Cách làm mì xào giòn ngon nhất



Món mỳ được chiên giòn rụm ăn kèm với các loại rau củ xào hải sản với hương vị thơm ngon mà lại đủ chất chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn vô cùng thích thú!

Sự kết hợp giữa các loại rau, hải sản cùng những cọng mì vàng ươm, giòn rụm đã tạo nên một món ăn hấp dẫn, đem lại cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.

Mì là món ăn của người Hoa, nhưng khi du nhập vào Việt Nam đã nhanh chóng trở thành món ăn quen thuộc của người Việt. Từ sợi mì nhỏ và có màu vàng, người Việt đã chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn như: mì xào chay, hủ tiếu mì, mì vịt tiềm, mì xào giòn...

Dĩa mì xào giòn hấp dẫn, nhiều màu sắc sẽ kích thích bao tử của bạn.

Dĩa mì xào giòn hấp dẫn, nhiều màu sắc sẽ kích thích bao tử của bạn.

Mì xào giòn là món ăn có thành phần nguyên liệu rất phong phú, từ những sợi mì được chiên giòn, đến các loại rau như: cải thảo, cải ngọt, cà chua... các loại hải sản tôm, mực kết hợp với thịt lợn, tim, gan... cùng nước sốt sền sệt đã tạo nên một món ăn ngon miệng nhiều màu sắc.

Ở Sài Gòn hiện nay, có rất nhiều quán bán mì xào giòn nhất là quán của người Hoa. Để chế biến món này, trước hết người bán chiên giòn mì, điểm đặc biệt của món ăn là phải để lửa thật lớn khi chiên hoặc xào. Sau khi chiên giòn mì, người bán sẽ để riêng phần mì trên đĩa, các loại rau cải được xào chung với tôm, mực, thịt... và được nêm gia vị vừa ăn. Phần quan trọng không thể thiếu của món ăn là nước sốt hơi sánh.

Đặc điểm của món ăn là được chế biến với lửa rất lớn.

Đặc điểm của món ăn là được chế biến với lửa rất lớn.

Một đĩa mì xào giòn vàng ươm, nóng hổi kết hợp với độ bóng mượt của dầu mỡ nhưng không cho cảm giác ngấy. Mặc dù sợi mì ngập trong nước sốt nhưng vẫn giữ được độ giòn, đĩa mì xào nhiều màu sắc trông thật hấp dẫn sẽ kích thích bao tử của bạn, Nhấm nháp từng sợi mì, bạn sẽ cảm nhận cái giòn tan của sợi mì, vị đậm đà của nước sốt cùng hương vị thơm ngon của những nguyên liệu ăn kèm.

Những cọng mì thấm đẫm nước sốt nhưng vẫn giữ được độ giòn đặc trưng.

Những cọng mì thấm đẫm nước sốt nhưng vẫn giữ được độ giòn đặc trưng.

Khi đã có cảm giác ngán với các món bún, phở... mì xào giòn là một lựa chọn tốt cho bạn. Bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này tại các quán mì của người Hoa. Mỗi đĩa mì xào giòn hiện nay có giá từ 25.000 đồng đến 35.000 đồng. Ngoài ra, món ăn được chế biến khá đơn giản nên bạn có thể thực hiện ở nhà để những người thân trong gia đình cùng thưởng thức.

Cách làm


 
 
 

Nguyên liệu:

- 300gr tôm

- 200gr thịt chem chép làm sẵn. Bạn có thể thêm thịt bò, hoặc hải sản tùy theo sở thích

- Nấm đông cô, bông cải xanh, cải ngọt, cà rốt, hành tây, đậu đũa

- Mì trứng sợi nhỏ

- Muối, dầu mè, dầu hào, tiêu, nước tương, bột nêm

- 2 thìa cà phê bột năng.

 

Bước 1:

Tôm rửa sạch, rút chỉ đen, để ráo.

 

Thịt chem chép rửa sạch, để ráo.

