫn. Ốc xào chuối xanh được ăn kèm với chén nước mắm gừng đậm đà.



Các món ngon từ ốc đơn giản dễ làm
Món ngon từ ốc hương cực hấp dẫn
Cách làm món ốc xào me
Hướng dẫn làm món ốc len xào dừa
Hướng dẫn làm món ốc hấp tiêu
Món ốc nhồi nấu măng cực đã ngày lạnh
Món ngon từ ốc bươu đồng đậm đà hương vị quê
Hướng dẫn làm món ốc bươu nhồi thịt cực ngon


(ST)

 

• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 15 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 15 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
1 Trả lời 24 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
0 Trả lời 13 click