 

Cà rốt, hành tây, đậu đũa, cải ngọt rửa sạch, thái thành từng khúc ngắn.

Nấm đông cô rửa sạch, ngâm mềm, thái bỏ chân nấm.

 
Bước 2:
 
Đun một nồi nhỏ nước sôi, đổ vào 1 thìa cà phê dầu ăn với nhúm muối, trụng rau cải ngọt, đậu đũa, bông cải xanh vào nước sôi rồi vớt ra rổ để ráo.
 
Bước 3:
 
Mì dùng tay rũ rũ cho cọng mì tơi ra.
 

Đun nóng dầu, lưu ý dầu để chiên mì phải ngập dầu và dầu thật nóng mới thả mì vào chiên. Nếu dầu không nóng mì chiên sẽ bị chai.

 

Mì vàng vớt ra rổ nhôm cho ráo dầu.

 
Bước 4:
 
Hòa tan 2 thìa cà phê bột năng với 2 thìa cà phê nước lạnh.
 
Bước 5:
 
Làm nóng 2 thìa cà phê  dầu ăn trong  chảo, phi thơm tỏi, đổ cà rốt và nấm đông cô vào  đảo đều. Vì cà rốt lâu chín hơn sau nên đổ cà rốt vào  trước. Xào rau củ  bạn nên nên xào bếp ở lửa lớn và đảo nhanh tay .
 

Khi cà rốt và nấm chín bạn đổ tiếp hải sản và tôm vào đảo đều.

 

Khi tôm săn lại bạn nhanh tay đổ tiếp các loại rau, bông cải vào, nêm vào chút muối, bột nêm, nước tương và dầu hào.

 

Dùng đũa đảo đều cho các loại rau củ, đổ bát bột năng đã hòa tan với nước lạnh vào; hỗn hợp rau củ sẽ hơi sền sệt, bạn nêm nếm lại tùy khẩu vị, tắt bếp rưới tí dầu mè, hạt tiêu cho thơm.

 
Bước 6:
 
Khi ăn bạn lấy mỳ ra ra đĩa...
 

... rồi bày rau củ xào hải sản lên trên ăn kèm; món này dùng nóng sẽ rất ngon.

Món mỳ được chiên giòn rụm ăn kèm với các loại rau củ xào hải sản với hương vị thơm ngon mà lại đủ chất chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn vô cùng thích thú. Mình thường làm món này khi muốn dành thêm thời gian nghỉ ngơi mà lại vẫn được ăn ngon, nhà mình ai cũng thích.
 
 
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
 
ư

Mỳ xào giòn thập cẩm


...Những cọng mì vàng nở phồng quấn với nhau thành một hình tròn giống như cái tổ chim, người ta gọi là “Mì tổ chim” hay “Bird nest”. Trong cái tổ xinh xắn này, những chiếc nấm rơm mền mại, những con tôm lột vỏ trắng nõn nằm cạnh bên nhau trông thật hấp dẫn, nên món này còn được gọi là “Mì uyên ương”. Rồi có khi những sợi mì lại được kết thành chiếc lẵng hoa, trong đó có đủ màu sắc tươi mát của rau cải xanh, miếng cà rốt đỏ, của tôm, thịt... và đặt tên là “Tôm trong giỏ hoa” hay “Mì giỏ hoa”. Đó là những tên đặc biệt của món Mì Xào Giòn.


Mì là món ăn của người Trung Hoa nhưng rất quen thuộc với người Việt. Khi ăn cơm, ăn bún, ăn phở hoài cũng chán, người ta đổi món sang ăn mì hay hủ tiếu. Những năm trước đây, muốn ăn mì cho đúng vị phải vào nhà hàng Tàu. Nhưng nay để giữ chân thực khách, hầu như các nhà hàng quanh khu vực Little Sài Gòn đều có một thực đơn đầy ắp với đủ loại món ăn. Ta có thể gọi cho mình một đĩa mì xào giòn thập cẩm ngay cả khi đang ở trong một tiệm phở trên phố Bolsa, và ngon hay không là tùy khẩu vị của từng thực khách.

Thông thường thì món chiên xào nào cũng thơm ngon, miễn là dầu chiên phải mới và không dùng lại nhiều lần. Làm mì xào giòn sẽ sử dụng rất nhiều dầu, từ lúc chiên mì cho tới phần nhân tôm thịt. Theo cách các nhà hàng thường dùng là tất cả đều được “deep fried” trong khối lượng dầu thật lớn, để giữ cho con tôm hay miếng thịt còn nguyên vẹn mà “trong mềm, ngoài giòn”. Quan trọng nhất là phần nước sốt. Những cọng mì chiên giòn khi được chan đẫm nước sốt sẽ dịu ra và dễ ăn hơn. Với một đĩa mì xào giòn nóng hổi vừa làm xong, nhẩn nha ngồi ăn ít một sẽ thấy giữa cái giòn tan của những sợi mì là vị đậm đà của mọi thứ “thập cẩm” trong đó.

Món này dễ làm, đãi khách trông đẹp mắt. Hôm nay, bên “Bếp Hồng Gia Đình”, Phương-Dung xin mời các bạn cùng thực hiện món mì xào giòn, trước là ăn ngon, sau là để trổ tài khéo léo của người nội trợ.

Vật liệu cho 3 đĩa mì xào giòn, gồm có:



- 3 vắt mì tươi trứng gà, loại cọng mì đừng nhỏ quá.
- 15 con tôm tươi bóc vỏ, chừa lại phần đuôi.
- 1 miếng mực tươi rửa sạch, cắt khía thành từng miếng vừa ăn.
- 1 cup thịt gà phần đùi trên, cắt miếng hơi lớn một chút.
- 1 cup thịt bò mềm cắt mỏng.
- 6 cups dầu bắp.
- ½ củ hành tây nhỏ, cắt xéo thành 8 miếng.
- 3 củ hành hương cắt mỏng,1/2 củ tỏi đập dập.
- 1 miếng bông cải xanh hay bông cải trắng cắt nhỏ.
- 1 củ cà rốt gọt vỏ, cắt xéo.
- 2 miếng celery, tước xơ, cắt nhỏ.
- ½ trái ớt chuông đỏ, cắt miếng vuông 1cm
- 10 cái nấm rơm hộp.
- vài miếng bắp non, cắt làm 3.
- ít cọng ngò tươi
- bột bắp, xì dầu, dầu hào, dầu mè, muối tiêu, đường hoặc bột ngọt (tùy ý)

Cách làm:

Chiên mì:
- Gỡ nhẹ từng vắt mì ra, xếp vào đĩa thành hình tròn, rũ bỏ bớt những bột trắng bám xung quanh sợi mì để khi chiên không bị cháy.
- Dùng một cái nồi hay chảo loại không dính, đáy phẳng, đường kính 8 hay 9 inches để chiên mì.

- Đặt nồi lên bếp với 4 cups dầu bắp – vặn lửa trung bình. Chờ dầu thật nóng bằng cách thử cho vào nồi 1 cọng mì, thấy phồng lên là được.


- Nhẹ tay trút đĩa mì tươi vào nồi, mì phải nở phồng cao lên gấp đôi và vàng tươi ngay lập tức mới giòn (nếu cứ chiên riu riu, sợi mì sẽ khô cứng) – Nếm thử thấy sợi mì thơm, giòn là lấy ra đĩa lớn ngay sau vài phút kẻo cháy rồi tiếp tục chiên phần mì kế tiếp.


Làm nhân thập cẩm:

Thập cẩm nói chung là “đủ mọi thứ” nên ta có thể dùng tôm, thịt, rau loại nào cũng được, tùy theo ý thích.



- Ướp tất cả tôm, mực, thịt gà, thịt bò với chút muối, tỏi tiêu, hành hương và bột ngọt (tùy ý). Rắc chút bột bắp lên trên trước khi chiên.



- Đặt nồi nhỏ vừa dùng để chiên mì xong, bỏ hết dầu cũ đi và thay bằng 2 cups dầu mới. Chờ dầu nóng cho tôm, mực đã ướp vào chiên sơ là vớt ra ngay – đừng chiên kỹ quá sẽ bị dai.

- Chiên gà kế tiếp – vặn lửa lớn cho mau chín rồi vớt ra.


- Chiên thịt bò sau cùng, đảo sơ là vớt ra ngay – Tất cả tôm, mực, gà, thịt bò đã chiên xong, rắc chút hạt tiêu lên - để vào 1 cái tô đậy kín lại.
Đây là cách làm của nhà hàng, tuy gọi là xào nhưng tất cả đều chiên ngập dầu mới mau chín, không bị khô “trong mềm, ngoài giòn”, nhất là con tôm, miếng thịt vẫn giữ nguyên hình dáng.


-Trụng sơ bông cải, cà rốt, bắp cải trong nồi nước sôi có bỏ chút muối, đường, dầu ăn rồi vớt ra rổ ngay.

- Đặt chảo lên bếp, vặn lửa lớn, phi hành tỏi cho thơm, đảo sơ phần rau vừa trụng với chút dầu hào + xì dầu rồi bày ngay lên từng đĩa mì.

Làm nước sốt:

- Phi hành tỏi với 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi cho thật thơm. Trộn đều tất cả 2 muỗng canh dầu hào + 2 muỗng canh xì dầu + 1 muỗng canh dầu mè + ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 1 cup nước (hay nước dùng gà) + chút hạt tiêu – tất cả đun sôi lên rồi mới hòa chút bột bắp cùng nước lã vào quậy đều cho sền sệt.


- Trút hết tô tôm thịt đã chiên vào nồi nước sốt cùng với ớt chuông + nấm rơm + bắp non + celery + hành tây – vặn lửa thật to cho sôi nhanh, nêm nếm lại là múc ngay lên trên những đĩa mì chiên giòn đã có rau sắp sẵn. Chan nước sốt lên trên cho phần nhân trông bóng bẩy (nhưng cũng đừng chan nhiều quá mì mất giòn). Rắc hạt tiêu và ít cọng ngò lên trên nhân, dọn ra bàn ngay và dùng nóng. Có thể làm chút tương ớt + xì dầu + giấm + đường để ăn kèm.



Đây là đĩa mì xào giòn thập cẩm nên tất cả đều phải giòn rụm ăn mới thú vị. Lắm khi làm xong thấy cái “tổ uyên ương” đẹp quá không dám phá ra ăn, nhưng một khi đã ăn rồi mới thưởng thức được tất cả hương vị cùng công lao để cả gia đình có được một món ăn ngon và đẹp.



Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng.


(ST)

Bài viết trong chủ đề này


      Không có bài viết nào!

• Hỏi đáp về
Bạn muốn biết thêm về chủ đề xin vui lòng đặt câu hỏi tại đây để được trợ giúp
Gửi
Hỏi đáp của bạn phải gõ bằng tiếng việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nôi dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Hỏi đáp có nội dung xấu sẽ bị xóa.
Min Bạn có thể tham khảo tử vi của bạn năm 2013 nhé:http://www.phununet.com/Wikiphununet/ChiTietWiki.aspx?m=0&StoreID=10329
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước
Chi Cái này quả là rất khó bạn ạ
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước
3
trinhle quyen hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
3 Trả lời 174 click
linh co
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước
Nhung Được chứ bạn, mình vẫn thường làm mà
Câu trả lời được gửi + 1 ngày trước
• Các nội dung liên quan:

Top 10 Câu hỏi mới nhất

avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
1 Trả lời 8 click
avatar
An_nick hỏi về chủ đề này trong Hỏi đáp + 1 ngày trước
1 Trả lời 11 click